ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: அவை என்ன, எந்த உணவுகளில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது
ஆக்ஸிஜனேற்ற உணவுகள் வயதானதை மெதுவாக்குகின்றன, நோயைத் தடுக்கின்றன, மற்ற நன்மைகளுடன்
ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் என்றால் என்ன?
ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் என்பது ஆக்ஸிஜனேற்றக்கூடிய அடி மூலக்கூறின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை தாமதப்படுத்தும் அல்லது தடுக்கும் திறன் கொண்ட பொருட்கள். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் பங்கு உடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற நடவடிக்கைக்கு எதிராக பாதுகாப்பதாகும்.
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் விகிதம்
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் (ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர்கள்) மூலக்கூறுகள், அவை கடைசி எலக்ட்ரான் ஷெல்லில் சம எண்ணிக்கையிலான எலக்ட்ரான்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதால், அவை மிகவும் நிலையற்றவை. அண்டை செல்களுடன் இரசாயன எலக்ட்ரான் பரிமாற்ற (ஆக்ஸி-குறைப்பு) எதிர்வினைகளில் ஈடுபடுவதன் மூலம் அவை எப்போதும் நிலைத்தன்மையை அடைய முயல்கின்றன. ஆரோக்கியத்திற்கு அடிப்படையாக இருந்தாலும், அதிகமாக இருக்கும்போது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் புரதங்கள், லிப்பிடுகள் மற்றும் டிஎன்ஏ போன்ற ஆரோக்கியமான செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்குகின்றன.
நிலையான தாக்குதல் லிப்பிட் பெராக்சிடேஷனுக்கு வழிவகுக்கிறது (செல் சவ்வுகளை உருவாக்கும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் அழிவு). லிப்பிட் பெராக்சிடேஷன் செயல்முறையின் தீவிரம், பெருந்தமனி தடிப்பு, உடல் பருமன், நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடையது, மேலும் அல்சைமர் மற்றும் பார்கின்சன் போன்ற சிதைவு நோய்களின் வளர்ச்சி மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள்.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் முக்கியத்துவம், அவை உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியும் என்பதில் துல்லியமாக உள்ளது.
ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நுகர்வு நிறைந்த உணவு ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் நிலைமையைக் குறைக்க உதவுகிறது (ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவுகளுக்கு இடையிலான ஏற்றத்தாழ்வு).
ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்புகள்
என்சைம் அமைப்பு (உள்ளுறுப்பு)
நொதி அமைப்பு உடலால் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் நொதிகளின் தொகுப்பால் உருவாகிறது. இருப்பினும், இந்த உற்பத்தி முறையின் செயல்திறன் பல ஆண்டுகளாக குறைகிறது. எனவே, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம், நொதி அல்லாத இரண்டாவது பாதுகாப்பு அமைப்பின் தரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம்.
நொதி அல்லாத (வெளிப்புற) அமைப்பு
வைட்டமின்கள், காய்கறி பொருட்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் போன்ற பொருட்களின் குழுக்களால் ஆனது, அவை உணவின் மூலம் உட்கொள்ளலாம்.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களில் இரண்டு வழிகளில் செயல்படுகின்றன: அவற்றின் உருவாக்கத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஏற்கனவே ஏற்பட்ட சேதத்தை சரிசெய்கிறது. முதலாவது அதன் உருவாக்கத்தை உள்ளடக்கிய சங்கிலி எதிர்வினைகளின் தடுப்புடன் தொடர்புடையது; மற்றும் இரண்டாவது, சேதமடைந்த செல்களை அகற்றுவதில், அதைத் தொடர்ந்து செல் சவ்வுகளின் மறுசீரமைப்பு.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை இடைமறித்து, லிப்பிடுகள், அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் டிஎன்ஏ தளங்கள் மீதான தாக்குதலைத் தடுக்கின்றன, செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. வைட்டமின்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் பிறவற்றில் நிறைந்த உணவின் மூலம் பெறப்பட்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இந்த செயல்பாட்டில் அவசியம்.
மனித உடலில் இரண்டு ஆக்ஸிஜனேற்ற தற்காப்பு அமைப்புகள் உள்ளன: நொதி (எண்டோஜெனஸ்) மற்றும் நொதி அல்லாத (வெளிப்புற) அமைப்பு.
வைட்டமின் ஈ போன்ற சில ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கொழுப்பு-கரையக்கூடியவை (கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை) மற்றும் லிப்பிட் பெராக்சிடேஷனில் இருந்து உயிரணு சவ்வுகளைப் பாதுகாக்கின்றன, சேதத்தை நீக்கி செல் சவ்வை மீண்டும் உருவாக்க உதவுகின்றன.
