செலரி: செலரியின் சமையல் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
செலரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, செலரி பல சிகிச்சை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் உணவில் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்
பிக்சபேயின் இனெட்டா லிடேஸ் படம்
செலரி என்பது பல சிகிச்சைப் பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு காய்கறி ஆகும், மேலும் சாலடுகள், சூப்கள் அல்லது வெற்று உண்ணும் சமையல் குறிப்புகளில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். செலரி என்றும் அழைக்கப்படும், செலரியின் அனைத்து பகுதிகளையும் உட்கொள்ளலாம்: வேர், தண்டு மற்றும் இலைகள். செலரி ரூட் பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது; தண்டு, சற்று மொறுமொறுப்பாக இருப்பதால், பிரபலமான காக்டெயிலை அலங்கரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுவதோடு, சாலட்களிலும் மிகவும் சிக்கலான சமையல் வகைகளிலும் நன்றாகச் செல்கிறது. இரத்தம் தோய்ந்த மேரி. செலரி இலைகள், மறுபுறம், வோக்கோசு போன்ற சுவையூட்டலாகவும் சுவையாகவும் செயல்படுகின்றன, ஏனெனில் இரண்டு காய்கறிகளிலும் அபியோல் உள்ளது, இது ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு ஆவியாகும் எண்ணெய், இது மாதவிடாய் கோளாறுகளுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஃபிளாவனாய்டுகள், நீர், இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், சோடியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி ஆகியவை நிறைந்த செலரி, டையூரிடிக், மலமிளக்கி, எக்ஸ்பெக்டரண்ட் மற்றும் டானிக் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறி நுகர்வு நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை பலப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் திரட்டப்பட்ட நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது, வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. செலரி எடை இழப்பு உணவுகளில் ஒரு கூட்டாளியாகும், ஏனெனில் இதில் சில கலோரிகள் மற்றும் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது திருப்தி உணர்வை அதிகரிக்கிறது.
- ஆரோக்கியத்துடன் உடல் எடையை குறைக்க உதவும் 21 உணவுகள்
அதன் வளமான கலவை காரணமாக, அடிக்கடி உட்கொள்ளும் புதிய உணவுகளின் பட்டியலில் செலரியைச் சேர்ப்பது பொதுவாக உடலை சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இது ஒரு டையூரிடிக், ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் யூரிக் அமிலத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் நல்லது. சிறுநீர் கழிப்பதன் மூலம் எளிதாக நீக்கப்படும். செலரி பித்த அமிலத்தின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது, இது கெட்ட கொழுப்பை நீக்குவதற்கான முக்கிய வழிமுறையாகும். உணவில் உள்ள அதிக அளவு நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் வாயு மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது, ஆனால் இது மலமிளக்கியாக இருப்பதால் வயிற்றுப்போக்கால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அபியோலைப் பொறுத்தவரை, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டிற்கு எதிராக செல்களை வலுப்படுத்துவதோடு, சளி, கரகரப்பு மற்றும் சிலிர்ப்புகளை எதிர்த்துப் போராட செலரி பயன்படுத்தப்படலாம்.
செலரியின் மருத்துவப் பயன்கள்
உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு
செலரியை பச்சையாகவும் முழுமையாகவும் சாப்பிடுவது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் கல்லீரலுக்கு ஒரு பாதுகாப்பு டானிக்காக செயல்படுகிறது.
மாதவிடாய் நிறுத்தத்திற்கு
அரை டீஸ்பூன் நறுக்கிய செலரிக்கு ஒரு கப் (தேநீர்) கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். கொதிக்காதே! கலவையை 8 முதல் 10 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும் - வெறுமனே, ஒரே இரவில். பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி திரவத்தை ஒரு நாளைக்கு நான்கு முறை குடிக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சிகிச்சையானது தொடர்ச்சியாக 27 நாட்கள் ஆகும்.
