சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
கந்தகம் நிறைந்த உணவுகள் பக்கவிளைவுகளை ஏற்படுத்தும், ஆனால் அவை நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளன.
சைரஸ் க்ராசனின் திருத்தப்பட்ட மற்றும் மறுஅளவிடப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
சல்பர் வளிமண்டலத்தில் உள்ள முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் இது உணவு வளர்க்கப்படும் மண்ணிலும் உள்ளது மற்றும் டிஎன்ஏவை உருவாக்குதல் மற்றும் சரிசெய்தல் மற்றும் சேதத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாப்பது உட்பட உடலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. எனவே, உணவில் கந்தகம் நிறைந்த உணவுகளைச் சேர்ப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது (அதைப் பற்றிய ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 2). இருப்பினும், சிலர் தங்கள் உணவில் இருந்து கந்தகம் நிறைந்த உணவுகளை நீக்கும்போது அல்லது கடுமையாக குறைக்கும்போது நன்றாக உணர்கிறார்கள். புரிந்து:
- சல்பர் டை ஆக்சைடு: SO2 பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
கந்தகம் என்றால் என்ன?
சல்பர், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை மனித உடலில் மிகுதியாக உள்ள மூன்று தாதுக்கள் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 3). புரதங்களை உருவாக்குதல், மரபணு வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துதல், டிஎன்ஏவைக் கட்டமைத்தல் மற்றும் சரிசெய்தல், மற்றும் உடல் உணவை வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உதவுதல் போன்ற முக்கியமான உடல் செயல்பாடுகளில் கந்தகம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 2).
இந்த உறுப்பு குளுதாதயோனை உற்பத்தி செய்வதற்கும் மறுசுழற்சி செய்வதற்கும் அவசியமானது - இது உடலில் உள்ள முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் ஒன்றாகும், இது வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் ஏற்படும் செல் சேதத்தைத் தடுக்கிறது (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 2).
- ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: அவை என்ன, எந்த உணவுகளில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது
- ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் என்றால் என்ன?
கந்தகம் தோல், தசைநாண்கள் மற்றும் தசைநார்கள் போன்ற இணைப்பு திசுக்களின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 3).
பல உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் - சில ஆதாரங்களில் இருந்து குடிக்கும் தண்ணீர் கூட - இயற்கையாகவே கந்தகத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில மருந்துகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ், சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், வலி நிவாரணிகள் மற்றும் மூட்டு வலிக்கான தீர்வுகள் உட்பட, இந்த கனிமத்தின் மாறுபட்ட அளவுகள் உள்ளன (இது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 4, 5).
சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்
கந்தகம் பல்வேறு வகையான உணவுகளில் காணப்படுகிறது. மிகப்பெரிய வகைகளில் அடங்கும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 2, 5, 6):
- இறைச்சி மற்றும் கோழி: குறிப்பாக இறைச்சி, ஹாம், கோழி, வாத்து, வான்கோழி மற்றும் இதயம் மற்றும் கல்லீரல் போன்ற ஆஃபல்;
- மீன் மற்றும் கடல் உணவு: பெரும்பாலான மீன் வகைகள், அத்துடன் இறால், ஸ்காலப்ஸ், மஸ்ஸல் மற்றும் இறால்;
- பருப்பு வகைகள்: குறிப்பாக சோயா, கருப்பு பீன்ஸ், கரியோகா பீன்ஸ், பட்டாணி, பருப்பு மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ்;
- கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்: குறிப்பாக பாதாம், பிரேசில் பருப்புகள், முந்திரி பருப்புகள், வேர்க்கடலை, பூசணி மற்றும் எள் பருப்புகள் மற்றும் விதைகள்;
- முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள்: முழு முட்டை, சீஸ் செடார், பார்மேசன் மற்றும் கோர்கோன்சோலா சீஸ் மற்றும் பசுவின் பால்;
- உலர்ந்த பழங்கள்: குறிப்பாக பீச், வெள்ளை திராட்சை, apricots மற்றும் உலர்ந்த அத்தி;
- சில காய்கறிகள்: குறிப்பாக அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், லீக்ஸ், வெங்காயம், முள்ளங்கி மற்றும் வாட்டர்கெஸ்;
- சில தானியங்கள்: குறிப்பாக இந்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பார்லி, ஓட்ஸ், கோதுமை மற்றும் மாவுகள்;
- சில பானங்கள்: குறிப்பாக பீர், சைடர், ஒயின், தேங்காய் பால் மற்றும் திராட்சை மற்றும் தக்காளி சாறு;
- காண்டிமெண்ட்ஸ் மற்றும் மசாலா: குறிப்பாக குதிரைவாலி, கடுகு, மதிய உணவுப் பெட்டி, கறிவேப்பிலை மற்றும் இஞ்சித் தூள்.
நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து, குடிநீரில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கந்தகமும் இருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு கிணற்றில் இருந்து தண்ணீர் எடுத்தால் இது குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கும் (இங்கே உள்ள ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 5).
- ஒயின்களில் பாதுகாக்கும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் சல்பர் டை ஆக்சைடு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.
- புதிய, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்ன
கூடுதலாக, சல்பைட்டுகள் - கந்தகத்திலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்புகள் - பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளான ஜெல்லிகள், ஊறுகாய்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க சேர்க்கப்படுகின்றன. பீர், ஒயின் மற்றும் சைடர் உள்ளிட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களிலும் சல்பைட்டுகள் இயற்கையாகவே உருவாகலாம் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 5).
