lovesouthernsocial.com

கேரட்டை உட்கொள்வது வைட்டமின் ஏ உற்பத்தியை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் கண்களுக்கு நல்லது, மற்ற நன்மைகளுடன்

Dana DeVolk மூலம் மறுஅளவிடப்பட்ட படம், Unsplash இல் கிடைக்கிறது

கேரட் என்பது அறிவியல் ரீதியாக அறியப்படும் காய்கறியின் வேர் டாக்கஸ் கரோட்டா. மொறுமொறுப்பாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதுடன், இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.

கேரட் நுகர்வு உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது, குறைந்த கொழுப்பு அளவு, புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது மஞ்சள், வெள்ளை, ஆரஞ்சு, சிவப்பு மற்றும் ஊதா உள்ளிட்ட பல வண்ணங்களில் காணப்படுகிறது.

ஆரஞ்சு கேரட்டில் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, இது உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: அவை என்ன, எந்த உணவுகளில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது

கேரட்டின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

erika akire ஆல் திருத்தப்பட்ட மற்றும் அளவு மாற்றப்பட்ட படம், Unsplash இல் கிடைக்கிறது சராசரி கேரட்டின் (61 கிராம்) நீர் உள்ளடக்கம் 86-95% வரை மாறுபடும், மேலும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் சுமார் 10% ஆகும் (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 1, 2). கேரட்டில் கொழுப்பு மற்றும் புரதம் மிகக் குறைவு. ஒரு நடுத்தர மூல கேரட்டில் 25 கலோரிகள் மற்றும் நான்கு கிராம் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

ஊட்டச்சத்து தகவல்: பச்சை கேரட் - 100 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

கேரட் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஸ்டார்ச் மற்றும் சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் போன்ற சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 1). அவை நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகவும் உள்ளன. ஒவ்வொரு 61 கிராம் கேரட்டிலும் (சராசரி கேரட்), சுமார் இரண்டு கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

கேரட் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 16 முதல் 60 வரை இருக்கும், இது பச்சை கேரட்டுக்கு குறைவாகவும், சமைத்த கேரட்டுக்கு சற்று அதிகமாகவும், கேரட் ப்யூரிக்கு இன்னும் அதிகமாகவும் இருக்கும் (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 3, 4). இதன் பொருள், உட்கொண்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவு மிக விரைவாக அதிகரிக்காது, இது எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது, இது திருப்தி உணர்வை அதிகரிக்கிறது - கூடுதலாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும்.

நார்ச்சத்து

கேரட்டில் உள்ள முக்கிய கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து பெக்டின் ஆகும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 5). கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.

சில வகையான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 8, 9). கேரட்டில் உள்ள முக்கிய கரையாத இழைகள் செல்லுலோஸ் வடிவத்தில் உள்ளன, ஆனால் ஹெமிசெல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின் ஆகியவையும் உள்ளன (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 1).

கரையாத நார்ச்சத்து, மறுபுறம், மலச்சிக்கல் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் வழக்கமான மற்றும் ஆரோக்கியமான குடல் இயக்கங்களை ஊக்குவிக்கிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 10).

கேரட் குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது மற்றும் இது ஒரு ப்ரீபயாடிக் உணவாக கருதப்படுகிறது. இது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 5, 6, 7).

• ப்ரீபயாடிக் உணவுகள் என்றால் என்ன?
• மாற்றப்பட்ட கொலஸ்ட்ரால் அறிகுறிகள் உள்ளதா? அது என்ன, அதை எவ்வாறு தடுப்பது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

கேரட் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது, குறிப்பாக வைட்டமின் ஏ (கேரட்டில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது), பயோட்டின், வைட்டமின் கே (பைலோகுவினோன்), பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் பி6.

• வைட்டமின் ஏ: கேரட்டில் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, இது உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது. வைட்டமின் ஏ கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது மற்றும் வளர்ச்சி, வளர்ச்சி மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 11);
• பயோட்டின்: பி வைட்டமின்களில் ஒன்று, முன்பு வைட்டமின் எச் என அறியப்பட்டது. கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் இது முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 12);
• வைட்டமின் கே1: பைலோகுவினோன் என்றும் அழைக்கப்படும், வைட்டமின் கே இரத்தம் உறைவதற்கு முக்கியமானது மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 13, 14);
• பொட்டாசியம்: இரத்த அழுத்தக் கட்டுப்பாட்டிற்கு முக்கியமான ஒரு அத்தியாவசிய தாது;
• வைட்டமின் B6: உணவை ஆற்றலாக மாற்றுவதில் ஈடுபட்டுள்ள தொடர்புடைய வைட்டமின்களின் குழு.

கேரட்டில் பல தாவர கலவைகள் உள்ளன, ஆனால் கரோட்டினாய்டுகள் மிகவும் பிரபலமானவை. இந்த பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் மேம்படுத்தப்பட்ட நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

இதில் இருதய நோய், பல்வேறு சீரழிவு நோய்கள் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களும் அடங்கும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 1).