- மாதவிடாய்: அறிகுறிகள், விளைவுகள் மற்றும் காரணங்கள்
வாத நோய் மற்றும் யூரிக் அமிலத்திற்கு
ஒரு தேக்கரண்டி புதிய செலரி வேரை இரண்டு கப் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும். கலவையை வடிகட்டி, 2 தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 4 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், எப்போதும் உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன். இது அதிகப்படியான யூரிக் அமிலத்தால் ஏற்படும் வாத நோய், கீல்வாதம் மற்றும் மூட்டு வலி போன்ற அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.
தூக்கமின்மைக்கு
4 கப் முன் வேகவைத்த, குளிர்ந்த நீரில் ⅛ கப் செலரி வேரை வைக்கவும். 8 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும், பின்னர் வடிகட்டவும். ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- தூக்கமின்மை: அது என்ன, தேநீர், வைத்தியம், காரணங்கள் மற்றும் தூக்கமின்மையை எவ்வாறு முடிவுக்குக் கொண்டுவருவது
ஒவ்வாமைக்கு
புதிய செலரி வேரில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
கார சமநிலையை சீராக்க
செலரி உடலில் அமிலத்தன்மையைத் தடுக்கிறது, எனவே அதன் வழக்கமான நுகர்வு உடலின் சமநிலை pH ஐ பராமரிக்க உதவும்.
வயிற்று அமிலத்திற்கு
ஒரு சில செலரி இலைகள் அல்லது தண்டுகளை மையவிலக்கு வழியாக இயக்கவும் மற்றும் தேவைக்கேற்ப செறிவூட்டப்பட்ட சாற்றை குடிக்கவும்.
சளியை விடுவிக்க
ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட செலரி சாறு (ஒரு மையவிலக்கு அல்லது ஒரு கலப்பான்) செய்து, தினமும் ஒரு ஸ்பூன் தேனுடன் சாறு குடிக்கவும்.
கரகரப்புக்காக
செலரி தேநீருடன் வாய் கொப்பளிக்கவும்.
சிலிர்ப்பிற்காக
செலரி இலைகளை ஒரு பேஸ்டாக நசுக்கவும் (ஒரு பூச்சி உதவும்). செலரி பேஸ்ட்டை சில்பிளைன்கள் மறையும் வரை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை தடவவும்.
செலரி வாங்கும் போது கவனமாக இருங்கள்
எந்த செலரி தண்டு வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, காய்கறியின் இருண்ட நிறம், அதன் சுவை வலுவானது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். உட்செலுத்தப்பட்ட அல்லது சமைத்த செலரி மூலம் சிறந்த விளைவுகள் பெறப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க, இது அசல் சுவையையும் 99% ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்கும் ஒரு வழியாகும். செலரியை இன்னும் புதியதாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உறைய வைப்பது பாதுகாப்பதற்கான மற்றொரு சிறந்த வழியாகும்.
- வீணாகாமல் இருக்க காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உறைய வைப்பது எப்படி: உணவு வெளுப்பு
செலரி ரெசிபிகளை தயாரிப்பது உங்கள் உணவில் காய்கறி ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். உணவு மிகவும் சுவையானது மற்றும் மீன், காய்கறிகளுடன் இணைகிறது மற்றும் சைவ உணவு வகைகளில் சுவையை அதிகரிக்க சிறந்தது.
சில சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்:
செலரி கொண்ட கத்திரிக்காய் கபோனாட்டா
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 கத்திரிக்காய்;
- 3 தக்காளி;
- 1 வெங்காயம்;
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ்கள்;
- 3 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்;
- சிறிது எண்ணெய்;
- ½ கண்ணாடி ஒயின் வினிகர்;
- 1 காபி ஸ்பூன் சர்க்கரை;
- 1 சிட்டிகை உப்பு;
- 6 துளசி இலைகள்;
- 1 கைப்பிடி செலரி.
தயாரிக்கும் முறை:
முதல் படி செலரி தண்டுகளை கழுவி வெட்டி சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும். ஒரு சுத்தமான துணியில் வடிகட்டவும். மற்ற பொருட்களை வெட்டி மெதுவாக சமைக்கவும். இறுதியாக, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். முழுமையான தயாரிப்பு முறையைப் பார்க்கவும்.