அதிகப்படியான கந்தகத்தை உட்கொள்வதால் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்
போதுமான கந்தகம் கொண்ட உணவைப் பின்பற்றுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது, இந்த தாதுப்பொருளை அதிகமாக சாப்பிடுவது சில விரும்பத்தகாத பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
வயிற்றுப்போக்கு
அதிக அளவு கந்தகம் உள்ள தண்ணீரைக் குடிப்பதால் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம். தண்ணீரில் இந்த கனிமத்தின் அதிகப்படியான அளவு அழுகிய முட்டைகளைப் போன்ற விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையை ஏற்படுத்தும்.
- வயிற்றுப்போக்கு தீர்வு: ஆறு வீட்டு பாணி குறிப்புகள்
குடல் அழற்சி
சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி அல்லது கிரோன் நோய் உள்ளவர்களுக்கு அறிகுறிகளை மோசமாக்கும் - நாள்பட்ட அழற்சி மற்றும் குடலில் புண்களை ஏற்படுத்தும் இரண்டு அழற்சி குடல் நோய்கள்.
சல்ஃபர் நிறைந்த உணவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சல்பேட்-குறைக்கும் பாக்டீரியாவை (பிஆர்எஸ்) குடலில் பெருக்க உதவக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் சல்பைடை வெளியிடுகின்றன, இது குடல் தடையை உடைத்து, சேதம் மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 7, 8).
இருப்பினும், அனைத்து சல்பர் நிறைந்த உணவுகளும் ஒரே விளைவைக் கொண்டிருக்க முடியாது. கந்தகம் மற்றும் நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ள விலங்கு உணவுகள் BRS அளவை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில், காய்கறிகள் கொண்ட கந்தகம் நிறைந்த உணவு எதிர் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 8).
மேலும், உணவுகளில் உள்ள கந்தக உள்ளடக்கம் தவிர பல காரணிகள் குடல் பாக்டீரியாவின் சமநிலையை பாதிக்கலாம். எனவே, வலுவான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
- புரோபயாடிக் உணவுகள் என்றால் என்ன?
சிலர் கந்தகத்திற்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களா?
சுவாரஸ்யமாக, சிலர் குறைந்த கந்தக உணவைப் பின்பற்றும்போது நன்றாக உணர்கிறார்கள். இருப்பினும், சல்பர் சகிப்புத்தன்மை பற்றிய ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது.
- பாதுகாப்புகள்: அவை என்ன, என்ன வகைகள் மற்றும் ஆபத்துகள்
அதற்கு பதிலாக, பெரும்பாலான ஆய்வுகள் சல்பைட்டுகளின் பக்கவிளைவுகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன - இது சில மதுபானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும், அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் சேர்க்கப்படும் கந்தகத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பாதுகாப்பு.
சுமார் 1% பேருக்கு சல்பைட் உணர்திறன் இருப்பதாகத் தோன்றுகிறது, இது சல்பைட் நிறைந்த உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது அரிப்பு, படை நோய், வீக்கம், குமட்டல் அல்லது ஆஸ்துமா போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது. தீவிர நிகழ்வுகளில், வெளிப்பாடு வலிப்புத்தாக்கங்கள் அல்லது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தும் (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 9).
சல்பைட்டுகளுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்கள் அவற்றைக் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் முன்னேற்றத்தைக் காட்டுகிறார்கள். இருப்பினும், கந்தகம் நிறைந்த உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் அவை பயனடைகின்றன என்று கூறுவதற்கு சிறிய சான்றுகள் உள்ளன.
நீங்கள் சல்பைட்டுகளுக்கு உணர்திறன் உடையவராக இருந்தால், உணவு லேபிள்களைச் சரிபார்த்து, சோடியம் சல்பைட், சோடியம் பைசல்பைட், சோடியம் மெட்டாபைசல்பைட், சல்பர் டை ஆக்சைடு, பொட்டாசியம் பைசல்பைட் மற்றும் பொட்டாசியம் மெட்டாபைசல்பைட் போன்ற பொருட்களைத் தவிர்க்கவும் (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 9).
சல்பர் நிறைந்த உணவுகளும் நன்மை பயக்கும்.
அதிக கந்தகத்தை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள் இருந்தாலும், இந்த ஊட்டச்சத்தை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது அவசியம். மரபணு வெளிப்பாட்டிலும் உடல் திசுக்களின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிப்பதிலும் கந்தகம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது உணவை வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 2, 3).
கூடுதலாக, கந்தகம் நிறைந்த உணவுகள் பல்வேறு நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாவர கலவைகள் ஆகியவற்றில் பெரும்பாலும் நிறைந்துள்ளன. உணவில் இந்த உணவுகளைத் தவிர்ப்பது தினசரி ஊட்டச்சத்து தேவைகளில் குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.
கூடுதலாக, பூண்டு மற்றும் சிலுவை காய்கறிகள் போன்ற கந்தகம் நிறைந்த சில உணவுகள், டைப் 2 நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய், அத்துடன் வயது தொடர்பான மூளை செயல்பாடு இழப்புகள் போன்ற நோய்களிலிருந்தும் பாதுகாக்க உதவும் (இது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 10, 11, 12, 13, 14).
- ஆரோக்கியத்திற்கு பூண்டின் பத்து நன்மைகள்
- நீரிழிவு நோய்: அது என்ன, வகைகள் மற்றும் அறிகுறிகள்
எனவே, இந்த உணவுகளை உங்களின் உட்கொள்ளலைக் கடுமையாகக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியமில்லை. கந்தகம் அதிகம் உள்ள உணவுகள் குடல் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்துவதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், உங்கள் குறைந்த கந்தக உணவு உங்களின் தினசரி ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்ய பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரின் ஆலோசனையை கவனியுங்கள்.
