பருப்பு: நன்மைகள் மற்றும் அதை எப்படி செய்வது
பருப்பு வகைகள் பற்றி மேலும் அறிக, இது எண்ணற்ற ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் கொண்ட பருப்பு வகைகளை எளிதாக செய்யலாம்
ஜூல்ஸ்:ஸ்டோன்சூப்பில் இருந்து படம் "க்ரீன் லெண்டில் சாலட் வித் வால்நட் டிரஸ்ஸிங்" (CC BY 2.0)
பருப்பு இனத்தின் ஒரு பருப்பு வகை லென்ஸ் என்ஸ்குலெண்டா ஆசியாவில் தோன்றியது, ஆனால் உலகம் முழுவதும் காணப்படுகிறது - அதிக தானியங்களை உற்பத்தி செய்யும் நாடுகள் இந்தியா, துருக்கி, கனடா மற்றும் சீனா. இது காய்களுக்குள் உருவாகிறது மற்றும் கருப்பு, மஞ்சள், சிவப்பு, ஆரஞ்சு, பச்சை மற்றும் பழுப்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, கடைசி இரண்டு மிகவும் பொதுவானவை.
நார்ச்சத்து, இரும்பு, புரதம், தாமிரம், வைட்டமின்கள் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரப்பப்பட்ட பருப்பு, பீன்ஸைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் சிறியது, தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது (அவை பீன்ஸ் போன்ற வாயுவைக் கொடுக்காது). கூடுதலாக, பருப்புகளில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை.
பருப்பு பலன்கள்
இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது மற்றும் சிகிச்சையளிக்கிறது
இரத்த சோகை என்பது இரத்த சிவப்பணுக்கள் அல்லது ஹீமோகுளோபின் குறைவதால் ஏற்படும் கடுமையான சோர்வால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நோயாகும், இது திசு ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்தியை சமரசம் செய்கிறது. இதில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் - அதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு இரும்புச்சத்து உள்ளது - இரத்த சோகை உள்ளவர்கள், நோயை உருவாக்கும் போக்கு உள்ளவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள், கர்ப்பிணிகள் மற்றும் மாதவிடாய் காலத்தில் பெண்கள் கூட பருப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உடலில் இரும்புச் சேமிப்பை பராமரிக்கவும், மாதவிடாய் காலங்களில் இந்த தாது இழப்பைக் குறைக்கவும்.
இதில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது
இது கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாக இருப்பதால், கொழுப்பைத் தடுப்பதிலும் கட்டுப்படுத்துவதிலும் இந்த பருப்பு ஒரு சிறந்த கூட்டாளியாகும், ஏனெனில் நார்ச்சத்து கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, பருப்பின் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ள அம்சமாகும்.நார்ச்சத்து குடல் போக்குவரத்திற்கும் பங்களிக்கிறது மற்றும் திருப்தி உணர்வை அதிகரிக்கிறது, செரிமானம் மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது.
- மாற்றப்பட்ட கொலஸ்ட்ரால் அறிகுறிகள் உள்ளதா? அது என்ன, அதை எவ்வாறு தடுப்பது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
சிவப்பு இறைச்சிக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாகும்
சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சணல் ஆகியவற்றிற்கு அடுத்தபடியாக, பருப்பு வகைகளில் மூன்றாவது மிக உயர்ந்த புரதம் உள்ளது. பருப்பில் உள்ள புரதங்களின் இந்த பாரிய இருப்பு விலங்கு பொருட்கள் இல்லாத உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் நபர்களின் சிறந்த கூட்டாளியாக அமைகிறது. இந்த அளவு புரதம், அதில் உள்ள இரும்புச் சத்து மற்றும் கொழுப்புச் சத்து குறைபாடு ஆகியவற்றைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், பருப்பு சிவப்பு இறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.
எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
பருப்பில் கால்சியம் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன, அவை ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்ய உதவும் இயற்கை சேர்மங்கள் மற்றும் எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும் வளர்ச்சியடைவதற்கும் முக்கியமானவை.
இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.
இதில் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் நிறைந்திருப்பதால், நரம்பு, செரிமானம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் ஆரோக்கியமான செயல்பாட்டிற்கு பருப்பு முக்கியமானது.
ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி9) மற்றும் வைட்டமின் பி6 ஆகியவை ஹோமோசைஸ்டீன் என்ற அமினோ அமிலத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன, இது அதிக செறிவுகளில் தமனிச் சுவர்களை சேதப்படுத்துகிறது, இது இதய நோய் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
கூடுதலாக, பருப்பில் துத்தநாகம் (இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது), பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த நாளங்களைச் சுற்றியுள்ள தசைகளை தளர்த்த உதவுகிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.- உயர் இரத்த அழுத்தம்: அறிகுறிகள், காரணங்கள் மற்றும் சிகிச்சை
ஆராய்ச்சியின் படி, பருப்பில் காணப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இன்னும் மூளையின் சிறந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
பருப்பு எப்படி செய்வது
பருப்பை பீன்ஸ் போல செய்யலாம், பருப்பை தண்ணீரில் மூடி 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சமைத்தவுடன், பருப்பு பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த உரையைத் திறக்கும் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற ஒரு பருப்பு சாலட்டை நீங்கள் செய்யலாம், ஒரு சூப் அல்லது அரிசிக்கு துணையாக பருப்பைப் பயன்படுத்தலாம். பிரவுன் அரிசியைப் பொறுத்தவரை, இரண்டு தானியங்களையும் ஒன்றாகத் தயாரிக்கலாம், ஏனெனில் அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே சமையல் நேரத்தைக் கொண்டுள்ளன.
ஒரு சுவையான சைவ பருப்பு பர்கர் செய்முறையைப் பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- சமைத்த பருப்பு
- பூண்டு
- வெங்காயம்
- பச்சை வாசனை
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு, சீரகம் மற்றும் பிற மசாலா
- முழு கோதுமை மாவு
தயாரிக்கும் முறை
பிரஷர் குக்கரில் ஒரு கப் பருப்பு நான்கு கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து, அழுத்தம் வரும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி வைக்கவும்.
பூண்டு, வெங்காயம், பச்சை வாசனை, எண்ணெய், உப்பு, சீரகம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் கலக்கவும். முழு கோதுமை மாவையும் சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும், நீங்கள் வடிவமைக்கும் நிலையை அடையும் வரை (அதிக மாவு சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும், இல்லையெனில் உங்கள் ஹாம்பர்கர் பருப்பு சுவையை இழக்கும்).
மாவை ஐந்து சம பாகங்களாகப் பிரித்து, உங்கள் கைகளில் எண்ணெய் தடவி, 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஹாம்பர்கரை வடிவமைக்கவும்.
ஹாம்பர்கர்களை ஒரு தடவப்பட்ட பான் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.
கவனமாக நீக்கி, வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு வதக்கி, பொன்னிறமானதும் திரும்பவும்.