பருப்பு பர்கர்
தேவையான பொருட்கள்:
- சமைத்த பருப்பு 2 கப்;
- 1 வெங்காயம்;
- 2 பூண்டு கிராம்பு;
- 1 கேரட்;
- செலரியின் 1 கிளை (செலரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது);
- தரையில் சீரகம் 1 காபி ஸ்பூன்;
- 1 சிட்டிகை உப்பு;
- கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை;
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 6 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை:
வெங்காயம், பூண்டு, செலரி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, இந்த காய்கறிகளை வதக்கி, அவ்வப்போது கிளறி, அவை மென்மையாகும். பின்னர் ஏற்கனவே வேகவைத்த பருப்பு மற்றும் தாளிக்க கொடுத்துள்ளவற்றை சேர்த்து ப்ராசசரில் வைக்கவும். ஒரு சில துண்டுகளுடன் ப்யூரி வரை அடித்து ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இந்த கலவையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன், நீங்கள் ஒரு நிலையான மாவைப் பெறும் வரை சேர்க்கவும். சைவ பர்கர்களை வடிவமைக்கவும். பிறகு வறுக்கவும் அல்லது சுடவும். முழுமையான தயாரிப்பு முறையைப் பார்க்கவும்.
braised செலரி
தேவையான பொருட்கள்:
- நறுக்கப்பட்ட செலரி தண்டுகள் மற்றும் இலைகள்;
- பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய்;
- ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா.
தயாரிக்கும் முறை:
வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கி, சிறிது நேரம் கழித்து, பூண்டு சேர்க்கவும் (கசப்பாக மாறாமல் இருக்க). பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். அது காய்ந்து, சுவைக்க மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு செலரி சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
- 4 செலரி கிளைகள்;
- 1 நறுக்கப்பட்ட மாண்டரின்;
- 10 விதை இல்லாத திராட்சை;
- ½ எலுமிச்சை;
- 1 கைப்பிடி கருப்பு ஆலிவ்கள்;
- திராட்சையும் 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா;
- ஆலிவ் எண்ணெய் 1 தூறல்.
தயாரிக்கும் முறை:
செலரி கிளைகளை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டி சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். திராட்சையை பாதியாக வெட்டி, திராட்சையுடன் சேர்க்கவும். டேன்ஜரின் தோலுரித்து, வெட்டப்பட்ட பகுதிகளைச் சேர்க்கவும். ஆலிவ்களைச் சேர்த்து, சாலட்டைத் தாளித்து, சிறிது எண்ணெய் விட்டு அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். உடனே பரிமாறவும்.
செலரி பராமரிப்பு
பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டு வந்தாலும், செலரியின் நுகர்வு எந்த உணவைப் போலவே பாதகமான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும். பிர்ச் மற்றும் மக்வார்ட் மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அரிப்பு, சொறி, நாக்கு, வாய், தொண்டை மற்றும் முகம் வீக்கம், தலைச்சுற்றல், வயிற்றில் வலி மற்றும் அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினை போன்ற செலரிக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை உருவாக்கலாம்.
செலரியில் ஃபுரானோகுமரின்கள் உள்ளன, இது தோல் ஒளிச்சேர்க்கையை ஏற்படுத்தும். விவசாயிகள் மற்றும் அதிக அளவு உணவைக் கையாளும் நபர்களுக்கு இது மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் செலரி சூப் சாப்பிட்டுவிட்டு வெயிலில் வெளியே சென்றவர்கள் அல்லது தோல் பதனிடும் நிலையத்திற்குச் சென்று வெயிலால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன.
நீர்ச்சத்து நிறைந்த செலரி ஒரு இயற்கை டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வயிற்றுப்போக்கு உள்ளவர்களுக்கு இந்த சொத்து தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் அவர்கள் உட்கொள்ளும் செலரியின் அளவையும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிகப்படியான நுகர்வு சிறுநீரகங்களுக்கு வரி விதிக்கலாம். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அதிக செலரி அல்லது செலரி விதைகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது கருப்பையில் இரத்தப்போக்கு மற்றும் சுருக்கங்களைத் தூண்டும்.
