கறி என்றால் என்ன மற்றும் அதன் நன்மைகள்
உங்கள் உணவுகளுக்கு சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை சேர்க்க கறி ஒரு சிறந்த வழி
Indivar Kaushik இன் திருத்தப்பட்ட மற்றும் அளவு மாற்றப்பட்ட படம், Unsplash இல் கிடைக்கிறது
கறி, கறி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள், ஏலக்காய், வெந்தயம், மஞ்சள் (மஞ்சள்), கிராம்பு, சீரகம், இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மசாலாப் பொருட்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தூள் சுவையூட்டலாகும். மசாலாப் பொருட்களின் கலவை வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் பொதுவாக, கறி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.
1. அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்
குங்குமப்பூ, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கறி தயாரிக்கப்படுவதால், இந்த மசாலா அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளைக் காட்டுவதில் ஆச்சரியமில்லை (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 1).
- மஞ்சளில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன.
- கொத்தமல்லி: அது என்ன மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் விதைகளின் நன்மைகள்
- மிளகின் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கறியின் கூறுகளில் ஒன்றான மஞ்சளில் குர்குமின் என்ற நிறமி உள்ளது. குர்குமின் இன்டர்லூகின்-6 (IL-6) மற்றும் கட்டி நெக்ரோஸிஸ் காரணி ஆல்பா (TNF-ஆல்பா) போன்ற அழற்சி புரதங்களைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடும் திறனுக்காக நன்கு அறியப்பட்டதாகும் (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 2, 3).
- 16 இயற்கையான அழற்சி எதிர்ப்பு உணவுகள்
உண்மையில், மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகள் மீதான ஆராய்ச்சி, முடக்கு வாதம், கீல்வாதம் மற்றும் அழற்சி குடல் நோய் போன்ற அழற்சி நோய்களின் அறிகுறிகளைப் போக்க குர்குமின் உதவுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 3, 4, 5).
மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி உட்பட கறிவேப்பிலையில் பொதுவாகக் காணப்படும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை வழங்குகின்றன. மிளகாயில் கேப்சைசின் உள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தியாக செயல்படுகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 6).
கொத்தமல்லி பழங்காலத்திலிருந்தே பாரம்பரிய மருத்துவ நடைமுறைகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இந்த மசாலாவுடன் சிகிச்சையளிப்பது குடல் அழற்சியின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கும் என்று கொறித்துண்ணிகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 7).
2. இது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்
கறிவேப்பிலையை உட்கொள்வது உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் நன்மை பயக்கும். மசாலா கலவை இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, இது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும்.
14 ஆண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஒரு சிறிய ஆய்வில், 180 கிராம் கறி கொண்ட உணவை உட்கொள்வது, ஒரு கட்டுப்பாட்டு உணவைக் காட்டிலும், கைக்கு முக்கிய இரத்த விநியோகம் - மூச்சுக்குழாய் தமனிக்கு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. கறியில் உள்ள அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம்.
100,000 க்கும் மேற்பட்ட மக்களுடன் நடத்தப்பட்ட மற்றொரு பெரிய ஆய்வில், கறி பொடி உணவுகளை ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை சாப்பிடுபவர்கள், ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை கறி சாப்பிடுபவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவு கணிசமாகக் குறைவாக இருப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது.
கூடுதலாக, மற்ற மனித ஆய்வுகள் மஞ்சள் மற்றும் குர்குமினுடன் கூடுதலாக மனிதர்களில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளன, இருப்பினும் இந்த முடிவுகள் பொதுவாக கறி-சுவை கொண்ட பொடி உணவுகளில் காணப்படும் அளவை விட அதிக அளவுகளில் சப்ளிமெண்ட்ஸிலிருந்து வந்தவை.
- மாற்றப்பட்ட கொலஸ்ட்ரால் அறிகுறிகள் உள்ளதா? அது என்ன, அதை எவ்வாறு தடுப்பது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
கறியை உட்கொள்வது இரத்த அழுத்த அளவுகளில் சாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்றும் சில ஆராய்ச்சிகள் காட்டுகின்றன, இருப்பினும் கூடுதல் பகுப்பாய்வு தேவை (இது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 8, 11). உயர் இரத்த அழுத்தம், ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவு ஆகியவை இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளாக இருப்பதால், கறிவேப்பிலையை உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
3. புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகள் இருக்கலாம்
பல சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் மஞ்சள், குறிப்பாக, சில புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடும் என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளன. மஞ்சளில் உள்ள முக்கிய செயலில் உள்ள சேர்மமான குர்குமின், புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் ஆற்றல் வாய்ந்ததாக அறியப்படுகிறது. இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் இறப்பைத் தூண்டுகிறது மற்றும் புற்றுநோய் செல்கள் பரவுவதைத் தடுக்கிறது, உடலில் குறிப்பிட்ட சமிக்ஞை பாதைகளை அடக்குகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 13).
