பச்சை மற்றும் சமைத்த வெங்காயத்தின் ஏழு நன்மைகள்
வெங்காயம் இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பது மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுப்பது போன்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் நுகர்வுக்கு கவனிப்பும் தேவை
புர்ஹான் ரெக்ஷெபியின் திருத்தப்பட்ட மற்றும் மறுஅளவிடப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
வெங்காயம் என்பது அறிவியல் ரீதியாக அறியப்படும் தாவரங்களின் குமிழ் அல்லியம் திரிபு. வெங்காயம் உலகம் முழுவதும் விளைகிறது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது, முக்கியமாக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் சல்பர் கொண்ட கலவைகள் இருப்பதால்.
- வெங்காயத்தோல் தேநீரின் பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள்
பொதுவாக சுவையூட்டும் அல்லது துணையாகப் பயன்படுத்தப்படும் வெங்காயம், பிரேசிலிய உணவு வகைகளில் அத்தியாவசியமான உணவாகும், மேலும் வறுத்த, வேகவைத்த, வறுத்த, வறுத்த (பிரபலமான ரொட்டி வெங்காயம்!), வதக்கி, பொடியாக அல்லது பச்சையாக, சாலட்களில் சாப்பிடலாம்.
- மசாலா மற்றும் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
இந்த வேர்கள் அளவு, வடிவம் மற்றும் நிறத்தில் வேறுபடலாம், ஆனால் வெங்காயத்தின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் ஊதா. வெங்காயத்தின் சுவையும் மாறுபடும் - ஒளி மற்றும் இனிப்பு முதல் கூர்மையான மற்றும் காரமான வரை, பல்வேறு மற்றும் பருவத்தைப் பொறுத்து.
பச்சை வெங்காயத்தின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள்
பச்சை வெங்காயத்தில் ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் 40 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளது மற்றும் 89% நீர், 1.7% நார்ச்சத்து மற்றும் சிறிய அளவு புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது.ஒவ்வொரு 100 கிராம் வெங்காயத்திலும் உள்ளது: | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 40 |
| தண்ணீர் | 89 % |
| புரத | 1.1 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 9.3 கிராம் |
| சர்க்கரை | 4.2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து | 1.7 கிராம் |
| மொத்த கொழுப்பு | 0.1 கிராம் |
| நிறைவுற்றது | 0.04 கிராம் |
| ஒற்றை நிறைவுற்றது | 0.01 கிராம் |
| பல்நிறைவுற்றது | 0.02 கிராம் |
| ஒமேகா 3 | 0 கிராம் |
| ஒமேகா-6 | 0.01 கிராம் |
வெங்காயத்தின் நன்மைகள்
- பயனுள்ள குறிப்புகள்: கண்ணீர் இல்லாமல் வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள்
1. ஃபைபர் மூலம்
வெங்காயம் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், இது வெங்காயத்தின் வகையைப் பொறுத்து அதன் புதிய எடையில் 0.9 முதல் 2.6% வரை உள்ளது.
அவை ஆரோக்கியமான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துகளில் நிறைந்துள்ளன, அவை பிரக்டான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை ப்ரீபயாடிக் ஃபைபர்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவு மானியமாக செயல்படுகின்றன.
இந்த கரையக்கூடிய இழைகளின் நுகர்வு, ப்யூட்ரேட் போன்ற குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது, இது பெருங்குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது (இது குறித்த ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 1, 2, 3 ).
இருப்பினும், ஃப்ரக்டான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன ஃபோட்மேப்கள் (ஒலிகோ-, டி-, மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் புளிக்கக்கூடிய பாலியோல்கள்), சிலரால் ஜீரணிக்க முடியாது. அந்த ஃபோட்மேப்கள் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) போன்ற உணர்திறன் கொண்ட நபர்களில் விரும்பத்தகாத செரிமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் (இது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 4, 5, 6).
- உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் அதன் நன்மைகள் என்ன?
2. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரம்
வெங்காயம் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாகவும் உள்ளது:- வைட்டமின் சி: நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் தோல் மற்றும் முடி பராமரிப்புக்கு தேவையான ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்;
- ஃபோலேட் (B9): நீரில் கரையக்கூடிய B வைட்டமின் செல் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியமானது மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது;
- வைட்டமின் B6: பெரும்பாலான உணவுகளில் காணப்படுகிறது, இது இரத்த சிவப்பணுக்களின் உருவாக்கத்தில் முக்கியமானது;
- பொட்டாசியம்: இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும்.
3. ஆரோக்கியமான கலவைகள் நிறைந்தது
வெங்காயம் ஃபிளாவனாய்டுகளின் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக குர்செடின் (இது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 7, 8, 9). கூடுதலாக, அவர்கள் பணக்காரர்களாக உள்ளனர்:- அந்தோசயினின்கள்: சிவப்பு அல்லது ஊதா வெங்காயத்தில் மட்டுமே காணப்படும், அந்தோசயினின்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நிறமிகள் ஆகும், அவை வெங்காயத்திற்கு சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கின்றன;
- Quercetin: இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடிய ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற ஃபிளாவனாய்டு (தொடர்புடைய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 10, 11);
- கந்தக கலவைகள்: முக்கியமாக சல்பைடுகள் மற்றும் பாலிசல்பைடுகள், புற்றுநோய்க்கு எதிராக பாதுகாப்பு விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடியவை (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 12, 13, 14);
- தியோசல்ஃபினேட்ஸ்: தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கும் கந்தகம் கொண்ட கலவைகள் (தொடர்புடைய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 15, 16).
சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் மஞ்சள் வெங்காயம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை. மஞ்சள் வெங்காயத்தில் வெள்ளை வெங்காயத்தை விட 11 மடங்கு அதிக ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இருப்பினும், ஒரு ஆய்வின்படி, சமைப்பதால் உங்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.
வெங்காயத்தின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் வீக்கத்தையும், தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியையும் குறைக்கிறது (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 15, 16, 17, 18, 19).
4. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவுகள்
சுற்றுச்சூழலிலும், நம் உடலுக்குள்ளும் பல நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன, அவற்றில் சில தீங்கு விளைவிக்கும்.
வெங்காய சாறுகள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் போன்ற சில தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரினங்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கும் என்று இரண்டு ஆய்வுகள் முடிவு செய்தன.
5. இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது
நீரிழிவு என்பது ஒரு பொதுவான நோயாகும், இது முதன்மையாக உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. வெங்காயம் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும் என்று மூன்று விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன (இது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 20, 21, 22).
நீரிழிவு நோயாளிகள் மீது நடத்தப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் பச்சை வெங்காயம் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது.
6. எலும்புகளுக்கு நல்லது
பல பெண்கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், குறிப்பாக மாதவிடாய் நின்ற பிறகு. மூன்று விலங்கு ஆய்வுகள் வெங்காயம் எலும்பு தேய்மானத்திற்கு எதிராக பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எலும்பு வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 23, 24, 25).
50 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெண்களின் மற்றொரு ஆய்வில், தொடர்ந்து வெங்காயம் உட்கொள்வது எலும்பு அடர்த்தி அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது என்று முடிவு செய்தது. மூன்றாவது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயம் உட்பட காய்கறிகளை சாப்பிடுவது மாதவிடாய் நின்ற பெண்களின் எலும்பு இழப்பைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது.
7. புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது
புற்றுநோயானது உலகில் இறப்புக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும், இது உடலில் உள்ள உயிரணுக்களின் கட்டுப்பாடற்ற வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அவதானிப்பு ஆய்வுகள் வெங்காயத்தை உட்கொள்வதால் வயிறு, மார்பகம், பெருங்குடல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் உட்பட பல வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது (தொடர்புடைய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
வெங்காயம் சாப்பிடும் போது எச்சரிக்கை
1. வெங்காய சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை
வெங்காய ஒவ்வாமை ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது, ஆனால் பச்சை வெங்காய சகிப்புத்தன்மை மிகவும் பொதுவானது. வயிறு, நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வாயு போன்ற செரிமானக் கோளாறுகள் பச்சை வெங்காயம் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளாகும்.
சிலருக்கு வெங்காயம் உண்ணும் வெங்காயத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், வெங்காயத்துடன் தொடர்புகொள்வதால் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை அனுபவிக்கலாம்.
2. கண் மற்றும் வாய் எரிச்சல்
வெங்காயம் தயாரிப்பதில் மற்றும் வெட்டுவதில் உள்ள பொதுவான பிரச்சனை கண் எரிச்சல் மற்றும் கண்ணீர் உற்பத்தி ஆகும். ஏனென்றால், வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, அதன் செல்கள் கண்ணீர் காரணி (LF) எனப்படும் வாயுவை வெளியிடுகின்றன. இந்த வாயு எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது, அதைத் தொடர்ந்து கண்ணீரை சுத்தப்படுத்துகிறது.
வெங்காயத்தின் அடிப்பாகத்தில் இந்த பொருட்கள் குமிழ்களை விட அதிகமாக இருப்பதால், வெட்டும்போது வேர் முனையை அப்படியே விடுவது எரிச்சலைக் குறைக்கும். வெங்காயத்தை நீருக்கடியில் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் வெட்டுவது வாயு காற்றில் கரைவதைத் தடுக்கலாம்.
வெங்காயத்தை பச்சையாக சாப்பிடும்போது வாயில் எரியும் உணர்வுக்கு கண்ணீர் காரணி (LF) காரணமாகும். இந்த உணர்வு சமைப்பதன் மூலம் குறைக்கப்படுகிறது அல்லது அகற்றப்படுகிறது, ஆனால் இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவையும் குறைக்கிறது.
3. செல்லப்பிராணிகளுக்கு ஆபத்து
வெங்காயம் மனித உணவின் ஆரோக்கியமான அங்கமாக இருந்தாலும், நாய்கள், பூனைகள், குதிரைகள் மற்றும் குரங்குகள் உள்ளிட்ட சில விலங்குகளுக்கு அவை ஆபத்தானவை. முக்கிய குற்றவாளிகள் சல்பாக்சைடுகள் மற்றும் சல்பைடுகள் எனப்படும் சேர்மங்கள் ஆகும், இது "ஹெய்ன்ஸ் பாடி அனீமியா" என்ற நோயைத் தூண்டும், இது இரத்த சிவப்பணுக்களுக்கு சேதம் விளைவிக்கும், இது இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கிறது.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால்: உங்கள் செல்ல வெங்காயத்தை கொடுக்க வேண்டாம்!
நீங்கள் ஏற்கனவே இங்கே இருப்பதைப் பயன்படுத்திக் கொள்வது மற்றும் கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்ப்பது எப்படி? வெங்காயத்தை சுலபமாக வெட்டுவது எப்படி என்று அவர் விளக்குகிறார்:
