உங்கள் உணவை மறுபரிசீலனை செய்யும் அட்டவணையைக் கண்டறியவும்
ஆன்லைன் கருவி பிரேசிலிய மக்கள் உட்கொள்ளும் 1,900 உணவுகளின் இரசாயன கலவை மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு பற்றிய தரவை வழங்குகிறது
பிக்சபேயின் ஷரோன் ஆங் படம்
பிரேசிலியன் டேபிள் ஆஃப் ஃபுட் கம்போசிஷனின் (டிபிசிஏ) புதிய பதிப்பு தொடங்கப்பட்டது, இது USP இன் உணவு ஆராய்ச்சி மையத்தால் (FoRC) உருவாக்கப்பட்டது. பிரேசிலிய மக்கள் உண்ணும் 1,900 உணவுகளின் இரசாயன கலவை மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பைக் கலந்தாலோசிக்க முடியும், இதில் மூல மற்றும் சமைத்த, உப்பு மற்றும் இல்லாமல், எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் கலவை உணவுகள் உட்பட. 100 கிராம் அளவு உணவுகள் அல்லது அரிசி ஸ்பூன்கள் அல்லது பீன்ஸ் ஸ்கூப்கள் போன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கு அட்டவணையை ஆலோசிக்கலாம்.
"பிரேசிலிய மக்களுக்கு மிகவும் முக்கியமான உணவுகளின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உட்பட 34 கூறுகள் பற்றிய தகவல்களை அட்டவணை வழங்குகிறது" என்று சாவோ பாலோ பல்கலைக்கழகத்தில் (FCF-USP) மருந்து அறிவியல் பீடத்தின் பேராசிரியர் எலிசபெட் வென்செல் டி மெனெஸ் கூறினார். ) மற்றும் ForRC இல் ஆராய்ச்சியாளர், Agência FAPESP.
பிராந்திய தயாரிப்பின் பல்வேறு வடிவங்களுக்கு ஏற்ப நாட்டில் உள்ள வழக்கமான உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து கலவையையும் கருவி வழங்குகிறது. ஒரு உதாரணம் couscous, இது சில பகுதிகளில் சோளத்திலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது சாவோ பாலோ பதிப்பில் உள்ளதைப் போல பல பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும். புனைவுகள் இல்லாத உணவு என்றழைக்கப்படும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு பற்றிய உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய செய்திப் பகுதியும் தளத்தில் உள்ளது.
ஒரு குறிப்பிட்ட குழுவில் உள்ள புரதத்தின் உணவு ஆதாரங்கள் போன்ற குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களைத் தேடுவது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் ஆற்றல் உட்கொள்ளலை மதிப்பிடுவது ஆகியவை பயனர்களுக்கு அட்டவணை வழங்கும் பிற சாத்தியக்கூறுகள் ஆகும்.
இதற்காக, கொடுக்கப்பட்ட உணவில் அவர் உட்கொண்ட ஏழு உணவுகள் வரை பயனர் விவரிக்க வேண்டும். இந்தத் தரவுகளின் அடிப்படையில், கருவி அவர் எவ்வளவு ஆற்றலை உட்கொண்டார் என்பதைக் கணக்கிடுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பிரஞ்சு டோஸ்டின் ஒரு யூனிட் 50 கிராம் மற்றும் 157 கிலோகலோரி ஆகும், அதே சமயம் 70 கிராம் இலை சாலட் இனிப்பு உணவு 42 கிலோகலோரி மட்டுமே.
தெரு உணவகங்களில் மிகவும் பொதுவான மதிய உணவுடன் சோதனை செய்தோம். கோக் மற்றும் இனிப்புப் பொட்டலத்துடன் கூடிய அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் மாமிசத்தின் உணவு 1000 கலோரிகளைத் தாண்டியது. பயமாக இருக்கிறது அல்லவா?
"தேவைப்பட்டால், ஊட்டச்சத்து நிபுணரை வழிநடத்தாமல் மக்கள் சில உணவுகளின் சுய மதிப்பீட்டைச் செய்ய இது ஒரு வழியாகும்" என்று மெனெஸ் கூறினார். அகாய் போன்ற பிரேசிலிய பல்லுயிரியலுக்குச் சொந்தமான உணவுகளின் வேதியியல் கலவையில் தொகுக்கப்பட்ட தரவுகளையும் அட்டவணை ஒன்றாகக் கொண்டுவருகிறது.
