எப்படி காப்பாற்றுவது என்று தெரியும்
பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களை உருவாக்குவது எளிதானது, உணவு ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்கிறது மற்றும் கழிவுகளை தவிர்க்கிறது
பிக்சபேயின் புகைப்பட கலவை படம்
சமையலறையில் உணவை வீணாக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்கு பாதுகாப்புகள் மற்றும் நெரிசல்கள் ஒரு சிறந்த வழியாகும். அவை புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கின்றன மற்றும் அவற்றை வாங்கிய அல்லது எடுத்த பிறகு நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு அவற்றை உட்கொள்ள அனுமதிக்கின்றன. இங்கு பிரேசிலில் பொதுவாக குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய மிளகு அல்லது காய்கறிகள் போன்ற முத்திரைகள் அல்லது முத்திரைகள் இல்லாமல், ஜாம்கள் மற்றும் சீல்களில் முதலீடு செய்கிறோம். ஆனால் தொழில்முறை வெற்றிட-சீல் பாதுகாப்புகளை உருவாக்குவது நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிதானது.
உங்களிடம் காய்கறித் தோட்டம் இருந்தால், உங்கள் குடும்பத்தினரால் அனைத்து உற்பத்தியையும் கையாள முடியாவிட்டால் அல்லது நீங்கள் உண்பதை விட அதிக புதிய உணவுகளை எப்போதும் வாங்கினால் கூட, கைவினைப் பாதுகாப்புகளின் சிறிய உற்பத்தியில் முதலீடு செய்வது வீணாகாமல் இருக்க ஒரு தீர்வாக இருக்கும். முதல் படி கண்ணாடி பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை பார்க்க வேண்டும். இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்ட மூடியுடன் கூடியவை சிறந்தவை: ரப்பர் முத்திரையால் சூழப்பட்ட ஒரு உலோக (அல்லது கண்ணாடி) முத்திரை மற்றும் முத்திரையைச் சுற்றியுள்ள வளையம் (கீழே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).
இந்த பானைகள் அமெரிக்கா அல்லது ஐரோப்பாவில் மிகவும் பொதுவானவை, அங்கு நீண்ட காலப் பாதுகாப்புகள் மற்றும் அலமாரியில் அல்லது சரக்கறையில் சேமிப்பதற்கான நீண்ட பாரம்பரியம் உள்ளது. நீண்ட குளிர்காலம் காரணமாக, இந்த நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் இந்த நேரத்தில் புதிய உணவைப் பெறுவது கடினமாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் கோடையில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் உற்பத்தி மிகுதியாக இருந்தது. எனவே, கழிவு (மற்றும் பட்டினி) தவிர்க்க, அவர்கள் அனைத்து வகையான பாதுகாப்பு மற்றும் உரம் செய்ய தொடங்கியது. கடுமையான குளிர்காலத்தை எதிர்கொள்ளும் மக்களுக்கு உணவளிப்பதை தொழில்நுட்பம் எளிதாக்கியுள்ளது, ஆனால் பதப்படுத்தல் வழக்கம் தொடர்ந்தது.
பதப்படுத்தல் என்பது உணவைப் பாதுகாப்பதற்கும், உறைதல், நீரிழப்பு அல்லது நொதித்தல் போன்றவற்றுக்கும் மற்றொரு வழியாகும். சரியான நிரப்புதல் நீண்ட காலம் நீடிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே சேமிக்கப்படும். சரியான பானைகள் மற்றும் மிகப் பெரிய பான் மூலம், வீட்டிலேயே தொழில்முறை பாதுகாப்புகளை உருவாக்க முடியும். இந்த உரை, ஆங்கிலத்தில், அமெரிக்க சந்தையில் கிடைக்கும் முக்கிய உபகரணங்கள் மற்றும் பிராண்டுகளைப் பற்றி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்புகளைப் பற்றி பேசுகிறது. கண்ணாடிப் பானைகள் போன்ற சில உபகரணங்களை பிரேசிலிய தயாரிப்பு மறுவிற்பனை தளங்களில் எளிதாகக் காணலாம், மற்றவை, பானையிலிருந்து பானைகளை அகற்றப் பயன்படுத்தப்படும் சாமணம் அல்லது பானையே, இன்னும் கொஞ்சம் கடினமானவை, ஆனால் சில தேசிய சாதனங்கள் உள்ளன. பதிப்புகள் மற்றும் மேம்படுத்துவதும் சாத்தியமாகும்.
