மேப்பிள் சிரப், பிரபலமான மேப்பிள் சிரப்
மேப்பிள் சிரப்பில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது.
Sonja Langford ஆல் திருத்தப்பட்ட மற்றும் அளவு மாற்றப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
மேப்பிள் சிரப், உலகம் முழுவதும் மேப்பிள் சிரப் என்று அறியப்படுகிறது, இது ஒரு பிரபலமான இயற்கை இனிப்பானது, இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானதாகவும் அதிக சத்தானதாகவும் மற்றும் தேனீ தேனுக்கு மாற்றாக சைவ உணவு வகைகளாகும். ஆனால் அவர் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமாக இருக்கிறாரா? சரிபார்:
- சைவ சித்தாந்தம்: உங்கள் கேள்விகளை அறிந்து கேளுங்கள்
மேப்பிள் சிரப் என்றால் என்ன
ஓ மேப்பிள் சிரப் இது மேப்பிள் மரங்களின் சுற்றும் சாறு. 80% க்கும் அதிகமான உற்பத்தி கனடாவின் கியூபெக் மாகாணத்தில் இருந்து வருகிறது, இது இரண்டு நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- ஒரு மேப்பிள் மரத்தில் ஒரு துளை துளையிடப்படுகிறது, அதனால் அதன் சாறு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது;
- பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை சாறு வேகவைக்கப்படுகிறது, ஒரு தடிமனான, சர்க்கரை பாகை விட்டு, பின்னர் அசுத்தங்களை அகற்ற வடிகட்டப்படுகிறது.
வெவ்வேறு பட்டங்கள்
மேப்பிள் சிரப்பின் வெவ்வேறு தரங்கள் வண்ணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் வகைப்பாடு நாடுகளுக்கு இடையே வேறுபடலாம்.
அமெரிக்காவில், மேப்பிள் சிரப் கிரேடு ஏ அல்லது பி என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு கிரேடு ஏ மேலும் மூன்று குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது - லைட் அம்பர், மீடியம் அம்பர் மற்றும் டார்க் அம்பர் - மற்றும் கிரேடு பி என்பது இருண்ட சிரப் ஆகும்.
இருண்ட சிரப் பிந்தைய அறுவடையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் மேப்பிள் சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது பொதுவாக வறுத்தலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மேப்பிள் சிரப் மென்மையானது அப்பத்தை போன்ற உணவுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வாங்கும் போது மேப்பிள் சிரப் , இது உண்மையான மேப்பிள் சிரப் என்பதை உறுதிப்படுத்த லேபிளைக் கண்காணிக்கவும், ஏனெனில் இது வெள்ளை சர்க்கரை அல்லது கார்ன் சிரப் நிறைந்த மற்றொரு ஒத்த தயாரிப்பாக இருக்கலாம்.
- சோளம் மற்றும் பிரக்டோஸ் சிரப்: சுவையான ஆனால் கவனமாக
சர்க்கரைகள் அதிகமாக இருந்தாலும், இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
மேப்பிள் சிரப்புக்கும் வெள்ளை சர்க்கரைக்கும் உள்ள வித்தியாசம் அதன் வைட்டமின் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம்.
சுமார் 1/3 கப் (80 மிலி) மேப்பிள் சிரப் தூய்மையானது கொண்டுள்ளது:
- கால்சியம்: IDR இல் 7%
- பொட்டாசியம்: IDR இல் 6%
- இரும்பு: IDR இல் 7%
- துத்தநாகம்: IDR இல் 28%
- மாங்கனீஸ்: IDR இல் 165%
என்றாலும் மேப்பிள் சிரப் சில தாதுக்கள், குறிப்பாக மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் நியாயமான அளவை வழங்குகின்றன, இதில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, மேலும் அதிக சர்க்கரை தீங்கு விளைவிக்கும். சர்க்கரை மற்றும் பிற சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் தான் உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் உள்ளிட்ட உலகின் மிகப் பெரிய உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு முக்கியக் காரணங்களாகும் (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 3, 4, 5).
மேப்பிள் சிரப்பில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு (80 மிலி 100 மிலி) சுக்ரோஸ் ஆகும், மீதமுள்ள மூன்றில் ஒரு பங்கு 60 கிராம் சர்க்கரையை வழங்குகிறது.
மேப்பிள் சிரப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 54 ஆகவும், வெள்ளைச் சர்க்கரையின் 65 ஆகவும் உள்ளது. இதன் பொருள், மேப்பிள் சிரப்பை உட்கொள்வது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை சாதாரண சர்க்கரையை விட மெதுவாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.
இதில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது
மேப்பிள் சிரப்பின் இந்த குணாதிசயங்களுடன் கூடுதலாக, இது 24 வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு ஆய்வின்படி, அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்ட இருண்ட தர வகைகளாகும். இந்த பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்கின்றன, இது புற்றுநோய் போன்ற நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.
உணவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை மாற்றுவது போன்ற மாற்று இனிப்புகளுடன் ஒரு ஆய்வு மதிப்பிட்டுள்ளது மேப்பிள் சிரப் , ஒரு கொட்டைகளை உட்கொள்வதைப் போலவே ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மொத்த உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கிறது.
செயலில் உள்ள கலவைகள் மேப்பிள் சிரப் அவை புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவை மெதுவாக்கும் (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 6, 7, 8, 9, 10).
பிரச்சனை என்னவென்றால், இது பற்றிய பெரும்பாலான ஆய்வுகள் மேப்பிள் சிரப் அவை தயாரிப்பு உற்பத்தியாளர்களால் நிதியுதவி செய்யப்படுகின்றன, இது முடிவுகளின் நம்பகத்தன்மையில் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே உட்கொள்ளுங்கள் மேப்பிள் சிரப் மிதமான அளவில், அது ஒரு சாதாரண வெள்ளை சர்க்கரை போல.
