கிரானோலாவின் நன்மைகள் என்ன?

சுவையாக இருப்பதுடன், கிரானோலா பல்வேறு வகையான உணவுகளின் நன்மைகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது

கிரானோலா

கிரானோலா அமெரிக்காவில் 1830 இல் உருவானது, வில்லியன் சில்வெஸ்டர் கிரஹாம் ஒரு முழு மாவு தயாரித்தபோது. பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மருத்துவர் ஜேம்ஸ் காலேப் ஜாக்சன் சில உணவுகளை உட்கொள்ளாத நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை மேம்படுத்துவதற்காக ஒரு சத்தான மெனுவை உருவாக்கினார் - இந்த மெனுவுக்கு பெயர் வழங்கப்பட்டது. சிறுமணி. பின்னர், மருத்துவர் ஜான் ஹார்வரி கெல்லாக் தனது கிரானுலின் பதிப்பை உருவாக்கினார், கலவையில் ஓட்ஸ் மற்றும் சோளத்தைச் சேர்த்தார், ஆனால் வில்லியனுக்கும் ஜானுக்கும் இடையே சட்டரீதியான தாக்கங்கள் இருந்தன, ஏனெனில் பிந்தையவர்கள் நடத்திய "திருட்டு" காரணமாக. இந்த சண்டையிலிருந்து, இன்று வரை அறியப்பட்ட பெயர், கிரானோலா, பிறந்தது. 1960 களில், கிரானோலாவின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் போற்றப்படத் தொடங்கியபோது, ​​தயாரிப்பு பொது ஆதரவில் விழுந்தது.

கிரானோலாவின் அடிப்படை அமைப்பு தானியங்கள் (ஓட்ஸ், கோதுமை தவிடு, கோதுமை கிருமி, அரிசி துகள்கள் மற்றும் கார்ன் ஃப்ளேக்), முழு தானியங்கள் (வேர்க்கடலை, ஆளிவிதை மற்றும் எள் மற்றும் சோயாபீன்ஸ்), உலர்ந்த பழங்கள் (திராட்சை மற்றும் திராட்சைகள்), கொட்டைகள், கொட்டைகள் மற்றும் தேன் அல்லது சர்க்கரை இருக்கலாம்.

அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து, ஆற்றல், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை கிரானோலா கொண்டுள்ளது.

பிரேசிலில், கிரானோலாவின் கலவையை வரையறுக்கும் குறிப்பிட்ட சட்டம் எதுவும் இல்லை. இவ்வாறு, தயாரிப்பு வெவ்வேறு கூறுகள் மற்றும் பல்வேறு அளவுகளில் செய்யப்படலாம். கீழே, கிரானோலாவில் உள்ள சில முக்கிய பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் வழங்கப்படும்.

கிரானோலா என்றால் என்ன

தானியங்கள்

ஓட்ஸ் (394 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

வெள்ளை ஓட்ஸ் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள தானியமாகும். இது மற்ற தானியங்களுக்கிடையில் அதன் புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் தரம் மற்றும் தானியங்கள் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படும் லிப்பிட்களின் அதிக சதவீதத்திற்காக தனித்து நிற்கிறது. ஓட் லிப்பிட் பின்னத்தில், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆதிக்கம் உள்ளது. கூடுதலாக, தானியமானது உணவு நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாகவும் உள்ளது, இது மனித ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளுக்கு காரணமாகும். ஓட்ஸ் குடல் போக்குவரத்து மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது, மொத்த கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவைக் குறைக்கிறது, இதய நோய்களைத் தடுக்கிறது, இதனால் செயல்பாட்டு உணவாக கருதப்படுகிறது.

கோதுமை தவிடு மற்றும் கிருமி (240 முதல் 360 கிலோகலோரி/100 கிராம் வரை)

கோதுமை தவிடு என்பது மனித நுகர்வுக்காக கோதுமை தானியத்தை செயலாக்குவதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு துணைப் பொருளாகும், குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, மேலும் பி காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் ஆதாரமாக உள்ளது. கோதுமை தவிடு குடல் பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. டைவர்டிகுலிடிஸ் மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்றவை.

  • பசையம் என்றால் என்ன? கெட்டவனா அல்லது நல்லவனா?

கோதுமை கிருமி கோதுமை தானியத்தின் "உன்னதமான" பகுதியாகும் - இது தாவரத்தின் கருவாகும்; அதிலிருந்து புதிய செடி முளைக்கும். கோதுமை கிருமி ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலம், வைட்டமின் ஈ, மற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது; இருப்பினும், இது குறைந்த அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. கோதுமை கிருமி ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், கிளைசெமிக் குறியீடுகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமானம் மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

அரிசி செதில்கள் (362 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

ரைஸ் ஃப்ளேக் என்பது ஒரு மொறுமொறுப்பான உணவுப் பொருளாகும், இது அரிசி மாவிலிருந்து மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்தோ அல்லது சேர்க்காமலோ வெளியேற்றும் செயல்முறையின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்களின் மூலமாகும், கூடுதலாக பி வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்ததாக உள்ளது - ஆனால் அரிசி செதில்களில் நார்ச்சத்து அதிகம் இல்லை.