கேரட்டில் உள்ள முக்கிய கரோட்டின் பீட்டா கரோட்டின், உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படும். இருப்பினும், இந்த மாற்று செயல்முறையின் செயல்திறனில் சில தனிப்பட்ட மாறுபாடுகள் உள்ளன. கேரட்டுடன் சேர்த்து கொழுப்பை உட்கொள்வது பீட்டா கரோட்டின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 15).

கேரட்டில் காணப்படும் முக்கிய தாவர கலவைகள் இவை:

• பீட்டா கரோட்டின்: ஆரஞ்சு கேரட்டில் பீட்டா கரோட்டின் அதிகம் உள்ளது. கேரட் சமைக்கப்பட்டால் (6.5 மடங்கு வரை) உறிஞ்சுதல் சிறந்தது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 16, 17, 18);
• ஆல்ஃபா-கரோட்டின்: ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியும் ஓரளவு வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது;
• லுடீன்: மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு கேரட்டில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான கேரட் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் ஒன்று, கண் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 19);
• லைகோபீன்: சிவப்பு மற்றும் ஊதா கேரட் உட்பட பல சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருள். இது புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 20).
• பாலிஅசெட்டிலீன்கள்: கேரட்டில் உள்ள இந்த பயோஆக்டிவ் சேர்மங்களை ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது, அவை லுகேமியா மற்றும் புற்றுநோய் செல்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்க உதவும் (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 1, 21, 22).
• அந்தோசயினின்கள்: அடர் நிற கேரட்டில் காணப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

சுகாதார நலன்கள்

கேரட் பற்றிய பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் கரோட்டினாய்டுகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

கரோட்டின்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் (23), பெருங்குடல் புற்றுநோய் (24) மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய் (25) உள்ளிட்ட பல வகையான புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

அதிக அளவு கரோட்டினாய்டுகள் உள்ள பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயம் குறைவு (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 26).

நுரையீரல் புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக கரோட்டினாய்டுகள் பாதுகாப்பாக இருக்கலாம் என்று பழைய ஆராய்ச்சி கூறுகிறது, ஆனால் சமீபத்திய ஆய்வுகள் எந்த பாதுகாப்பு விளைவையும் காணவில்லை (இங்கே பார்க்கவும்: 27, 28).

கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது

உயர் இரத்த கொலஸ்ட்ரால் இதய நோய்க்கான நன்கு அறியப்பட்ட ஆபத்து காரணி. கேரட் உட்கொள்ளல் குறைந்த கொழுப்பு அளவுகளுடன் தொடர்புடையது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 27, 28).

எடை இழப்பு

கேரட் திருப்தி உணர்வை அதிகரிக்கும் மற்றும் அடுத்தடுத்த உணவுகளில் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும் (29).

கண் ஆரோக்கியம்

வைட்டமின் ஏ குறைபாடு உள்ளவர்கள் இரவு குருட்டுத்தன்மையை உருவாக்கும் வாய்ப்புகள் அதிகம், இந்த நிலை கேரட் அல்லது வைட்டமின் ஏ அல்லது கரோட்டினாய்டுகள் நிறைந்த பிற உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் மேம்படுத்தலாம் (இதைப் பற்றிய ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 30).

கரோட்டினாய்டுகள் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவின் அபாயத்தையும் குறைக்கலாம் (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 31, 32, 33).

ஒவ்வாமை

ஒரு ஆய்வின்படி, கேரட் எந்த உணவிற்கும் ஒவ்வாமை உள்ள 25% நபர்களுக்கு மகரந்தம் தொடர்பான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தலாம் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 34).

கேரட் ஒவ்வாமை என்பது, சில பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளில் உள்ள புரதங்கள், சில மகரந்தங்களில் காணப்படும் ஒவ்வாமையை உண்டாக்கும் புரதங்களுடன் ஒத்திருப்பதால், ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும் குறுக்கு-வினைத்திறனுக்கான ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

நீங்கள் பிர்ச் மகரந்தம் அல்லது மக்வார்ட் மகரந்தத்திற்கு உணர்திறன் உடையவராக இருந்தால், கேரட்டுடன் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. கேரட் ஒவ்வாமை வாயில் கூச்ச உணர்வு அல்லது அரிப்பு, தொண்டையில் வீக்கம் அல்லது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும், இது ஒரு தீவிர நிலை (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 35, 36, 37).

மாசுபடுதல்

அசுத்தமான மண்ணில் அல்லது அசுத்தமான நீரில் வளர்க்கப்படும் கேரட்டில் அதிக அளவு கன உலோகங்கள் உள்ளன, அவை அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை பாதிக்கலாம் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 38).