சால்மன்: ஆரோக்கியமற்ற இறைச்சி
உலகில் உட்கொள்ளப்படும் பெரும்பாலான சால்மன் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் மாசுபட்டுள்ளது
Colin Czerwinski ஆல் திருத்தப்பட்ட மற்றும் அளவு மாற்றப்பட்ட படம், Unsplash இல் கிடைக்கிறது
சால்மன் ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான இறைச்சியாகக் கருதப்படுகிறது, பல நிபுணர்களால் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது, இது உலகெங்கிலும் சமீபத்திய தசாப்தங்களில் அதன் நுகர்வு கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், வெள்ளை இறைச்சி அவ்வளவு ஆரோக்கியமானதல்ல என்று அறிக்கைகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. சால்மன் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது என்று இது அர்த்தப்படுத்துகிறதா?
- குறுக்கு மாசுபாடு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது
சில சூழ்நிலைகளில், விலங்கு இனப்பெருக்கம் செய்யும் நீரில் இருக்கும் நச்சுப் பொருட்களால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் - அது சால்மன் இறைச்சியை மாசுபடுத்துகிறது. அவற்றில், PCB கள் தனித்து நிற்கின்றன, அவை கடல் நீரில் மிகவும் பொதுவான மாசுபடுத்திகள் மற்றும் சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட சால்மன் மீன்களில் இன்னும் அதிக அளவில் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன.
PCB கள் என்றால் என்ன?
பிசிபி எனப்படும் பாலிகுளோரினேட்டட் பைஃபெனைல்கள் பாலிகுளோரினேட்டட் பைபினைல்கள்), 209 குளோரினேட்டட் சேர்மங்களின் கலவையாகும். PCB களின் இயற்கை ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை. அவை நடைமுறையில் எரியாத மற்றும் அதிக நிலைப்புத்தன்மை மற்றும் எதிர்ப்பைக் கொண்டிருப்பதால், மின்மாற்றிகள் மற்றும் மின்தேக்கிகளில் மின்கடத்தா திரவங்கள், வெட்டு எண்ணெய்கள், ஹைட்ராலிக் லூப்ரிகண்டுகள், வண்ணப்பூச்சுகள், பசைகள் மற்றும் பலவற்றில் அவை பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் சேதங்களில், மிகவும் பொதுவானது குளோராக்னே: தோலை சிதைக்கும் மற்றும் முகப்பருவை ஒத்த வலிமிகுந்த ஸ்கேலிங். PCB கள் கல்லீரல் பாதிப்பு, கண் பிரச்சனைகள், வயிற்று வலி, இனப்பெருக்க செயல்பாடுகளில் ஏற்படும் மாற்றங்கள், சோர்வு மற்றும் தலைவலி போன்றவற்றையும் ஏற்படுத்துகின்றன. பிசிபிகளை அவற்றின் உற்பத்தியில் ஈடுபடுத்தும் ஹார்மோன் மருந்துகளின் உருவாக்கம் பெண்களில் ஜீனோஸ்ட்ரோஜன்களைப் போலவே ஹார்மோன் செயலிழப்பையும் ஏற்படுத்தும்.
உடல்நலத்தில் பெரும் பாதிப்பின் காரணமாக, அமெரிக்கா 1979 இல் PCB உற்பத்தியைத் தடை செய்தது. பிரேசிலில், PCB களின் உற்பத்திக்கான பதிவுகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் முழு தயாரிப்பும் பொதுவாக இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. ஜனவரி 1981 இன் அமைச்சகங்களுக்கு இடையிலான ஆணை, தேசியப் பகுதி முழுவதும் உற்பத்தி மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலைத் தடைசெய்கிறது, இருப்பினும், PCBகள் இல்லாத ஒரு தயாரிப்புக்கான மின்கடத்தா திரவத்தை முழுமையாக மாற்றும் வரை அல்லது பரிமாற்றம் செய்யும் வரை நிறுவப்பட்ட உபகரணங்களை தொடர்ந்து செயல்பட அனுமதிக்கிறது. சுற்றுச்சூழலில் PCB களால் மாசுபடுவதற்கான முக்கிய வழிகள்:
- PCBகள் மற்றும்/அல்லது PCB களைக் கொண்ட திரவங்களைக் கையாள்வதில் விபத்து அல்லது இழப்பு;
- PCB களால் மாசுபடுத்தப்பட்ட கூறுகளின் ஆவியாதல்;
- மின்மாற்றிகள், மின்தேக்கிகள் அல்லது வெப்பப் பரிமாற்றிகளில் கசிவுகள்;
- PCB களைக் கொண்ட ஹைட்ராலிக் திரவங்களின் கசிவு;
- PCB கள் அல்லது அசுத்தமான கழிவுகள் கொண்ட கழிவுகளை ஒழுங்கற்ற சேமிப்பு;
- PCBகள் கொண்ட தயாரிப்புகளை எரிப்பதால் ஏற்படும் புகை;
- தொழிற்சாலை கழிவுகள் மற்றும்/அல்லது கழிவுநீர் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் வெளியேற்றப்படுகிறது.
