சைவம் என்றால் என்ன மற்றும் அதன் நன்மைகள்
உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் சைவ உணவை கடைபிடிப்பதற்கான காரணங்களை புரிந்து கொள்ளுங்கள்
லூயிஸ் ஹான்சல் @shotsoflouis ஆல் திருத்தப்பட்ட மற்றும் மறுஅளவிடப்பட்ட படம், Unsplash இல் கிடைக்கிறது
சைவ உணவு என்பது சிவப்பு இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பூஞ்சைகளை முக்கிய உணவு ஆதாரமாகக் கொண்ட விலங்கு வழித்தோன்றல்களை உட்கொள்வதைத் தவிர்த்துள்ள ஒரு உணவுப் பழக்கமாகும். மேற்கத்திய கலாச்சாரங்களில் (1 மற்றும் 2) சைவ உணவு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உணவு இயக்கமாக வெளிப்பட்டுள்ளது. சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பதன் நன்மைகளில் மேம்பட்ட ஆரோக்கியம் (3, 4), மிகவும் நிலையான சூழல் (5, 6, மற்றும் 7) மற்றும் மனிதநேயமற்ற விலங்குகளுடன் (8, 9) அதிக அனுதாபமான உறவு ஆகியவை அடங்கும்.
"கடுமையான சைவம்" மற்றும் "ஓவலாக்டோவெஜிடேரியன்" என்ற வெளிப்பாடுகள் 100% காய்கறிகள் மற்றும் பூஞ்சைகளின் அடிப்படையில் உணவைக் கொண்டிருப்பவர்களை முறையே இறைச்சியைத் தவிர்த்து பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளை உட்கொள்பவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவதற்காக உருவாக்கப்பட்டன.
- பேய் மீன்பிடித்தல்: மீன்பிடி வலைகளின் கண்ணுக்கு தெரியாத ஆபத்து
விலங்கு வழித்தோன்றல்களின் நுகர்வு மொத்த விலக்கு அல்லது குறைப்பை முன்மொழியும் பிற உணவுமுறைகள் மற்றும் வாழ்க்கைத் தத்துவங்கள் உள்ளன, அதாவது Peixetarianism, flexitarianism, peganism மற்றும் veganism. பிந்தைய வழக்கில், உணவு முற்றிலும் பூஞ்சை மற்றும் காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, எனவே, கண்டிப்பாக சைவ உணவு, எந்தவொரு உணவு, பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள விலங்குகளின் நலனில் ஒரு நெறிமுறை அக்கறை உள்ளது - விலங்குகள் மீது பரிசோதிக்கப்பட்ட அழகுசாதனப் பொருட்கள். தவிர்க்கப்பட்டது; எந்த வகையான இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை; தோல் பொருள்கள்; துன்பத்தை உள்ளடக்கிய பிற பொருட்கள் மற்றும் எந்தவொரு விலங்கின் வழித்தோன்றல்கள், வெளியேற்றங்கள் அல்லது உயிரினத்தின் பாகங்கள் உள்ளன.
சைவத்தில் சேருவதற்கான காரணங்கள்
1. நீண்ட ஆயுள்
சைவ உணவு உண்பவர் நீண்ட ஆயுளைப் பெறலாம் என்று இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. JAMA உள் மருத்துவம். அமெரிக்காவில் உள்ள லோமா லிண்டா செவன்த் டே அட்வென்டிஸ்ட் பல்கலைக்கழக வல்லுநர்களால் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வின்படி, கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள் (காய்கறிகள் மற்றும் பூஞ்சைகளை மட்டுமே உண்பவர்கள்) 15% குறைவான இறப்பு அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளனர். சைவ உணவு உண்பவர்கள் (காய்கறிகள், முட்டைகள், பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உணவு உண்பவர்கள்) இறைச்சி உண்பவர்களை விட 9% இறப்பு அபாயம் குறைவு. பெஸ்கோ-சைவ உணவு உண்பவர்கள் (மீன், காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் சாப்பிடுபவர்கள்) இறப்பு அபாயம் 19% குறைவு. இறுதியாக, அரை-சைவ உணவு உண்பவர்கள் (அவர்கள் நிலையான உணவில் ஒரு நபரை விட குறைவான இறைச்சியை உட்கொள்கிறார்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சாப்பிட மாட்டார்கள், இருப்பினும் அவர்கள் கோழி மற்றும் மீன் சாப்பிடுகிறார்கள்) அதிக இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது இறப்பு ஆபத்து 8% குறைவு.
2. நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
2013 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் வெளிவந்த ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்களின் ஆய்வில், இறைச்சி மற்றும் மீனை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவோடு ஒப்பிடும்போது, சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது இதய நோய் அபாயத்தை 32 சதவிகிதம் குறைப்பதாகக் காட்டுகிறது. இந்த கணக்கெடுப்பில் இங்கிலாந்தில் 45,000 பேர் அடங்குவர், அவர்களில் 34% பேர் சைவ உணவு உண்பவர்கள். இந்த ஆய்வில் சைவத்தை கடைபிடிப்பதால் அதிக உடல் நிறை குறியீட்டெண் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு, அதே போல் சர்க்கரை நோய் பாதிப்பும் உள்ளதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். 2011 ஆம் ஆண்டு ஆய்விதழில் வெளியிடப்பட்டது நீரிழிவு பராமரிப்பு ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறிக்கான ஆபத்து காரணிகள் குறைவதோடு தொடர்புடையது என்று காட்டியது, இது நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய்களின் ஆபத்துடன் தொடர்புடைய கோளாறுகளின் தொகுப்பாகும்.
மேடையில் அமைந்துள்ள 25 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு பப்மெட் விலங்குப் பொருட்களைக் குறைப்பதன் மூலம் உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. இது வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தின் குறிப்பான்களை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கிரோன் நோய் போன்ற அழற்சி குடல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பங்கு வகிக்கிறது.
3. காரில் ஓட்டுவதை நிறுத்துவதை விட சைவ உணவை கடைபிடிப்பது கிரீன்ஹவுஸ் விளைவுக்கு எதிராக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்
யேல் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆய்வின்படி, சிவப்பு இறைச்சியின் உற்பத்தி மற்ற வகை இறைச்சிகள் (பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி), காய்கறிகள் மற்றும் விலங்கு வழித்தோன்றல்களுடன் (பால் மற்றும் முட்டைகள்) ஒப்பிடும்போது அதிக சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஏனென்றால், ஆய்வின் படி, கால்நடைகளில் ருமினேஷன் செயல்முறையுடன் டிராபிக் ஆற்றல் இழப்பு ஏற்படுகிறது.
இறைச்சி உற்பத்தியை விரிவுபடுத்த தேவையான நிலம், நீர் மற்றும் நைட்ரஜன் உரங்களின் அளவை ஆய்வு செய்து, கோழி, பன்றிகள், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடப்பட்டது. கால்நடைகள் உட்கொள்ளும் மொத்த ஆற்றலில் 2% முதல் 12% வரை மீத்தேன் வாயு உற்பத்தி மற்றும் வெளியேற்றத்தில் வீணாகிறது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது.
"கால்நடைகள் உட்கொள்ளும் உணவில் ஒரு பகுதியே இரத்த ஓட்டத்தில் செல்கிறது, அதனால் சில ஆற்றல் இழக்கப்படுகிறது," என்று ஆராய்ச்சியை வழிநடத்திய நிபுணர் கிடான் எஷெல் கூறினார்.
புல்லுக்குப் பதிலாக தானியத்துடன் கால்நடைகளுக்கு உணவளிப்பது இந்த திறமையின்மையை மோசமாக்குகிறது, இருப்பினும் புல் ஊட்டப்பட்ட கால்நடைகள் கூட மற்ற விலங்கு தயாரிப்புகளை விட அதிக சுற்றுச்சூழல் தடம் கொண்டதாக எஷல் சுட்டிக்காட்டுகிறார்.
"சிவப்பு இறைச்சியை குறைவாக சாப்பிடுவது கார் ஓட்டுவதை விட கார்பன் தடத்தை குறைக்கும்" என்றும் எஷல் கூறினார்.
