Rejuvelac: புரோபயாடிக் பானம் மற்றும் இயற்கை ஈஸ்ட்
ரெஜுவெலாக் இரண்டு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சைவ சீஸ்கள், பானங்கள் மற்றும் தயிர்களுக்கு ஒரு தளமாக செயல்படுகிறது.
படம்: ஸ்டெல்லா லெக்னாயோலி/போர்ட்டல் ஈசைக்கிள்
ரெஜுவெலாக் என்பது ஒரு புரோபயாடிக் பானம் மற்றும் இயற்கையான ஈஸ்ட் ஆகும், இது லிதுவேனிய இயற்கை மருத்துவர் ஆன் விக்மோரால் மேம்படுத்தப்பட்ட செரிமானம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி போன்ற அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக பிரபலப்படுத்தப்பட்டது. பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு தண்ணீரில் முளைத்த தானியங்கள் அல்லது போலி தானியங்களிலிருந்து இது தயாரிக்கப்படலாம். தயிர், பாலாடைக்கட்டிகள், கிரீம்கள், புளித்த பால், சூப்கள் மற்றும் குளிர் பானங்கள் உள்ளிட்ட சைவ உணவு வகைகளின் கலவையில் இது மிகவும் தற்போதைய மாற்றாகும்.
- சைவ சித்தாந்தம்: உங்கள் கேள்விகளை அறிந்து கேளுங்கள்
பயன்படுத்தக்கூடிய பொருட்கள்
அனைத்து புத்துணர்ச்சிகளும் ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, எப்போதும் தண்ணீர் மற்றும் சில தானியங்கள் அல்லது சூடோசெரியல் (முன்னுரிமை கரிம) இருக்கும் பொருட்களில் வேறுபாடு உள்ளது:
- Quinoa: நன்மைகள், அதை எப்படி செய்வது மற்றும் அது எதற்காக
- பழுப்பு அரிசி
- பொதுவான கோதுமை
- பக்வீட்
- தினை
- பாப்கார்ன்
- ஆளிவிதை
- கிரீச்சி
புத்துணர்ச்சியின் நன்மைகள்
நொதித்தல் உணவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்; நொதித்தல் முறைகளில் ஒன்று அமிலத்தை உற்பத்தி செய்வதாகும், இது pH ஐக் குறைக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உயிர்வாழ்வதற்கு ஒரு பொருத்தமற்ற சூழலை உருவாக்குகிறது. Rejuvelac ஒரு நொதித்தல் தயாரிப்பு ஆகும், இது புரோபயாடிக் நுண்ணுயிரிகளை வழங்குகிறது, உணவின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது.
பாக்டீரியா மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளை தீங்கு விளைவிக்கும் "கிருமிகள்" என்று மக்கள் அடிக்கடி நினைத்தாலும், உடல் சரியாக செயல்பட பல நுண்ணுயிரிகள் அவசியம்.
உதாரணமாக, குடலில் இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள், உணவை ஜீரணிக்கவும், நோயை உண்டாக்கும் நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கவும், வைட்டமின்களை உற்பத்தி செய்யவும் உதவுகின்றன.
உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளான புத்துணர்ச்சி போன்ற உணவுகள் புரோபயாடிக் உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. புரோபயாடிக் உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள், சார்க்ராட் போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்டவை, கிம்சீ, kombucha, kefir, ஊறுகாய் இஞ்சி, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய், புளித்த பீட்ரூட், மற்றவற்றுடன். ஆனால் மருந்தகங்களில் விற்கப்படும் காப்ஸ்யூல்கள் அல்லது பாக்கெட்டுகளிலும் புரோபயாடிக்குகளைக் காணலாம்.
- புரோபயாடிக் உணவுகள் என்றால் என்ன?
சில ஆய்வுகள் ஆரோக்கியத்திற்கான புரோபயாடிக்குகளின் நன்மை தீமைகளைக் காட்டுகின்றன. அவற்றில் சில தொற்றுகள் அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் ஏற்படும் வயிற்றுப்போக்கைத் தடுக்க உதவும். எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறியின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும் அவை உதவும். இருப்பினும், அனைத்து புரோபயாடிக்குகளும் ஒரே மாதிரியான விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
நொதித்தலின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அது ஒவ்வாமையை குறைக்கலாம் அல்லது சில உணவுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கலாம் (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 1, 2). நொதித்தலுடன் தொடர்புடைய நொதி செயல்பாடு நொதி நீராற்பகுப்பு (3, 4) மூலம் ஒவ்வாமைகளுடன் தொடர்புடைய பெப்டைட்களை உடைக்கிறது.
