கடலை எண்ணெய்: பண்புகள் மற்றும் நன்மைகள்
அத்தகைய சுவையான சிற்றுண்டியான வேர்க்கடலையை தாவர எண்ணெயாகவும் மாற்றலாம்
கடலை செடி (அராச்சிஸ் ஹைபோகேயா எல்.), குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது ஃபேபேசியே, தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. வேர்க்கடலை என்ற பெயரையும் தாங்கி நிற்கும் இதன் விதைகள் மிகவும் பிரபலமானவை, மண்ணின் மேற்பரப்பிற்கு கீழே வளரும் (சுமார் 5 செ.மீ முதல் 10 செ.மீ வரை) எண்ணெய்கள் மற்றும் புரதங்கள் நிறைந்தவை, மேலும் அவை பச்சையாக உட்கொள்ளப்படலாம். . ருசியானது பழங்குடி மக்களால் பாராட்டப்பட்டது, ஆனால் தற்போது சாகுபடி உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் நடைபெறுகிறது.
- வேர்க்கடலை: நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள்
தாவரமானது சிறியது, புள்ளியற்ற இலைகள் மற்றும் மஞ்சள் நிற பூக்கள் கொண்டது, மேலும் இது ஒரு மூலிகை பயறு வகையாக கருதப்படுகிறது. விதைகள் "காய்களுக்குள்" உருவாகின்றன. நெற்று என்பது காப்ஸ்யூல் அல்லது ஷெல் ஆகும், அதை நாம் உடைத்து உள்ளே உள்ள விதையை (இது வேர்க்கடலை) நுகர்ந்து பயன்படுத்துகிறோம். விதை சுமார் 25% புரதங்கள் மற்றும் 50% லிப்பிட்களால் ஆனது. சில கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒலிக், லினோலிக் மற்றும் பால்மிடிக்), உலோகங்கள் (துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம்), வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஒமேகா 6 ஆகியவை வேர்க்கடலையில் உள்ளன.
சமையலில் வேர்க்கடலைக்கு அதிக முக்கியத்துவம் உண்டு. இது ஒரு சிற்றுண்டியாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது சுவையூட்டல், இனிப்புகள் தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம், மேலும் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெயை பயோடீசலாக கூட பயன்படுத்தலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
பெறுவதற்கு
வேர்க்கடலையில் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் (தாவர எண்ணெயின் முக்கிய கூறுகள்) நிறைந்துள்ளன, இவை இரண்டு முறைகள் மூலம் பெறலாம்: இயந்திர அழுத்தி மற்றும் கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தல்.
மெக்கானிக்கல் பிரஸ்ஸிங் முறை மூலம், பீன்ஸ் அரைக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியாக அழுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக மூல வேர்க்கடலை எண்ணெய், பழுப்பு நிற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நன்கு வடிகட்டப்பட்ட பிறகு, தெளிவான மற்றும் மஞ்சள் நிற திரவம் பெறப்படுகிறது.
கரைப்பான் பிரித்தெடுக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி, பீன்ஸ் ஹெக்ஸேனில் மூழ்கி, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு வெப்பமாக்கல் (ரிஃப்ளக்ஸ் கீழ்) பராமரிக்கப்படுகிறது, இது பீன்ஸின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். மொத்த ரிஃப்ளக்ஸ் பிறகு, தீர்வு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு வடித்தல் செயல்முறை மூலம் செல்கிறது - இறுதி தயாரிப்பு பிரித்தெடுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை எண்ணெய், தெளிவான மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.
- தாவர எண்ணெய்கள்: பிரித்தெடுத்தல், நன்மைகள் மற்றும் எப்படி பெறுவது
பயன்பாடுகள் மற்றும் நன்மைகள்
வேர்க்கடலை எண்ணெய் இரண்டு முக்கிய பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: சமையல் மற்றும் ஒப்பனை.
சமையல்
ஒரு தாவர எண்ணெயாக, கடலை எண்ணெயை சமையலில் வறுக்க எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இது உணவுக்கு வேர்க்கடலை சுவை அல்லது வாசனையை வழங்காது. அதன் பயன்பாடு முக்கியமாக வைட்டமின் ஈ, ஒமேகா 6 மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்திருப்பதால், எல்டிஎல் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, கெட்ட கொலஸ்ட்ரால். இந்த கூறுகள் நரம்புகள் மற்றும் தமனிகளில் உருவாகும் கொழுப்பின் அடுக்குகளுக்கு எதிராக செயல்படுகின்றன, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் அடைப்பைத் தடுக்கின்றன.
கடலை எண்ணெயை சூடாக்கும் போது ஒரு சுவாரஸ்யமான சொத்து உள்ளது. பொதுவாக, தாவர எண்ணெய்கள் 180ºC வெப்பநிலையை அடையும் போது அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களின் சிதைவைத் தொடங்குகின்றன, இருப்பினும், வேர்க்கடலை எண்ணெய் 220ºC வரை மட்டுமே சிதைவை அளிக்கிறது, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது. எனவே, இது ஒரு வறுக்க எண்ணெய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
அழகுசாதனப் பொருட்கள்
வேர்க்கடலை எண்ணெய் "வயதான எதிர்ப்பு" எண்ணெயாகக் கருதப்படுகிறது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். உண்மையில், வேர்க்கடலை எண்ணெய் குணப்படுத்தும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்களைக் கொண்டுள்ளது, இது சருமத்தின் மீளுருவாக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்திற்கு உதவுகிறது, வைட்டமின் ஈ முன்னிலையில் நன்றி. கடலை எண்ணெயை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து தோலில் தடவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பராமரிப்பு
வேர்க்கடலை பலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். 90% உணவு ஒவ்வாமைகளுக்கு (மாட்டிறைச்சி பால், முட்டை, சோயா, கோதுமை, வேர்க்கடலை, கொட்டைகள், மீன் மற்றும் மட்டி) பொறுப்பான எட்டு உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், மேலும் இது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியைத் தூண்டும் (இது உயிருக்கு ஆபத்தானது). பிரேசிலில், வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை பற்றிய தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகள் இன்னும் இல்லை, இருப்பினும், அமெரிக்கா போன்ற பல நாடுகளில், 70 குழந்தைகளில் ஒருவருக்கு வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை இருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.
அலர்ஜியின் மிகப்பெரிய பிரச்சனை காரணமாக, அமெரிக்காவில் உள்ள பல பள்ளிகள் வேர்க்கடலை பயன்படுத்துவதைத் தடைசெய்துள்ளன, மேலும் தங்கள் மாணவர்களுக்கு கை கழுவும் வழக்கத்தை விதித்துள்ளன. குழந்தையின் அலர்ஜியின் அளவைப் பொறுத்து, சிலருக்கு வேர்க்கடலை எண்ணெயுடன் தோல் தொடர்பு கூட வராது.
உங்களுக்கு ஒரு ஐடியா கொடுக்க, கேமரூன் ஃபிட்ஸ்பாட்ரிக் என்ற 19 வயது அமெரிக்க இளைஞன், 2013 ஆம் ஆண்டு கடலை எண்ணெயில் செய்யப்பட்ட குக்கீயை சாப்பிட்டு இறந்தான். அவரது வருமானத்தில் எண்ணெய் மரணத்தை ஏற்படுத்த போதுமானது.
கடலை எண்ணெய் சிறந்தது மற்றும் சிறந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதனுடன் தொடர்பு கொண்டவர்களுக்கு ஏதேனும் ஒவ்வாமை உள்ளதா என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
நீங்கள் பல்வேறு தாவர எண்ணெய்களைக் காணலாம் ஈசைக்கிள் கடை!