அவற்றின் சிறந்த இரசாயன நிலைத்தன்மை மற்றும் PCB களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் பரவலான பரவல் காரணமாக, மண்ணை மாசுபடுத்தும் மனித நடவடிக்கைகளால் இந்த பொருட்களின் வெளியேற்றம் காரணமாக சூழலில் அவற்றைக் கண்டறிவது பொதுவானது. மாசுபாடு நிலத்தடி நீரை அடைகிறது, இது ஏரிகள், ஆறுகள் மற்றும் பெருங்கடல்களில் முடிவடைகிறது, மீன் மற்றும் பிற நீர்வாழ் உயிரினங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். PCB கள் தொடர்ச்சியான கரிம மாசுபடுத்திகள் (POPs), அவை அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்டவை, ஏனெனில் அவை நீண்ட காலமாக சுற்றுச்சூழலில் உள்ளன. நேரம் மற்றும் நேரம் மற்றும் ஏனெனில் அவை உயிர் குவிப்பு மற்றும் உயிரியக்கம்.
பண்ணை சால்மன் vs காட்டு சால்மன்
சால்மன் மீன் வளர்ப்பு சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் உற்பத்தி முறையாகக் கருதப்படுகிறது. சால்மன் மீன் வளர்ப்பு பொதுவாக நங்கூரமிடப்பட்ட கூண்டுகளின் நடைமுறையைப் பயன்படுத்துகிறது, இது கடல் நீருடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்கிறது, சால்மன் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க பயன்படுத்தப்படும் இரசாயன கூறுகள், நோய்கள், தடுப்பூசிகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் வெளியிடப்பட்டு கடல்வாழ் உயிரினங்களுடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கின்றன. .
சந்தையில் உள்ள அனைத்து சால்மன் மீன்களில் 80% மீன் வளர்ப்பில் இருந்து வருகிறது. தண்ணீரில் PCB கள் மாசுபடுவதால், பண்ணை மற்றும் காட்டு சால்மன் ஆகிய இரண்டும் இந்த பொருட்களுக்கு வெளிப்படும், இருப்பினும், மீன் உணவு மற்றும் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட கொழுப்பு உணவின் காரணமாக, வளர்ப்பு விலங்குகளில் குவிப்பு அதிகமாக உள்ளது. இதழில் வெளியான ஒரு ஆய்வு விஞ்ஞானம் காட்டு மீன்களுடன் ஒப்பிடும் போது, வளர்ப்பு மீன்களின் உடலில் ஐந்து முதல் பத்து மடங்கு அதிக PCB செறிவு உள்ளது என்பதை நிரூபித்தது. மூலம் ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது இந்தியானா பல்கலைக்கழகம் 700 வளர்ப்பு சால்மன் மீன்கள் மற்றும் காட்டு சால்மன் மீன்கள் எட்டு பெரிய உற்பத்திப் பகுதிகளிலிருந்து ஆய்வு செய்யப்பட்டு ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள பல்வேறு நகரங்களில் உள்ள கடைகளில் இருந்து வாங்கப்பட்டன. இந்த அசுத்தமான மீன்களை உண்ணும் போது, இந்த இரசாயன பொருட்கள் பயோஅகுமுலேஷன் செயல்முறை மூலம் மனித உடலில் குவிந்து மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.
இரண்டு வகையான சால்மன் மீன்களுக்கு இடையிலான மற்றொரு முக்கியமான வேறுபாடு ஒமேகா 3 - காட்டு மீன்கள், சிறிய மீன் மற்றும் முதுகெலும்பில்லாதவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவைக் கொண்டிருப்பதால், மீன் வளர்ப்புடன் ஒப்பிடும்போது (அதிகமானவை) இந்த பொருளின் அதிக அளவு உள்ளது. ஒமேகா 6 போன்ற பிற கொழுப்புகளின் அளவு).
பரிந்துரைகள்
மீன் வளர்ப்பு சால்மன் இறைச்சியிலிருந்து PCB மாசுபடுவதைக் குறைக்க, பிசிபிகள் கொழுப்பில் சேமிக்கப்படுவதால், மீன்களிலிருந்து தோலையும் தெரியும் கொழுப்பையும் வெட்டலாம். மேலும் இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் வழிகளில் சால்மனைத் தயாரிக்கவும். மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையான இறைச்சியாகக் கருதப்பட்டாலும், அமெரிக்காவின் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (EPA) போன்ற அமைப்புகள் சால்மன் மீனில் உள்ள பல்வேறு வகையான அசுத்தங்கள் காரணமாக வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் சால்மன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கவில்லை (அது மீன் வளர்ப்பில் இருந்து சால்மன் என்றால், இந்த எண்ணிக்கை ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை அதிகரிக்கிறது). மீன் வளர்ப்புடன் ஒப்பிடுகையில், காட்டு சால்மன் குறைந்த அளவிலான PCB கள் மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும், அதன் விலை கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக செலவாகும், மேலும் சந்தையில் இந்த தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட சால்மனை உட்கொள்வதும் ஒரு நல்ல உதவிக்குறிப்பாகும் - இதற்குக் காரணம், பெரும்பாலும், இது காட்டுத் தோற்றம் கொண்டது (வெளிப்படையாக, மீன் வளர்ப்பு சால்மன் பதிவு செய்யப்பட்ட போது நன்றாக இருக்காது).