கார்ன் ஃப்ளேக் (363 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

கார்ன் ஃப்ளேக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது கார்ன் ஃப்ளேக், பிற பொருட்களைச் சேர்த்தோ அல்லது சேர்க்காமலோ வெளியேற்றும் செயல்முறையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. கார்ன் ஃப்ளேக் ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும், அதன் அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம், கூடுதலாக, இதில் கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் B1, B2 மற்றும் E மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சோளம் இருதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் சூரியனின் கதிர்களிலிருந்து பார்வையைப் பாதுகாக்கிறது - இது சிதைவு நோய்கள் மற்றும் கண்புரைகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.

முழு தானியங்கள்

வேர்க்கடலை (544 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

வேர்க்கடலை ஒரு பருப்பு வகையாகும், இது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் (ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6) ஒரு சிறந்த ஆதாரம் மற்றும் அதிக ஆற்றல் கொண்டது. இந்த எல்லா காரணங்களுக்காகவும், புரதம், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ, தாதுக்கள் (மெக்னீசியம் போன்றவை), கால்சியம், செலினியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் ஆதாரமாக இருப்பதுடன், "கெட்ட" கொழுப்பை (எல்டிஎல்) குறைக்க உதவுகிறது. வேர்க்கடலை கார்டியோவாஸ்குலர் நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது (ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க அறிவியல் சமூகத்தால் சிட்டோஸ்டெரால் பொருள் சோதிக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது).

ஆளிவிதை (495 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

ஆளிவிதை ஒரு செயல்பாட்டு உணவாகக் கருதப்படுகிறது, அதன் விதை மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், உணவு நார்ச்சத்து, புரதங்கள் மற்றும் லிக்னான்கள் (பினோலிக் பொருட்கள், பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. லிக்னான்கள் உயிரணுக்களில் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கும் திறன் கொண்ட பொருட்கள், இதனால் சில வகையான புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. ஆளி விதையில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: தங்கம் மற்றும் பழுப்பு; இரண்டும் நடைமுறையில் அவற்றின் கலவையில் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் நடவு வகைகளில் வேறுபடுகின்றன. பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாத இயற்கை முறையில் பயிரிடப்படுவதால், தங்க ஆளிவிதை சாப்பிடுவது நல்லது.

எள் (584 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

எள் விதை கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்களில் மிகவும் பணக்கார உணவாகக் கருதப்படுகிறது, அதன் கலவையில் சிறந்த தரமான எண்ணெய், புரதங்கள், லெசித்தின், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி 1, B2 அதன் நுகர்வு கிளைசெமிக் மற்றும் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, சீரம் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் நிலைமைகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது.

சோயா (446 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

சோயா பீன் காய்கறி புரதங்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரம், கரோட்டினாய்டுகள், ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற பைட்டோ கெமிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளது. இது பைட்டோஹார்மோன்களைக் கொண்டுள்ளது, இது எல்டிஎல் அளவைக் குறைக்கிறது, இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, மேலும் நார்ச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் மூலமாகவும் உள்ளது. அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள், எல்டிஎல் அளவைக் குறைப்பதோடு, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது (நீரிழிவு கட்டுப்பாடு), ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தொடங்குவதை தாமதப்படுத்துகிறது மற்றும் மாதவிடாய் அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம்.

ஆர்வம்: சோயாவில் சில ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு காரணிகள் உள்ளன, அதாவது ஆன்டிட்ரிப்சின் காரணி, அதன் இயற்கையான நிலையில் (பச்சையாக) உள்ளது, இது புரதங்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. வெப்ப சிகிச்சையானது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு காரணிகளை செயலிழக்கச் செய்கிறது.

உலர் பழங்கள்

திராட்சை (299 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

திராட்சையின் நீரிழப்பு செயல்முறையிலிருந்து திராட்சை பெறப்படுகிறது இயற்கையில். இது அதிக ஆற்றல் வாய்ந்தது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்தது, மேலும் சிறிய அளவு வைட்டமின் சி மற்றும் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்களும் உள்ளன. அதன் பட்டைகளில் ரெஸ்வெராட்ரோல் உள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது தாவர பாதுகாப்பின் ஒரு பகுதியாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. திராட்சைகள் அவற்றின் அடக்கும் சக்தியின் காரணமாக நாள்பட்ட இருமல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு, காதுகளில் ஒலித்தல், தூக்கமின்மை மற்றும் பிற நரம்பு கோளாறுகளுக்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வாழைப்பழம் (318 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

உலர்ந்த வாழைப்பழம் அல்லது திராட்சை வாழைப்பழத்தில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது. இது அதிக உணவு மதிப்புள்ள பொருட்களில் வகைப்படுத்தப்படலாம். கார்போஹைட்ரேட், காய்கறி புரதங்கள், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், குளோரின், துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் மூலமாக இது எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இதன் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மை எலும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை வலுப்படுத்துவதாகும்.