இருப்பினும், எண்டோஜெனஸ் தற்காப்பு அமைப்பு இயற்கையான வயதான செயல்முறையுடன் குறைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளின் உற்பத்தி பல ஆண்டுகளாக அதன் செயல்திறனை இழக்கிறது.
நொதி அல்லாத அமைப்பின் முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்:
பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லைகோபீன்
அவை கரோட்டினாய்டுகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இருக்கும் இயற்கை சாயங்கள். ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்விளைவுகளை மேற்கொள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் கிடைக்கும் தன்மையை குறைத்து, ஆக்ஸிஜனை வரிசைப்படுத்துவதால், அவை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன. அவை கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் டிஎன்ஏ போன்ற மூலக்கூறுகளை ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாமல் பாதுகாக்கும் திறன் கொண்டவையாக இருப்பதால், அவை புற்றுநோய் மற்றும் அதிரோஜெனீசிஸ் தடுப்புடன் தொடர்புடையவை. மேலும், அவை உடலில் வைட்டமின் ஏ இன் முன்னோடிகளாகும்.
பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லைகோபீன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த உணவுகளின் பட்டியல்
அவை கேரட், தக்காளி, ஆரஞ்சு, பீச், பூசணி போன்ற சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் நிற உணவுகளில் காணப்படுகின்றன; மற்றும் ப்ரோக்கோலி, பட்டாணி மற்றும் கீரை போன்ற கரும் பச்சை காய்கறிகளில்.
குர்குமின்
இது மஞ்சள் வேர்களில் இயற்கையாக நிகழும் நிறமி. இந்திய உணவு வகைகளில் மசாலாப் பொருளாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மஞ்சள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் துடைக்கிறது மற்றும் செல் சவ்வுகளில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் சேதத்தைத் தடுக்கிறது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் குர்முமின் நிறைந்த உணவுகளின் பட்டியல்
மஞ்சள், மஞ்சள் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவை குர்குமினின் ஆதாரங்கள்.
ஃபிளவனாய்டுகள்
ஃபிளவனாய்டுகள் என்பது தாவரங்களால் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் தொகுப்பாகும், இது சூரிய கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் நோய்க்கிரும உயிரினங்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உற்பத்திக்கு காரணமான நொதிகளின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன, இதனால் அவை உருவாவதைத் தடுக்கின்றன.
ஃபிளாவனாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்த உணவுகளின் பட்டியல்
அவை திராட்சை, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள், மாதுளை, அவுரிநெல்லிகள், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற சிவப்பு நிற பழங்கள் போன்ற பழங்களில் காணப்படுகின்றன; ப்ரோக்கோலி, கீரை, வோக்கோசு மற்றும் காலே போன்ற காய்கறிகளில்; அக்ரூட் பருப்புகள், சோயாபீன்ஸ், ஆளிவிதை; சிவப்பு ஒயின், டீ, காபி மற்றும் பீர் போன்ற பானங்களிலும், சாக்லேட் மற்றும் தேனிலும் கூட காணப்படுகின்றன.
வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல்)
வைட்டமின் ஏ சில ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை சேதப்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை இணைக்கும் திறன் கொண்டது.
வைட்டமின் ஏ நிறைந்த உணவுகளின் பட்டியல்
கேரட், கீரை, மாம்பழம் மற்றும் பப்பாளி போன்ற உணவுகளில் இது உள்ளது.
வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்)
நீரில் கரையக்கூடியது (நீரில் கரையக்கூடியது), எனவே, செல் உள்ளே இருப்பது போன்ற நீர்நிலை ஊடகத்தில் கிடைக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் வினைபுரிகிறது. வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈயை மீளுருவாக்கம் செய்யும் திறன் கொண்டது மற்றும் எண்டோஜெனஸ் ஆக்ஸிஜனேற்ற அமைப்பின் நொதிகளை குறைக்கப்பட்ட நிலைகளில் வைத்திருக்கும், முக்கியமாக குளுதாதயோனை மிச்சப்படுத்துகிறது.
வைட்டமின் சி நிறைந்த உணவுகளின் பட்டியல்
பழங்களில் வைட்டமின் சி உட்கொள்வது சாத்தியம்: முலாம்பழம், கேண்டலூப் முலாம்பழம், அசெரோலா, சிட்ரஸ் பழங்கள் (ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, டேன்ஜரைன்கள்) கிவி, மாம்பழம், பப்பாளி, அன்னாசி, புளுபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி; மற்றும் காய்கறிகளில்: ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள், கீரை, உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, ஸ்குவாஷ் மற்றும் தக்காளி.
வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்கள்)
வைட்டமின் ஈ என்பது டோகோபெரோல்களின் தொகுப்பாகும், இது ஆல்ஃபா-டோகோபெரோல் என்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவராக மிக முக்கியமானது. வைட்டமின் ஈ கொழுப்பில் கரையக்கூடியது (கொழுப்பில் கரையக்கூடியது), எனவே, இது உயிரணு சவ்வுகளை (லிப்பிட்களால் உருவாக்கப்பட்டது) ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டிலிருந்து பாதுகாப்பதன் மூலம் செயல்படுகிறது. இது கொலஸ்ட்ரால் போக்குவரத்தில் செயல்படும் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்களை (LDL) பாதுகாக்கிறது.
வைட்டமின் ஈ நிறைந்த உணவுகளின் பட்டியல்
இது தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் வழித்தோன்றல்கள், பச்சை இலைகள், ஓலஜினஸ் (பிரேசில் நட், ஹேசல்நட், பாதாம், வால்நட்) மற்றும் விதைகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் இலை காய்கறிகள்: கீரை, வாட்டர்கெஸ், அருகுலா போன்றவற்றில் காணப்படுகிறது.
செம்பு
சூப்பராக்சைடு டிஸ்முடேஸ் நொதியின் செயல்பாட்டை இது பாதிக்கும் என்பதால், எண்டோஜெனஸ் தற்காப்பு அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.
தாமிரம் நிறைந்த உணவுப் பட்டியல்
பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, பருப்பு, சூரியகாந்தி விதைகள், வேர்க்கடலை, திராட்சை, அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவை தாமிரத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள்.
செலினியம்
இது வைட்டமின் ஈ உடன் இணைந்து செயல்படுகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. இது தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பான உருவாக்கத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.
செலினியம் நிறைந்த உணவுப் பட்டியல்
செலினியம் நிறைந்த உணவுகள் முக்கியமாக பிரேசில் கொட்டைகள், பழுப்பு அரிசி மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள். செலினியம் என்பது மண்ணில் உள்ள ஒரு கனிமமாகும், எனவே, இந்த கனிமத்தில் மண்ணின் செழுமைக்கு ஏற்ப உணவில் அதன் அளவு மாறுபடும்.
துத்தநாகம்
தாமிரத்தைப் போலவே, இது சூப்பர் ஆக்சைடு டிஸ்முடேஸ் என்சைமின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது.
துத்தநாகம் நிறைந்த உணவுகளின் பட்டியல்
பூசணி விதைகள், சமைத்த சோயாபீன்ஸ், பாதாம் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை துத்தநாகத்தின் ஆதாரங்கள்.
வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்ஸ்
எனவே, ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை உட்கொள்வதன் மூலம் வெளிப்புற ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் தரத்தை பராமரிப்பது அவசியம்.
மக்களுக்கு வெவ்வேறு வைட்டமின் தேவைகள் இருப்பதால், வைட்டமின்களை காப்ஸ்யூல்களில் எடுத்துக்கொள்வது எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் பரிந்துரைக்கப்படாமல் போகலாம் ("வைட்டமின்கள்: வகைகள், தேவைகள் மற்றும் உட்கொள்ளும் நேரம்" என்பதில் மேலும் அறிக).
சந்தையில் பலவிதமான வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்கள் இருந்தாலும், மருத்துவரின் பரிந்துரையின் அடிப்படையில் மட்டுமே கூடுதல் சேர்க்கை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து முறையான தொழில்முறை பின்தொடர்தல்.
உங்கள் தேடலை மேலும் தொடர:
- மஞ்சள் மற்றும் புற்றுநோய்: ஆன்டி-ப்ரோலிஃபெரேட்டிவ், ஆன்டி-அபோப்டோடிக், ஆன்டி-ஆஞ்சியோஜெனிக் மற்றும் ஆன்டி-மெட்டாஸ்டேடிக்: பிரேசிலியன் அசோசியேஷன் ஆஃப் காம்ப்ளிமெண்டரி மெடிசின்
- ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்களுடன் ஊட்டச்சத்து சிகிச்சை மற்றும் புற்றுநோயியல் கீமோதெரபியூடிக் சிகிச்சை. தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனம்
- லைகோபீன் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவராக. ஊட்டச்சத்து இதழ்
- தோல் வயதானதைத் தடுப்பதில் ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்களின் பங்கு. ரியோ கிராண்டே டோ சுல் மாநிலத்தின் வடமேற்கில் உள்ள பிராந்திய பல்கலைக்கழகத்தின் நூலகம்
- ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள்: கருத்துகள், தொடர்புடைய நோய்கள், பாதுகாப்பு அமைப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம். பிரேசிலிய மருத்துவ சங்கத்தின் ஜர்னல்
- ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் உணவில் உள்ள முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள். ஊட்டச்சத்து இதழ்
- ஆரோக்கியம்: ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிரான ஃபிளாவனாய்டுகள். FAPESP
- வைட்டமின் ஏ: அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- வைட்டமின் சி: அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- வைட்டமின் ஈ: அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
