உண்ணக்கூடிய முளைகளை ஏன் வளர்க்க வேண்டும்?
முளைக்காத விதைகளை விட முளைகளில் அதிக புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன
தேவியாஹ்யாவின் திருத்தப்பட்ட மற்றும் மறுஅளவிடப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
உண்ணக்கூடிய முளைகளை முளைப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு நடைமுறையாகும். முளைக்கும் போது, விதைகள் மற்றும் தானியங்கள் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவை அதிகரிக்கின்றன; ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் அளவைக் குறைத்து அதன் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. சரிபார்:
எப்படி இது செயல்படுகிறது
முளைகள் வளர, பொதுவாக, நீங்கள் முதலில் விதைகளை 24 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த படிக்குப் பிறகு, சாஸில் இருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டி, ஒரு சில நாட்களுக்கு புதிய தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும்.
- சூரியகாந்தி விதையில் அற்புதமான பலன்கள் உள்ளன
சூரியகாந்தி, பக்வீட், பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை மற்றும் பருப்பு போன்ற தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை சமைத்து, உணவுகள் அல்லது அரைத்து, பேக்கிங் போன்ற பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் மாவில் சேர்க்கலாம். முளைக்கும் செயல்முறை பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் அளவைக் குறைக்கிறது.
- பீன்ஸ்: நன்மைகள், முரண்பாடுகள் மற்றும் அதை எப்படி செய்வது
- விஞ்ஞான ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையின் நன்மைகள்
- பருப்பு: நன்மைகள் மற்றும் அதை எப்படி செய்வது
- பக்வீட்: அது என்ன மற்றும் பண்புகள்
தானியங்களின் சத்துக்களின் அளவு மற்றும் செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது
முழு தானியங்கள் மற்றும் பருப்புகளில் நார்ச்சத்து, பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட முக்கியமான தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன (இது குறித்த ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 1, 2). அவை நல்ல அளவு புரதத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன, இது வளர்ச்சி, வளர்ச்சி, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் பொது ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 3).
ஆனால் மேடையில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் படி பப்மெட், முளைப்பது அமினோ அமிலங்களின் (புரதங்கள்) அளவு மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேலும் அதிகரிக்கும். முளைக்காத பீன்ஸ் விதைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, கௌபீயா முளைகளில் 4 முதல் 38 மடங்கு அதிக வைட்டமின் சி, ஒன்பது முதல் 12% அதிக புரதம் மற்றும் 20% அதிக செரிமானம் இருப்பதாக மற்றொரு ஆய்வு காட்டுகிறது.
முளைத்த பக்வீட் விதைகள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், புரதங்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவை கணிசமாக அதிகரிப்பதாக மற்றொரு ஆய்வு காட்டுகிறது; மற்றும் ஆன்டி நியூட்ரியன்ட்களை குறைக்கிறது.
- பத்து உயர் புரத உணவுகள்
- உங்கள் மூளை மெக்னீசியத்தை விரும்புகிறது, ஆனால் அது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
- அமினோ அமிலங்கள் என்றால் என்ன, அவை எதற்காக
மேலும், முளைக்கும் முளைகள் பீன்ஸில் உள்ள பசையம் அளவைக் குறைக்கும், இது அவற்றை ஜீரணிக்க எளிதாக்கும், குறிப்பாக பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு, ஆய்வின் படி.
- பசையம் என்றால் என்ன? கெட்டவனா அல்லது நல்லவனா?
ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் அளவைக் குறைக்கிறது
ஃபைடிக் அமிலம், லெக்டின்கள் மற்றும் புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் ஆகியவை தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் சேர்மங்கள் ஆகும், அவை ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் திறனைக் குறைக்கின்றன, எனவே அவை "எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 4). மறுபுறம், இந்த தானியங்களை முளைப்பதன் மூலம், ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் பைடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தை 81% வரை குறைக்கலாம் (4, 5 பற்றிய ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்).
மற்றொரு ஆய்வில், முளைக்கும் முளைகள் லெக்டின் அளவை 85% மற்றும் புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் 76% குறைந்துள்ளது. இந்த செயல்முறை இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற முக்கியமான புரதங்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கலாம் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 5).
- இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் என்ன?
மனநிறைவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் எடை குறைக்க உதவுகிறது
நீங்கள் அதிக எடையுடன் இருந்தால், உங்கள் சொந்த நுகர்வுக்காக வீட்டிலேயே முளைகளை முளைக்கத் தொடங்குவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பிடிக்கத் தொடங்குவதற்கான ஒரு வழியாகும். முளைகளில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது திருப்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் எடை குறைக்க உதவுகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 6).
- நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள்
- உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் அதன் நன்மைகள் என்ன?
அவற்றில் நல்ல அளவு புரதமும் உள்ளது, இது பசியின்மை மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 7). மேலும், 1,475 பேரிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இந்த பழக்கம் இல்லாதவர்களை விட பீன்ஸை தொடர்ந்து உட்கொள்பவர்களின் உடல் எடை மற்றும் இடுப்பு சுற்றளவு குறைவாக இருப்பது தெரியவந்துள்ளது. பீன் நுகர்வோருக்கு இடுப்பு அளவு அதிகரிப்பதற்கான 23% குறைவான ஆபத்து மற்றும் உடல் பருமன் 22% குறைவான ஆபத்து உள்ளது.
- அமெரிக்காவில் உள்ள மக்கள் பீன்ஸ் இறைச்சியை வியாபாரம் செய்தால், உமிழ்வு வெகுவாகக் குறைக்கப்படும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது
இரத்த சர்க்கரை அளவை மேம்படுத்துகிறது
முளைகளில் இருக்கும் நார்ச்சத்துகள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும், இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கவும் உதவுகின்றன, இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு உச்சம் மற்றும் வீழ்ச்சியைத் தடுக்கிறது (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 8).- நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் நீரிழிவு மற்றும் அதிக கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன
11 பேரிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வின்படி, முளைத்த அரிசியை ஆறு வாரங்களுக்கு உட்கொள்வதால், வெள்ளை அரிசியை விட ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு கணிசமாகக் குறைந்தது. மற்ற ஆய்வுகள் முளைத்த பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்களின் நுகர்வு மற்றும் சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றிற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பைக் கண்டறிந்துள்ளன.
முளைகளை பயிரிடுவது நல்லது
முளைகளை சமைத்து சூப்கள், குண்டுகள், சாஸ்கள் மற்றும் ரிசொட்டோக்களில் பயன்படுத்தலாம். பச்சையாக, அவை சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுடன் சரியாகச் செல்கின்றன. வீட்டிலேயே முளைகளை வளர்ப்பது, ஆர்கானிக் உணவுகள் எப்போதும் கையில் இருப்பதை உறுதிசெய்வதற்கும், சந்தைக்கான பயணங்களைச் சேமிப்பதற்கும், செலவழிக்கும் பேக்கேஜிங்கைத் தவிர்ப்பதற்கும் ஒரு வழியாகும்.
