இயற்கை சமையல் மூலம் வெள்ளை பசை செய்வது எப்படி
வீட்டிலேயே திறமையான மற்றும் எண்ணெய் இல்லாத பசை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்
உடைந்த ஒன்றை சரிசெய்ய அல்லது பொருட்களை சரிசெய்ய யாருக்கு ஒருபோதும் பசை தேவையில்லை? வெள்ளை பசை, அல்லது பள்ளி பசை, பல மக்களின் வழக்கமான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பொதுவானது. ஆனால் பசை எதனால் ஆனது தெரியுமா? கிட்டத்தட்ட அனைவரின் வீட்டிலும் இருக்கும் மூன்று அடிப்படை பொருட்களைக் கொண்டு வெள்ளைப் பசையை உருவாக்குவது சாத்தியம் என்பதை அறிவீர்களா?
பசைகள் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: நீர் அடிப்படையிலான பசைகள், கரைப்பான் அடிப்படையிலான பசைகள் மற்றும் "வேதியியல்" பசைகள் (காற்றுக்கு வெளிப்படும் போது வினைபுரியும்).
நீர் சார்ந்த பசைகள் தண்ணீரில் சிதறடிக்கப்படுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒருமுறை பயன்படுத்தினால், நீர் ஆவியாக்கப்பட்ட உடனேயே விளைவு சரி செய்யப்படுகிறது. அவை நீரில் கரையக்கூடியவை என்பதால், அவை துவைக்கக்கூடியவையாகக் கருதப்படுகின்றன.
வெள்ளை பசை, பள்ளிகளிலும் வீட்டிலும் காகிதத்தை ஒட்டுவதற்கும், மரத்தை சரிசெய்வதற்கும் கூட, நீர் சார்ந்தது. இது செயற்கை பாலிமர்கள் (பாலிவினைல் அசிடேட், PVA போன்றவை) அல்லது இயற்கை பாலிமர்கள் (கம் அரபிக் போன்றவை) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். வெள்ளை பசைகள் பொதுவாக பி.வி.ஏ.யால் ஆனவை, இது வினைல் அசிடேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலிமர் ஆகும், இது முக்கியமாக பெட்ரோலியம் அல்லது நிலக்கரியின் வழித்தோன்றலான எத்திலீனில் இருந்து பெறப்படுகிறது.
எண்ணெய் பிரித்தெடுத்தல் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்படுத்தும் மாசுபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்காக, அதன் பிரித்தெடுத்தலைச் சார்ந்திருக்கும் பொருட்களின் பயன்பாட்டைக் குறைக்க உதவும் மாற்று வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பசை அந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். ஒரு எளிய, அடிப்படை செய்முறையைப் பாருங்கள், இதன் மூலம் வீட்டிலேயே பசை தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அனைவரும் அறியலாம்.
பசை செய்வது எப்படி
பால் பசை
பொருட்கள்
- 200 மில்லி பால் (முன்னுரிமை நீக்கப்பட்டது);
- வினிகர் 100 மில்லி;
- பேக்கிங் சோடா மூன்று தேக்கரண்டி;
- 1 காபி வடிகட்டி (காகிதம் மற்றும் ஆதரவு).
தயாரிக்கும் முறை
- 250 மிலி கிளாஸில் 2/3 பகுதியை பாலுடன் நிரப்பவும். வினிகருடன், கோப்பையின் மீதமுள்ள உள்ளடக்கங்களை விளிம்பை அடையும் வரை நிரப்பவும். லேசாக குலுக்கி, உள்ளடக்கங்களை சிந்தாமல் கவனமாக இருங்கள். பால் "சுருட்டு" மற்றும் இரண்டு கட்டங்களாக பிரிக்கப்படுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். பாலில் உள்ள கேசீன் என்ற புரதம் வீழ்படியும் பகுதி. இந்த கலவையை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்;
- காப்பி வடிகட்டி காகிதத்தை வைத்திருப்பவரின் உள்ளே வைக்கவும்;
- பால் மற்றும் வினிகர் கலவையை காபி வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். இந்த செயல்முறை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்;
- அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் வடிகட்டப்பட்டவுடன், வடிகட்டி காகிதத்தில் ஒரு வெள்ளை நிறை உருவாகும், அதை ஒரு கொள்கலனில் பிரிக்கவும். வடிகட்டப்பட்ட திரவத்தை பொதுவாக மடுவில் அப்புறப்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது சற்று அமில வினிகர் மற்றும் பால் கரைசல்.
- வெள்ளை மாவை வைத்த கொள்கலனில், இரண்டு அல்லது மூன்று டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவு நுரை வர ஆரம்பித்து அதிக திரவமாக மாறும், அதாவது, பேக்கிங் சோடா மாவில் மீதமுள்ள வினிகருடன் வினைபுரிந்து கார்பன் டை ஆக்சைடு, உப்பு மற்றும் தண்ணீரை வெளியிடுகிறது, இதனால் சிறிது நேரத்தில் நுரை உருவாகி மாவை அதிக திரவமாக்குகிறது. நுரை வருவதை நீங்கள் கவனிக்கும் வரை கலக்கவும்.
- தயார்! உங்கள் வீட்டில் பசை முடிந்தது!
அறிவியலை புரிந்து கொள்ளுங்கள்
கேசீன் என்பது பாலில் அதிக செறிவு கொண்ட புரதமாகும். வினிகர் சேர்க்கப்படும் போது, கலவையின் pH குறைக்கப்படுகிறது, இதனால் கேசீன் படிந்து மோரில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. சோடியம் பைகார்பனேட் சேர்க்கப்படும் போது, அது கலவையில் எஞ்சியிருக்கும் வினிகருடன் வினைபுரிந்து, கார்பன் டை ஆக்சைடு, உப்பு மற்றும் தண்ணீரை உருவாக்குகிறது, இதனால் நமது பசைக்கான நீர் அடிப்படை உள்ளது.
நீர் சார்ந்த பசைகள் நுண்துளை மேற்பரப்புகளுக்கு (காகிதம், துணி, மரம் போன்றவை) சிறந்த செயல்திறனைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில், நீர்நிலை ஊடகத்தில் (நீர்), பாலிமர்கள் (அல்லது கேசீன், புரதங்கள் போன்றவற்றில்) ஒன்றுக்கொன்று சில தொடர்புகள் மற்றும் , ஒரு நுண்துளை மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படும் போது, கலவைகள் எளிதாக ஊடுருவி. நீர் ஆவியாகும்போது, சேர்மங்கள் ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளத் தொடங்குகின்றன, இதனால் பகுதிகளை ஒன்றிணைக்கிறது.
மாவு பசை
நீங்கள் குறிப்பாக பசை தயாரிப்பதற்காக பால் வாங்க விரும்பவில்லை அல்லது சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், மாவு மற்றும் வினிகரைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே பசை தயாரிக்கலாம்.தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் தண்ணீர் தேநீர்
- கோதுமை மாவு 2 தேக்கரண்டி
- 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர்
தயாரிக்கும் முறை
- 1 கப் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்
- மீதமுள்ள 1/2 கப் குளிர்ந்த நீரில் மாவைக் கரைக்கவும்
- வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரே நேரத்தில், தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஏற்கனவே கரைந்த மாவுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- கலவையானது கஞ்சியின் தன்மையை அடைந்து, கடாயில் இருந்து வெளியேறத் தொடங்கும் வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்து, வெள்ளை வினிகர் சேர்க்கவும்
- நன்றாக கிளறி ஆற விடவும்