"பிராந்திய உணவு மற்றும் பல்லுயிர் தரவுத்தளமானது தரவுகளை மாற்றியமைக்காமல் அல்லது திரட்டாமல் அசல் பகுப்பாய்வுத் தகவலை மட்டுமே வழங்குகிறது. எவ்வாறாயினும், வரும் ஆண்டுகளில், காகெய்ட்டாவின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் கலவை பற்றிய ஆய்வுகளில் ஆராய்ச்சியாளர்களால் உருவாக்கப்பட்ட புதிய தரவுகளை சேர்க்கலாம் [Eugenia dysenterica, பிரேசிலியன் செராடோவின் ஒரு பொதுவான பழம்] அல்லது கெர்கின் [Cucumis anguria], எடுத்துக்காட்டாக, ” என்றாள் மெனேசஸ்.
ஒரு சுய சேவை உணவகத்தில் வரிசையில் நிற்கும் நபரை அனுமதிக்கும் மொபைல் செயலியை உருவாக்கவும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் திட்டமிட்டுள்ளனர், எடுத்துக்காட்டாக, ஆற்றல் உள்ளடக்கம் பற்றிய தகவல்களின் அடிப்படையில் என்ன உணவுகளை உட்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் அவற்றில் எத்தனை உணவுகள் என்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.
மற்றொரு யோசனை, அட்டவணையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்களின் அடிப்படையில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தங்கள் நோயாளிகளுக்கு உணவுகளை பரிந்துரைக்க உதவும் மென்பொருளை உருவாக்குவது. "இந்த மென்பொருளின் பயன்பாடு, ஊட்டச்சத்து துறையில் உள்ள வல்லுநர்களுக்கு அலுவலகத்தில் பயன்படுத்துவதற்கு கட்டுப்படுத்தப்படும்", என மெனெஸ் குறிப்பிட்டார்.
முன்னோடி பணி
டிபிசிஏ என்பது லத்தீன் அமெரிக்காவில் ஆன்லைனில் கிடைக்கும் முதல் உணவு கலவை அட்டவணை மற்றும் தற்போது பிரேசிலில் மிகவும் விரிவானது. பிரேசிலிய உணவு தரவு அமைப்புகளின் (பிரேசில்ஃபுட்ஸ்) திட்டத்தின் விளைவாக 1998 இல் தொடங்கப்பட்டது, FCF-USP இன் பேராசிரியரான மெனெஸ் மற்றும் ஃபிராங்கோ மரியா லாஜோலோ ஆகியோரால் உருவாக்கப்பட்ட அட்டவணை, 2013 ஆம் ஆண்டு முதல் மறுசீரமைக்கப்பட்டது. ForRC உடன் இணைக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சியாளர்களால் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
"உணவு ஆராய்ச்சி மையம் அட்டவணையைப் புதுப்பிக்க உதவியது, இதனால் இது பிரேசிலிய மக்கள்தொகையின் எதிர்கால உணவு ஆய்வுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்" என்று மெனெஸ் கூறினார்.
பிரேசிலிய மக்கள் உட்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்துக்களை மதிப்பிடும் நோக்கத்துடன் பிரேசிலில் ஒரு புதிய தேசிய உணவு நுகர்வு கணக்கெடுப்பு தற்போது மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது.
2008 மற்றும் 2009 க்கு இடையில் மேற்கொள்ளப்பட்ட கடைசி உணவுக் கணக்கெடுப்பில், பிரேசிலில் உட்கொள்ளும் உணவுகளின் ஊட்டச்சத்துத் தரவைப் பயன்படுத்த முடியவில்லை, ஏனெனில் அந்த நேரத்தில் TCCA பதிப்பில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பற்றிய போதுமான தகவல்கள் இல்லை, மேலும் பிற அட்டவணைகள் தரவை வழங்கவில்லை. தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மீது.
"பிரேசிலில் உட்கொள்ளும் உணவுகள் குறித்த ஊட்டச்சத்து தரவுகளின் பற்றாக்குறை, இந்த தேசிய ஆய்வுகளின் தகவல்களை இன்னும் விரிவான முறையில் மதிப்பிடுவது கடினமாகிவிட்டது" என்று மெனெஸ் கூறினார். "இந்த காரணத்திற்காக, இந்த தகவலை சேகரிக்கும் இலக்கை நாங்கள் நிறுவினோம்," என்று அவர் கூறினார்.
பிரேசிலிய புவியியல் மற்றும் புள்ளியியல் நிறுவனத்தால் (IBGE) மேற்கொள்ளப்படும் அடுத்த குடும்ப பட்ஜெட் கணக்கெடுப்பில் (POF) அட்டவணையின் பதிப்பு 6.0 இலிருந்து தரவைப் பயன்படுத்தலாம். "தேசிய தரவுகளின் அடிப்படையில் பிரேசிலிய மக்கள்தொகையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பீட்டை மேற்கொள்ளப்படுவது இதுவே முதல் முறையாகும்" என்று மெனெஸ் மதிப்பீடு செய்தார்.
ஆதாரம்: FAPESP ஏஜென்சி
