வேர்க்கடலை: நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள்
நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வாமை மற்றும் சேமிப்பு ஆபத்தானது. சரிபார்!
Unsplash இல் கிடைக்கும் Vladislav Nikonov என்பவரால் திருத்தப்பட்ட மற்றும் அளவு மாற்றப்பட்ட படம்
தென் அமெரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த, வேர்க்கடலை (அராச்சிஸ் ஹைபோகாய் எல்.) ஒரு தாவரமாகும், அதன் விதைகள், எண்ணெய் மற்றும் புரதங்கள் நிறைந்தவை, மண்ணின் மேற்பரப்பிற்கு கீழே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. 3,700 ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகள் கொலம்பியனுக்கு முந்தைய மக்களின் உணவில் வேர்க்கடலையைப் பயன்படுத்துவதை ஆதரிக்கின்றன. இது மிகவும் சத்தான மனித உணவுகளில் ஒன்றாகும், அதே நேரத்தில், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய, வரலாற்றுக்கு முந்தைய மனிதகுலத்தின் ஊட்டச்சத்திற்கு பங்களித்த பண்புகள்.
தற்போது, வேர்க்கடலையில் தயாரிக்கப்படும் பல பொருட்கள் உள்ளன. தோலுரிக்கப்பட்ட, உறைந்த இனிப்பு அல்லது உப்பு (ஜப்பானிய வகை), இனிப்பு கிரீம், மற்றவற்றுடன்.
வேர்க்கடலை நன்மைகள்
வேர்க்கடலை ஒரு செயல்பாட்டு உணவு, ஆனால் அவை போதுமான அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். இந்த எண்ணெய் வித்துக்கள் இருதய நோய்களைத் தடுக்கவும், புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், இருக்கும் கட்டிகளைக் குறைக்கவும் செயல்படும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு செயல்பாட்டு உணவாக, இது கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், இது வளர்சிதை மாற்றத்தை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது.
வேர்க்கடலை தானியங்கள் அதிக ஆற்றல் மதிப்பு (596 கலோரி / 100 கிராம் விதைகள்), மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தின் உயர் உள்ளடக்கம், கூடுதலாக கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்களின் ஆதாரமாக உள்ளது. வேர்க்கடலை எண்ணெயில் கணிசமான அளவு வைட்டமின்கள் பி1 மற்றும் பி2 கூடுதலாக, அதிக செரிமானம் (98%), அதிக வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கம் உள்ளது. கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த கலவை இந்த எண்ணெய் வித்துக்களை தாவர எண்ணெயின் மிக முக்கியமான ஆதாரங்களில் வைக்கிறது. மனித உணவில் உள்ள அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை விட இரண்டு மடங்கு அளவு மாவில் உள்ளது, குறிப்பாக அர்ஜினைன், இது குழந்தைகளின் உணவில் மிகவும் முக்கியமானது. இதில் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் ஏராளமாக உள்ளன.வைட்டமின் ஈ தவிர, வேர்க்கடலையில் ரெஸ்வெராட்ரோல் உள்ளது, இது சிவப்பு ஒயினில் உள்ளது, இது இருதய அமைப்பைப் பாதுகாக்கிறது.
அபாயங்கள் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு
பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் இருந்தாலும், சிலருக்கு வேர்க்கடலை சாப்பிடும்போது ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். நொதி செரிமானத்தை எதிர்க்கும் ஒவ்வாமை புரதங்களால் ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பு உயிரணுக்களுடன் அதிக அளவு இணைப்பு உள்ளது, இது ஒவ்வாமை செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது. வேர்க்கடலையால் ஏற்படும் எதிர்வினைகள் பின்வருமாறு: மூச்சுத்திணறல், யூர்டிகேரியா, ஆஞ்சியோடெர்மா, நாசியழற்சி, அரிக்கும் தோலழற்சி, வாய் புண்கள், குமட்டல், அரிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு, பெருமூளை சரிவு, மாரடைப்பு மற்றும் மரணம் கூட.
சோயாபீன்ஸைப் போலவே, மூல வேர்க்கடலை விதைகளும் ஊட்டச்சத்துக்கு எதிரான காரணிகளைக் கொண்டுள்ளன; நிலக்கடலை புரதம் செரிமானம் குறைதல், விதைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்கும் போன்ற காரணிகள் மனித அமைப்பின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை பாதிக்கின்றன. இருப்பினும், வேர்க்கடலையின் பாரம்பரிய பதப்படுத்துதல் மற்றும் சமைத்தல் ஆன்டிநியூட்ரியன்களைக் குறைக்கிறது.
வேர்க்கடலை உற்பத்திச் சங்கிலி முழுவதும் தரக் கட்டுப்பாடு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அவை பூஞ்சைகளின் பெருக்கத்திற்கும், அதன் விளைவாக, அஃப்லாடாக்சின் மாசுபாட்டிற்கும், அவை வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தின் சிறந்த நிலையில் இருக்கும்போது, எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன. அஃப்லாடாக்சின் மூலம் மனித ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் முக்கிய விளைவுகள்: வகை B ஹெபடைடிஸ், நரம்பு மண்டலத்திற்கு கடுமையான சேதம் மற்றும் முதன்மை கல்லீரல் புற்றுநோய். பிரேசிலில், சுகாதாரம் மற்றும் விவசாயம் மற்றும் வழங்கல் அமைச்சகம் உணவுகளில் அஃப்லாடாக்சின் அதிகபட்ச வரம்புகளை நிறுவும் சட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவுகளின் அடையாளத்தின் தரம் மற்றும் தரம் ஆகியவை அடங்கும்: தேசிய விதிமுறைகள் ஆணையத்தின் ஜனவரி 19, 1977 இன் தீர்மானம் எண். 34. மற்றும் உணவுக்கான தரநிலைகள் – CNNPA, சுகாதார அமைச்சகத்தின், செப்டம்பர் 19, 1997 இன் ஆணை எண். 451, சுகாதார அமைச்சகத்தின் சுகாதார கண்காணிப்பு செயலகத்தின், மற்றும் ஜூலை 12, 1978 இன் ஆணையத்தின் சுகாதார அமைச்சகத்தின் தீர்மானம். தேசிய உணவு விதிமுறைகள் மற்றும் தரநிலைகள்.
வேர்க்கடலை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகளைத் தரும் ஒரு முக்கியமான உணவாகும், ஆனால் மேற்கூறிய நன்மைகளை வழங்க இது ஒரு சீரான மற்றும் சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நுகர்வோர் அவர் வாங்கும் பொருளின் தரம் குறித்து அறிந்திருப்பது மிகவும் முக்கியம், நிறுவனம் ஆய்வு அமைப்புகளின் சான்றிதழ்கள் உள்ளதா என சரிபார்க்கிறது. வேர்க்கடலை புதியதாக இருக்கும்போதே உண்ணப்படுவதை உறுதிசெய்யும் வகையில் உங்கள் சொந்த வேர்க்கடலையை வளர்ப்பது பாதுகாப்பான யோசனையாகும்.