எண்ணெய் பழங்கள்

கொட்டைகள் மற்றும் கொட்டைகள் (543 மற்றும் 620 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

கிரானோலாவில் காணப்படும் ஓலஜினஸ் பழங்களில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6) நிறைந்துள்ளன, கூடுதலாக புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்து மற்றும் பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. எண்ணெய் வித்து பழங்களின் நுகர்வு இருதய நோய் மற்றும் புரோஸ்டேட், உணவுக்குழாய், வயிறு, பெருங்குடல் மற்றும் மலக்குடல் போன்ற சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையது.

பழுப்பு சர்க்கரை (369 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

பழுப்பு சர்க்கரை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்கு செல்லவில்லை, எனவே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட அதிக ஊட்டச்சத்து செறிவு உள்ளது. இது பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, துத்தநாகம், வைட்டமின்கள் ஏ, வைட்டமின்கள் பி, சி, டி6 மற்றும் ஈ காம்ப்ளக்ஸ் ஆகியவற்றின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது, எனவே, பழுப்பு சர்க்கரை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த உணவாக கருதப்படுகிறது. இரத்த சோகை உள்ளவர்களின் உணவில் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேன் (309 கிலோகலோரி/100 கிராம்)

தேனின் கலவை மற்றும் பண்புகள் முக்கியமாக மலர் மூலத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். தேன் அதிக ஆற்றல் கொண்ட உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இதில் செலினியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம் மற்றும் குரோமியம், ஃபைபர், புரதங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, பி 2, சி மற்றும் பி 6 போன்ற கனிம கூறுகள் உள்ளன. தேன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இரைப்பை குடல் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ப்ரீபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

கிரானோலா உற்பத்தி

கிரானோலா உற்பத்தி செயலாக்கம் பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது: மூலப்பொருள் தேர்வு, எடை, சர்க்கரை (அல்லது தேன்) உடன் தானியங்களை கலக்குதல், சர்க்கரை கேரமலைசேஷன் வரை சூடாக்குதல் (இந்த கட்டத்தில் தானியங்கள் தட்டுகளில் அமைக்கப்பட்டு அடுப்பு அல்லது தொடர்ச்சியான உலர்த்திகள் மூலம் வெப்பநிலையில் அனுப்பப்படுகின்றன. 150 ºC முதல் 220 ºC வரை அவை பழுப்பு நிறத்தை அடையும் வரை - சர்க்கரை கேரமலைசேஷன் - மற்றும் ஈரப்பதம் 3%). பின்னர், கலவை குளிர்ந்து, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, தயாரிப்பு எடை மற்றும் பேக்கேஜிங் செல்கிறது.

தானியங்கள் மற்றும் எண்ணெய் விதைகளின் கலவையின் விளைவாக, கிரானோலா அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்களின் வளர்ச்சிக்கு உட்பட்டது, இதன் விளைவாக, மைக்கோடாக்சின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படலாம், இதன் விளைவாக உணவு விஷம் ஏற்படலாம். உணவில் நுண்ணுயிரிகள் இருப்பது, பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருளின் தரம், செயலாக்க நிலைமைகள், உற்பத்தியின் கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவற்றை மதிப்பிடுவதற்கான ஒரு முக்கிய காரணியாகும். எனவே, தயாரிப்பு தரத்தை பின்பற்றி தயாரிப்பது அவசியம் நல்ல தயாரிப்பு நடைமுறைகள், மற்றும் தேசிய சுகாதார கண்காணிப்பு நிறுவனம் (அன்விசா) போன்ற ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களிடமிருந்து தரக் கட்டுப்பாட்டு சான்றிதழைக் கொண்டுள்ளது.

கிரானோலாவின் நுகர்வு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகிறது மற்றும் உடலின் சமநிலையை வழங்குகிறது, தனிநபரின் ஆரோக்கியம் மற்றும் மனநிலையில் தலையிடுகிறது. பல நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கிரானோலா சில குழுக்களுக்கு முரணாக உள்ளது, குறிப்பாக அதிக எடை கொண்டவர்கள் மற்றும்/அல்லது உடல் எடையை குறைக்கும் உணவில் இருப்பவர்கள், அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட்கள் கொண்ட மிகவும் கலோரி உணவு என்பதால். கிரானோலா இரண்டு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும், வயதானவர்களுக்கும் ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இதற்கு நல்ல மெல்லுதல் தேவைப்படுகிறது. பசையம் அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் (நீரிழிவு நோயின் தீவிர நிகழ்வுகள் தயாரிப்பை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்) பேக்கேஜிங் லேபிளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், மேலும் பாதகமான எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய கூறுகள் இல்லாததைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.

கிரானோலாவின் நன்மைகளை அனுபவிக்க, தினமும் இரண்டு தேக்கரண்டி உட்கொள்வது நல்லது - இது அதிக எடை இல்லாதவர்கள் மற்றும் நாள் முழுவதும் சீரான உணவைக் கொண்டிருப்பவர்கள். கூடுதலாக, உணவு நார்ச்சத்தின் நன்மை விளைவை உறுதி செய்ய நீர் நுகர்வு அவசியம்.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found