விலங்கு ஆராய்ச்சியின் படி, குர்குமின் புரோஸ்டேட், மார்பகம், பெருங்குடல் மற்றும் மூளை புற்றுநோய்கள் உட்பட பல்வேறு புற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட முடியும். மனித ஆய்வுகளும் நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகளைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, பெருங்குடல் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட 126 பேரின் ஆய்வில், 30 நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1,080 மி.கி குர்குமினைச் சேர்ப்பது புற்றுநோய் உயிரணு இறப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.
மற்ற ஆய்வுகள் மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களும் சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளை வழங்குகின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 15, 16).
4. சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் எதிர்வினை மூலக்கூறுகளால் ஏற்படும் செல் சேதத்தைத் தடுக்க உதவும் கலவைகள்.
- ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் என்றால் என்ன?
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும், இது இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் மூளை சிதைவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடையது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் விளைவுகளை குறைக்கலாம் மற்றும் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 17).
கறிவேப்பிலைப் பொடியில் குர்குமின், குர்செடின், பினீன், லுடீன், ஜீயாக்சாண்டின் மற்றும் குமினல் போன்ற பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 18, 19, 20, 21). 17 ஆண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஒரு சிறிய ஆய்வில், ஆறு முதல் 12 கிராம் வரையிலான கறிவேப்பிலை உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது, கறி இல்லாத உணவைக் காட்டிலும், ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் குறிப்பான அலன்டோயின்-ஐ கணிசமாகக் குறைப்பதாகக் காட்டுகிறது.
- ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: அவை என்ன, எந்த உணவுகளில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது
5-9. மற்ற நன்மைகள்
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சாத்தியமான நன்மைகளுக்கு கூடுதலாக, இந்த சுவையான மசாலா கலவையை உட்கொள்வது பின்வரும் வழிகளில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்:
- இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்க உதவும். 100,000 க்கும் மேற்பட்ட மக்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், மிதமான அளவு கறியை உட்கொள்பவர்கள், ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறைக்கு குறைவாக கறியை உட்கொள்பவர்களை விட, இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைத்திருப்பதைக் காட்டியது;
- இது மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். மஞ்சளில் உள்ள முக்கிய சேர்மமான குர்குமின், மூளைச் சிதைவின் குறிப்பான்களை கணிசமாக மேம்படுத்துவதோடு அல்சைமர் நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று மனித மற்றும் விலங்கு ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 23, 24);
- இது மனநிறைவை மேம்படுத்தலாம். ஒரு ஆய்வில், ஆறு அல்லது 12 கிராம் கறிவேப்பிலை கொண்ட உணவை உண்ட ஆண்கள், கறியை உட்கொள்ளாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது பசி மற்றும் பசியில் கணிசமான அளவு குறைவதாக தெரிவித்தனர்;
- இதில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் இருப்பதால், கறி பூஞ்சை காளான் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 26).
- கொறித்துண்ணிகள் பற்றிய ஆய்வுகள், குர்குமின் செரிமான அமைப்பு சரியாகச் செயல்படவும், செரிமானக் கோளாறுகளின் அறிகுறிகளைப் போக்கவும் உதவும் என்று கண்டறிந்துள்ளது, இருப்பினும் மனிதர்களுக்கு அதிக ஆராய்ச்சி தேவை (இங்கே இதைப் பற்றிய ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 27, 28, 29).
இந்த நன்மைகள் முதன்மையாக கறிவேப்பிலையின் தனிப்பட்ட கூறுகளுடன் தொடர்புடையவை மற்றும் மசாலா கலவை அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த கறிவேப்பிலையைப் பயன்படுத்துவது தொடர்பான கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
உங்கள் உணவில் கறியை எப்படி சேர்ப்பது
கறி என்பது மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாக இருப்பதால், பலவகையான உணவுகளை சுவைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு தனித்துவமான, காரமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது உற்பத்தியாளரால் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் சரியான கலவையைப் பொறுத்து இனிப்பு மற்றும் காரமான குறிப்புகளைப் பெறலாம்.
கறிவேப்பிலைக்கு எந்த செய்முறையும் இல்லை என்பதையும், பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் மாறுபடலாம் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். சில பதிப்புகள் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி காரமானதாக இருக்கும், மற்றவை லேசானவை. உங்கள் ருசிக்கு ஏற்ற கறிவேப்பிலைப் பொடியை நீங்கள் கண்டறிந்ததும், அதை ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், சூப்கள், ரோஸ்ட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். உண்மையில், இந்த பல்துறை மசாலா கலவையானது எதையும் சீசன் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம், எனவே பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.
கறிவேப்பிலை பெரும்பாலும் குங்குமப்பூவைக் கொண்டிருப்பதால், அது உங்கள் சமையல் குறிப்புகளுக்கு தங்க நிறத்தை சேர்க்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
