உணவு கழிவுகள்: பொருளாதார மற்றும் சுற்றுச்சூழல் காரணங்கள் மற்றும் சேதங்கள்
தூக்கி எறியப்படும் உணவின் விலை ஆண்டுக்கு 750 பில்லியன் டாலர்கள்
லியானா மிகாவால் திருத்தப்பட்ட மற்றும் மறுஅளவிடப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
உலகில் உற்பத்தியாகும் உணவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உணவுக் கழிவு என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? சரி, அதிகப்படியான உற்பத்தி மற்றும் போக்குவரத்தை உருவாக்கும் நிதிச் சந்தைக் கொள்கை இந்தப் பிரச்சனையில் குறிப்பிடத்தக்க காரணிகளாகும். ஆனால் அதையும் தாண்டி எங்கள் வீட்டு சமையலறையில் உணவு கழிவுகள் உள்ளன. இந்த சிக்கலை ஆழமாகப் பார்ப்போம்.
FAO (பட்டினியை ஒழிப்பதில் அக்கறை கொண்ட ஐக்கிய நாடுகளின் நிறுவனம்) படி, உலகில் 54% உணவு கழிவுகள் உற்பத்தியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் நிகழ்கின்றன, இது அறுவடைக்கு பிந்தைய கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்பை உள்ளடக்கியது. மற்ற 46% கழிவுகள், அதே மூலத்தின்படி, செயலாக்கம், விநியோகம் மற்றும் நுகர்வு நிலைகளில் நிகழ்கிறது.
ஒவ்வொரு நாளும் 870 மில்லியன் மக்கள் பட்டினி கிடப்பதை நாம் நினைவில் கொள்ளும்போது, உணவு கழிவுகள் பற்றிய இந்த தரவு திகிலூட்டும்.
இந்த உலகத்தில்
222 மில்லியன் டன் உணவுக் கழிவுகளுக்கு ஐரோப்பா மட்டுமே காரணம், இது துணை-சஹாரா ஆப்பிரிக்க பிராந்தியத்தில் உள்ள அனைத்து உணவு உற்பத்திக்கும் சமமானது!
குறைந்த அதிநவீன பயிர்களில், உற்பத்தியின் பெரும்பகுதி போக்குவரத்து மற்றும் கையாளுதலில் இழக்கப்படுகிறது.
பிரேசிலில், உற்பத்தியின் கையாளுதல் மற்றும் தளவாடங்களின் போது உணவுக் கழிவுகளின் பெரும்பகுதி ஏற்படுகிறது: அறுவடையின் போது, கழிவு 10% ஆகும். போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது, எண்ணிக்கை 30% ஆகும். வணிகம் மற்றும் சில்லறை விற்பனையில், இழப்பு 50% ஆகும், அதே நேரத்தில் வீடுகளில் 10% வீணாகிறது.
இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் மெக்கானிக்கல் இன்ஜினியரிங் அறிக்கையின்படி, கிழக்கு ஆசியாவில் அரிசி உற்பத்தியில் 37% மற்றும் 80% இழப்பு ஏற்பட்டுள்ளது. இந்தியாவில், 20 மில்லியன் டன் கோதுமை முறையற்ற விநியோகம் மற்றும் விநியோக முறைகளால் இழக்கப்படுகிறது.
வளர்ந்த நாடுகளில், கழிவுகள் மிகவும் அழகியல் காரணத்தைக் கொண்டுள்ளன, அங்கு நுகர்வோர் மிகவும் மோசமான அல்லது காயமடைந்த பொருட்களை வாங்க மறுக்கின்றனர், மேலும் நெட்வொர்க்குகளே குறைவான ஆரோக்கியமான உணவுகளை நிராகரிக்கின்றன.
இங்கிலாந்தில், 30% பிரிட்டிஷ் பயிரானது அதன் இயற்பியல் பண்புகள் தொடர்பான சந்தை எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்பதற்காக நிராகரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஏழு மில்லியன் டன் உணவுகள் (பத்து பில்லியன் பவுண்டுகள் அல்லது 40 பில்லியன் ரைஸுக்கு சமமானவை) அதே காரணத்தால் நிராகரிக்கப்படுகின்றன.
பிரிட்டிஷ் நுகர்வோரின் வீட்டிலும் கழிவுகள் உள்ளன, அங்கு வாங்கிய உணவில் பாதி நிராகரிக்கப்படுகிறது.
நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு மற்றும் பயிற்சி
யூனிலீவரின் ஒரு கணக்கெடுப்பு, அழைக்கப்படுகிறது உலக மெனு அறிக்கை, 96% பிரேசிலியர்கள் உணவுக் கழிவுகளைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், ஜெர்மனி (79%), அமெரிக்கா (77%) மற்றும் ரஷ்யா (69%) ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக சதவீதம். இருப்பினும், முரண்பாடான விஷயம் என்னவென்றால், உலகிலேயே உணவுக் கழிவுகள் அதிகம் உள்ள நாடுகளில் ஒன்று! தினமும் 40 ஆயிரம் டன் உணவு வீணாகிறது. தன்னார்வ தொண்டு நிறுவனமான Banco de Alimentos (பசி மற்றும் உணவு கழிவுகளை எதிர்த்துப் போராடும் ஒரு அமைப்பு) படி, ஒவ்வொரு பிரேசிலியனும் ஒரு நாளைக்கு அரை கிலோவிற்கும் அதிகமான உணவை வீணாக்குகிறான்.