யோசனை எளிமையானது. பொருத்தமான மூடியுடன் ஒரு பானை வைத்திருப்பது, அகற்றக்கூடியது மற்றும் விளிம்பில் ஒரு ரப்பர் முத்திரை உள்ளது, வெற்றிட முத்திரையை உருவாக்க சூடான நீரைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமாகும். ரப்பர் என்பது நிரப்புதல் செயல்முறைக்குப் பிறகு ஜாடிக்குள் பாதுகாக்கப்படுவதை அனுமதிக்கிறது. பழங்கள், வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற உயர் அமில பொருட்கள் போன்ற சில உணவுகளை ஒரு சாதாரண பானை அல்லது நீராவி குக்கர் மூலம் மூடலாம். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி போன்ற சிறிய அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை பதப்படுத்துவதற்கு பிரஷர் குக்கரில் சீல் வைக்க வேண்டும்.
முதல் வழக்கில், இதற்கு உங்களிடம் தொழில்முறை பான் இல்லையென்றால், பாஸ்தா பான் மூலம் மேம்படுத்துவது சாத்தியமாகும், இது பான்களின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வெப்பத்துடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்கும். உங்கள் வெள்ளரிக்காய் அல்லது எலுமிச்சைப் பாதுகாப்புகளைத் தயாரித்த பிறகு, கண்ணாடி ஜாடிகளில் உணவை வைக்கவும், மூடியின் இரண்டு பகுதிகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மூடவும் - சீல் செய்யும் போது வெளிப்புற வளையம் மூடியின் உள் பகுதியை வைத்திருக்கும்.
பின்னர் பானைகளை வாணலியில் வைக்கவும், அவை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கியுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பானை முழுவதுமாக சூழப்பட்டு 3 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும். பிரஷர் குக்கரில் பதப்படுத்த வேண்டிய உணவுகளில், இந்த பயன்பாட்டிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட குக்கரை வாங்குவது சிறந்தது, இது பிரேசிலில் விலை உயர்ந்ததாக இருந்தாலும், பல பிராண்டுகளால் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது. செயல்முறை அடிப்படையில் அதே தான், ஆனால் அது சிறிது நேரம் எடுக்கும். எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், உணவின் தன்மை மற்றும் பானையின் அளவைப் பொறுத்து நீரில் மூழ்கும் நேரம் மாறுபடும்.
நீரிலிருந்து பாதுகாப்புகளை அகற்ற சமையல் இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தவும் - மேலும் உங்களை நீங்களே எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். சூடான பானையை சமையலறை மடு போன்ற குளிர்ந்த மேற்பரப்பில் வைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அது வெடிக்கும். வெப்ப எதிர்ப்பு ஆதரவைப் பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்தவுடன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டிய அவசியமின்றி, எந்த இடத்திலும் பாதுகாப்புகளை சேமிக்க முடியும்.
இது வீட்டில் தொழில்முறை பதப்படுத்தல் செய்ய ஒரு வழி. நீராவி ஒரு முத்திரையை உருவாக்குகிறது, இது உங்கள் பாதுகாப்புகளை நீண்ட காலம் நீடிக்க அனுமதிக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் பதப்படுத்தல் செய்ய அனைத்து உபகரணங்களையும் வைத்திருக்க வேண்டியதில்லை! பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களைப் பாதுகாக்கும் எளிய உண்மை, அது தொகுக்கப்பட்ட பிறகு, மிளகு மற்றும் வெள்ளரிக்காய் பதிவு செய்யப்பட்ட ரெசிபிகளைப் போலவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று அல்லது ஆறு மாதங்கள் நீடிக்கும் என்பதற்கு ஏற்கனவே உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. வினிகர், சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், உணவைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. கூடுதலாக, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பாதுகாப்புகளை வைப்பது மற்றும் செய்முறை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அவற்றை மூடுவது ஒரு சிறிய வெற்றிடத்தை உருவாக்குகிறது, இது பாதுகாப்பிற்கு உதவுகிறது.
பிரேசிலில் மிகவும் பொதுவானது போல, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தல்களுக்கான சில சமையல் குறிப்புகளின் வீடியோக்களைப் பார்க்கவும்.