4. ஆஸ்துமா அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது
கடுமையான சைவ உணவு ஆஸ்துமா அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம் என்று பழைய ஸ்வீடிஷ் ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. ஒரு வருடமாக சைவ உணவில் இருந்த 24 பங்கேற்பாளர்களில் இருபத்தி இரண்டு பேருக்கு குறைவான போதைப் பழக்கம் உட்பட மேம்பாடுகள் இருந்தன.
சில விலங்கு உணவுகள் ஒவ்வாமை அல்லது வீக்கத்திற்கு பதிலளிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, எனவே இந்த உணவுகளை உணவில் இருந்து நீக்குவது இந்த பதில்களை குறைக்கலாம்.
5. மண் மற்றும் நீர் ஆதாரங்களில் சுற்றுச்சூழல் அழுத்தத்தை குறைக்கிறது
விலங்கு உணவு உற்பத்தியை விட காய்கறி உணவு உற்பத்திக்கு மிகக் குறைந்த நிலப்பரப்பு தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு ஹெக்டேர் நிலத்தில், 42,000 முதல் 50,000 தக்காளி செடிகளை நடலாம் அல்லது ஆண்டுக்கு சராசரியாக 81.66 கிலோ மாட்டிறைச்சி மட்டுமே உற்பத்தி செய்ய முடியும். எனவே, கடுமையான சைவ உணவுமுறை காடழிப்பைக் குறைக்க ஊக்குவிக்கிறது.
நீர் சேமிப்பு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது: ஒரு கிலோ சோயா (முழுமையான புரதத்தின் ஆதாரம்) உற்பத்தி செய்ய, 500 லிட்டர் தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு, 15 ஆயிரம் லிட்டர் தேவைப்படுகிறது.
விலங்கு பொருட்களின் நுகர்வு குறைப்பது நில பயன்பாட்டின் அழுத்தத்தை குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன (10, 11) மற்றும் பெரிய விவசாய விரிவாக்கம் (12) போன்ற எதிர்மறையான சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களை தவிர்க்க இது அவசியம்.
- இறைச்சி நுகர்வுக்கான தீவிர கால்நடை வளர்ப்பு சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது
- விலங்கு சிறைச்சாலையின் ஆபத்துகள் மற்றும் கொடுமை
- விலங்கு சுரண்டலுக்கு அப்பாற்பட்டது: கால்நடை வளர்ப்பு இயற்கை வளங்களின் நுகர்வு மற்றும் அடுக்கு மண்டல அளவில் சுற்றுச்சூழல் சேதத்தை ஊக்குவிக்கிறது
6. தணிப்பு தொழில்நுட்பங்களை விட காலநிலை மாற்றத்தை எதிர்ப்பதில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்
ஒரு ஆய்வின்படி, காலநிலை மாற்றத்தைத் தடுப்பதில் தொழில்நுட்பத் தணிப்பு விருப்பங்களை விட உணவுமுறைகளை மாற்றுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றத்தைக் குறைக்க தாவர அடிப்படையிலான உணவு பங்களிக்கிறது என்று மற்ற மூன்று ஆய்வுகள் முடிவு செய்தன (13, 14 மற்றும் 15). உலகளவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டால், சைவம் புவி வெப்பமடைதலை 2 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் குறைக்கும், வளர்ந்து வரும் உலக மக்கள்தொகைக்கு (16 மற்றும் 17) பாதுகாப்பான மற்றும் மலிவு உணவு கிடைப்பதை உறுதி செய்யும் என்று மற்ற ஆராய்ச்சிகள் காட்டுகின்றன.
- வெளியீடு இறைச்சி நுகர்வு வறுமை மற்றும் காலநிலை மாற்றத்துடன் இணைக்கிறது
7. புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
குறைந்த ஆபத்துள்ள மக்களில், சைவ உணவைக் கடைப்பிடிப்பது ஒட்டுமொத்த புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. சைவ (கண்டிப்பான சைவ) உணவு மற்ற உணவுகளை விட புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகவும், பெண்களுக்கு புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக மிகப் பெரிய பாதுகாப்பை வழங்குவதாகவும், இரைப்பைக் குழாயின் புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக மிகப்பெரிய பாதுகாப்பை வழங்குவதாகவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
8. அனைவரும் கண்டிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களாக இருந்தால், மில்லியன் கணக்கான உயிர்கள் மற்றும் டிரில்லியன் டாலர்கள் சேமிக்கப்படும்
இதழில் வெளியான கருத்துக்கணிப்பு தேசிய அறிவியல் அகாடமியின் செயல்முறைகள் ஒவ்வொருவரும் தாவர அடிப்படையிலான உணவை பின்பற்றினால், 2050க்குள் 8.1 மில்லியன் இறப்புகள் தவிர்க்கப்படும். நிலையான உணவு வழிகாட்டுதல்களுக்கு இணங்க, தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறைகளுக்கு மாறுவது, ஒட்டுமொத்த இறப்பை 6-10% குறைக்கலாம்.