இத்தகைய கழிவுகளுக்கான காரணங்கள் பல. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பல பொருட்கள், அலமாரிகளை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன்பே மோசமாகிவிடும். பல நுகர்வோர் மேசைக்குச் செல்வதற்கு முன்பே கெட்டுப்போகும் பொருட்களை வாங்குகிறார்கள் மற்றும் மேசையை அடைவதில் கணிசமான பகுதி நுகரப்படுவதில்லை. போக்குவரத்தின் போதும் சிக்கல்கள் உள்ளன. நீண்ட தூரம் மற்றும் முறையற்ற பேக்கேஜிங் (அல்லது பேக்கேஜிங் இல்லாமை கூட) பாதிக்கும் காரணிகள்.
பொருளாதார இழப்புகள்
எவ்வளவு அதிகமாகத் தூக்கி எறியப்படுகிறதோ, அவ்வளவு விலை அதிகமாகும். 1930 களில் (இன்றும் கூட, சட்டவிரோதமாக), பிரேசிலில், லாபம் ஈட்டுவதற்காக அதிகப்படியான காபி உற்பத்தி எரிக்கப்பட்டது என்பது இந்த சந்தை தர்க்கத்தின் அடிப்படையிலும் கூட.
2013 இல் செய்யப்பட்ட ஒரு அறிக்கை, உலக அளவில் மிகச் சிலருக்கு லாபம் ஈட்டினாலும், உணவுக் கழிவுகளால் ஆண்டுக்கு 750 பில்லியன் டாலர்கள் செலவாகிறது. இப்போது இந்த தொகையை ரியாஸில் கற்பனை செய்து பாருங்கள்.
சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு
உணவு கழிவுகள் சுற்றுச்சூழலை பெரிதும் பாதிக்கிறது. பெரும்பாலான பூச்சிக்கொல்லிகள், நீர், நிலம், உரங்கள், காடழிப்பு, போக்குவரத்து, எரிசக்தி மற்றும் அனைத்து விவசாய செயல்முறைகளிலும் பயன்படுத்தப்படும் இயந்திரங்கள் மற்றும் எரிபொருட்களின் உற்பத்திக்கான எண்ணெய் செலவுகள் வீணாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். இது உற்பத்தியை மேலும் தீவிரப்படுத்துவது அவசியமாகிறது, அதன் விளைவாக, சுற்றுச்சூழலுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கிறது.
காய்கறி உற்பத்தியை விட செம்மறி ஆடு அல்லது மாடுகளை வளர்ப்பதற்கு அதிக அளவு உள்ளீடுகள் தேவைப்படுவதால், விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவை வீணாக்கினால், சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு அதிகமாக உள்ளது.
பெரும்பாலும் கரிமக் கழிவுகளால் (60%) உருவாகும் திடக்கழிவுகளின் அளவை அதிகரிப்பதில் சிக்கலைக் குறிப்பிட தேவையில்லை.
எப்படி தவிர்ப்பது
உணவுக் கழிவுகளின் பெரும்பகுதி உற்பத்தியிலேயே உள்ளது. ஆனால் இந்த படத்தை மாற்ற நுகர்வோர் ஏதாவது ஒரு வகையில் பங்களிக்க முடியும்.
முதல் உதவிக்குறிப்பு, முடிந்த போதெல்லாம், உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும், ஏனெனில் இவை போக்குவரத்து இழப்புகள் மற்றும் சீரழிவுகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை (அல்லது குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகின்றன), யாருக்குத் தெரியும், ஒரு இடமாக மாறுகிறது.
விரயத்தைத் தவிர்ப்பதற்கான மற்றொரு வழி, ருடரல் பேன்க்ஸை (வழக்கத்திற்கு மாறான உணவுத் தாவரங்கள்) உட்கொள்வதைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இவை ஒற்றைப்பயிர்களுக்கு மாற்றாக இருப்பதால், பெரும்பாலும் வீட்டில் அல்லது அருகிலேயே இயற்கையாகப் பிறந்து, பயன்படுத்தும் நேரத்திலோ அல்லது சிறிது காலத்திற்கு முன்பே அறுவடை செய்யலாம். தொலைதூர போக்குவரத்து இழப்புகள் மற்றும் சேமிப்பு சிதைவைத் தவிர்க்கிறது.
உமி, வேர் மற்றும் விதைகளைக் கொண்டு சமையல் செய்யக் கற்றுக்கொள்வதன் மூலம் உணவை வீணாக்குவதையும் தவிர்க்கலாம். உதாரணமாக வாழைப்பழத்தோலை சாப்பிடுவது பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? எலுமிச்சம்பழத் தோலை மீண்டும் பயன்படுத்த எங்களின் 18 விதமான வழிகள் உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியுமா? அல்லது பூசணி விதையின் ஏழு ஆரோக்கிய நன்மைகளா?
நீங்கள் அருகிலுள்ள உணவு உற்பத்தியாளர்களைத் தொடர்பு கொள்ளலாம் மற்றும் உங்கள் அண்டை நாடுகளுடன் நுகர்வு குழுக்களை உருவாக்கலாம், ஏனெனில் கூட்டு கொள்முதல் செய்வதன் மூலம் விலை மிகவும் மலிவு மற்றும் உற்பத்தியாளர் தேவைக்கேற்ப உற்பத்தி செய்யலாம், கழிவுகளைத் தவிர்க்கலாம்.
இவற்றுடன் இணைந்த மற்றொரு மாற்று உங்கள் கரிம கழிவுகளை உரமாக்குவது. எனவே, "குப்பையாக" மாறுவதற்குப் பதிலாக, நிலப்பரப்புகள் மற்றும் குப்பைகளில் இடத்தை ஆக்கிரமித்து, அது மட்கியதாக மாறி, அண்டை நாடுகளுடன் பகிர்ந்து கொள்ளப்படும் சில இடத்தில் உள்ளூரில் நன்கொடையாக அல்லது நடவு செய்ய உங்களுக்கு உள்ளீடாகவும் இருக்கும்.