ஒரு ஆய்வின்படி, முந்திரி சீஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் குயினோவா பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரீஜுவெலாக் கொட்டை ஒவ்வாமையைக் குறைக்கிறது. புத்துணர்ச்சியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் மற்ற நன்மைகள் வீக்கத்தைக் குறைத்தல், செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துதல். எவ்வாறாயினும், புத்துணர்ச்சியூட்டும் மருந்தை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நன்மையான விளைவுகளை உறுதியாக உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவைப்படுகின்றன.
புத்துயிர் பெறுவது எப்படி
படம்: ஸ்டெல்லா லெக்னாயோலி/போர்ட்டல் ஈசைக்கிள்
முதல் நிலை (முளைத்தல்)
- ஒரு கைப்பிடி பீன்ஸைக் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடியில் வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் மினரல் அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, வாயை ஒரு திசு (அல்லது காஸ்) கொண்டு மூடி, ரப்பர் பேண்ட் மூலம் பாதுகாக்கவும்;
- மறுநாள் (12 மணி நேரம் கழித்து) துணியை அகற்றாமல் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பீன்ஸை துவைக்கவும், மீண்டும் வடிகட்டவும், கண்ணாடியை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வடிப்பானில் அதன் வாயைக் கீழே வைக்கவும். காலையிலும் இரவிலும் இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்;
- மூன்றாவது நாளில், தானியத்தின் சிறிய மூக்கு (கிருமி) தோன்றும் போது, அது நொதித்தல் கட்டத்திற்கு தயாராக இருக்கும்.
இரண்டாம் நிலை (நொதித்தல்)
- முளைத்த பீன்ஸிலிருந்து 1 கப் தேநீரைப் பிரித்து, கண்ணாடியில் வைக்கவும் (நீங்கள் பீன்ஸ் முளைத்ததைப் போலவே, ஆனால் மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது). 1 லிட்டர் மினரல் அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, உங்கள் வாயை துணியால் மூடி, மீள்தன்மையுடன் பாதுகாக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் (20ºC மற்றும் 22ºC இடையே உகந்த வெப்பநிலை) மற்றும் ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கவும்;
- 24 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு (அல்லது 48 நீங்கள் அதிக புளித்த பானத்தை விரும்பினால்), திரவத்தை வடிகட்டி (இது புத்துணர்ச்சியூட்டல்) மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட புனலின் உதவியுடன் அதை பாட்டில் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் ஒரு மாதம் வரை நீடிக்கும்.
முளைத்த பீன்ஸ் இன்னும் இரண்டு முறை பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் நொதித்தல் வலிமையை இழக்காமல் இருக்க, நீரின் அளவைக் குறைக்கவும் (இரண்டாவது உற்பத்தியில் 1/2 லிட்டர் மற்றும் மூன்றில் 1/4). அதன் பிறகு, பீன்ஸை சாறு அல்லது ஸ்மூத்தியில் அடித்து, சமைக்கவும் அல்லது சாலட் அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு பாஸ்தாவில் சேர்க்கவும். உங்கள் தளிர்களை தூக்கி எறிய வேண்டாம். முளைக்காத விதைகளை விட முளைகளில் அதிக புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. கட்டுரையில் அவற்றைப் பற்றி மேலும் அறிக: "உண்ணக்கூடிய முளைகளை ஏன் வளர்க்க வேண்டும்?".
Rejuvelac அடிப்படையிலான சமையல்
புத்துணர்ச்சியுடன் கூடிய கிரீம் கஷ்கொட்டை சீஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் முந்திரி பருப்பு (அல்லது xerem) தேநீர்
- 1 கப் quinoa rejuvelac
- 1 காபி ஸ்பூன் உப்பு
- பூண்டு 1/3 பல் (விரும்பினால்)
- 1 சிட்டிகை ஜாதிக்காய் (விரும்பினால்)
தயாரிக்கும் முறை
- ஒரே இரவில் வடிகட்டிய நீரில் கஷ்கொட்டை ஊறவைக்கவும்;
- தண்ணீரை நிராகரிக்கவும்;
- மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் விரும்பியபடி மென்மையான வரை கலக்கவும்;
- தயாராக உள்ளது! ஐந்து நாட்கள் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, உட்கொள்ளும் போது கரண்டியால் கிளறவும்.