அதே ஆராய்ச்சியின் படி, உலகளாவிய சைவ உணவின் பொருளாதார நன்மைகள் 1 முதல் 31 டிரில்லியன் டாலர்களை சேமிக்க உதவும், இது 2050 இல் உலகளாவிய மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தியில் (GDP) 0.4 முதல் 13% வரை இருக்கும்.
9. கிரகத்தை காப்பாற்ற இது மிகவும் பயனுள்ள வழி
ஆணையம் EAT-Lancet by Food, Planet, Health ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவு எது என்பது குறித்த அறிவியல் ஒருமித்த கருத்தை அடைய, உலகெங்கிலும் உள்ள 30 க்கும் மேற்பட்ட உலக முன்னணி விஞ்ஞானிகளை ஒன்றிணைத்தது. ஆய்வறிக்கை, இதழில் வெளியிடப்பட்டது லான்செட், மில்லியன் கணக்கான இறப்புகள் மற்றும் கிரகத்தின் பேரழிவு சேதங்களைத் தடுக்க உணவு உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு கடுமையாக மாற வேண்டும் என்று முடிவு செய்தார்.
இந்த இரண்டு காட்சிகளையும் தவிர்ப்பதற்கான வழி உணவில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றமாகும்: தற்போது உட்கொள்ளும் சர்க்கரை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியின் பாதி அளவு மற்றும் காய்கறிகளின் அளவை இரட்டிப்பாக்குதல் - இதில் தானியங்கள், காய்கறிகள், இலைகள், காய்கறிகள், உலர்ந்த மற்றும் புதிய பழங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.
மக்கள் இந்த உணவைப் பின்பற்றினால், ஒவ்வொரு ஆண்டும் 11 மில்லியனுக்கும் அதிகமான அகால மரணங்களைத் தடுக்கலாம், பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் குறைக்கப்படும், மேலும் அதிக நிலம், நீர் மற்றும் பல்லுயிர் பாதுகாக்கப்படும் என்று ஆணையத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.
எல்லோரும் சைவ உணவு உண்பவர்களாக இருந்தால் என்று இன்னொரு சர்வே காட்டியது. உணவு தொடர்பான கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வுகள் 2050 இன் அடிப்படை சூழ்நிலையுடன் ஒப்பிடும்போது 29-70% குறைக்கப்படும்.
ஒரு நபர் சைவத்தை கடைபிடிக்க வைப்பது எது?
ஒரு பகுப்பாய்வின்படி, உடல்நலம், சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள் மற்றும் விலங்கு உரிமைகள் ஆகியவை மேற்கத்திய சமூகங்களில் மக்கள் சைவ உணவைக் கடைப்பிடிப்பதற்கான முதல் மூன்று காரணங்களைக் குறிக்கின்றன.
எப்படி தொடங்குவது
நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக இருக்க விரும்பினால், ஆனால் அதை எளிதாக எடுத்துக்கொள்ள விரும்பினால், நடைமுறையில் பழகுவதற்கு சில குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும். திங்கட்கிழமையன்று இறைச்சி இல்லாததைத் தொடங்குங்கள், பின்னர் வாரநாட்கள் முழுவதும் சைவ உணவுகளை உண்ணுங்கள்.
நீங்கள் சைவ உணவைக் கருத்தில் கொண்டால், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் நீங்கள் பெற முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த உணவுத் திட்டத்தை வகுக்கவும், மேலும் "மறுபிறப்புகளுக்கு" உங்களை நீங்களே குற்றம் சொல்லாதீர்கள், பழக்கவழக்கங்களில் எந்த மாற்றமும் நேரம் எடுக்கும்.
