தேங்காய் பால்: பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள்
தேங்காய் பாலில் உள்ள கொழுப்புகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். புரிந்து:
ஆல்பர்டோ போகோவால் திருத்தப்பட்ட மற்றும் மறுஅளவிடப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
தேங்காய் பால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் பசும்பாலுக்கு ஒரு சுவையான, சைவ உணவு வகையாகும். இது பழுத்த தேங்காயின் கூழிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை மற்றும் கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
தேங்காய் கூழ் திடமானது, திரவமாக இருக்க 50% விகிதத்தில் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. அதன் நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில் இது தடித்த அல்லது மெல்லியதாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தடிமனான தேங்காய் பால் பெரும்பாலும் இனிப்பு மற்றும் தடித்த சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நுண்ணிய சூப் மற்றும் சாஸ்களில் நன்றாக தேங்காய் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் இதை வீட்டிலும் செய்யலாம்.
- தேங்காய் பால் செய்வது எப்படி
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
சுமார் 93% தேங்காய் பாலின் கலோரிகள் கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது, அதாவது நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் (MCTs), அவை நிறைவுற்ற கொழுப்புகள். இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல ஆதாரமாகவும் உள்ளது. ஒரு கப் (240 கிராம்) கொண்டுள்ளது:
- கலோரிகள்: 552
- கொழுப்பு: 57 கிராம்
- புரதம்: 5 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 13 கிராம்
- ஃபைபர்: 5 கிராம்
- வைட்டமின் சி: 11% RDI (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல்)
- ஃபோலேட்: IDR இல் 10%
- இரும்பு: IDR இல் 22%
- மக்னீசியம்: IDR இல் 22%
- பொட்டாசியம்: IDR இல் 18%
- செம்பு: IDR இல் 32%
- மாங்கனீசு: IDR இல் 110%
- செலினியம்: IDR இல் 21%
தேங்காய் பால் சாத்தியமான நன்மைகள்
தேங்காய் பாலில் உள்ள கொழுப்புகள் உடல் எடையை குறைக்கவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. ஏனென்றால், தேங்காய்ப் பாலில் உள்ள கொழுப்புப் பகுதி செரிமான மண்டலத்திலிருந்து நேரடியாக கல்லீரலுக்குச் செல்கிறது, அங்கு அது ஆற்றல் அல்லது கீட்டோனை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகிறது, கொழுப்பாக சேமிக்கப்படும் வாய்ப்பு குறைவு (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 1).
தேங்காய் கொழுப்புகளை பகுப்பாய்வு செய்த சில ஆய்வுகள், குறிப்பாக, தேங்காய் எண்ணெய், மற்ற கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவை பசியைக் குறைக்கும் மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்று கூறுகின்றன (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 2, 3, 4, 5).
ஒரு ஆய்வில், காலை உணவாக 20 கிராம் தேங்காய் எண்ணெயை உட்கொண்ட அதிக எடை கொண்ட ஆண்கள், சோள எண்ணெயை உட்கொண்டவர்களை விட மதிய உணவில் 272 குறைவான கலோரிகளை உட்கொண்டனர் (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 6).
கூடுதலாக, தேங்காய் எண்ணெய் கொழுப்புகள் கலோரிக் செலவினத்தையும் கொழுப்பை எரிப்பதையும் அதிகரிக்கும் - குறைந்தபட்சம் தற்காலிகமாக (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 7, 8, 9).
இருப்பினும், தேங்காய் பாலில் உள்ள இந்த கொழுப்புகளின் அளவு தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள அதே விளைவுகளை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை.
பருமனான நபர்கள் மற்றும் இதய நோய் உள்ளவர்களிடம் சில கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் தேங்காய் எண்ணெயை உட்கொள்வதால் இடுப்பு சுற்றளவு குறைகிறது என்று கூறுகின்றன. ஆனால் தேங்காய் கொழுப்பு உடல் எடையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தவில்லை (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 7, 8, 9).
எடை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் தேங்காய் பாலின் விளைவுகளை எந்த ஆய்வும் குறிப்பாக ஆய்வு செய்யவில்லை.
கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தில் விளைவுகள்
இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் இருப்பதால், தேங்காய் பால் இதயத்திற்கு நல்லதா என்று சிலர் கேள்வி எழுப்புகின்றனர்.
சாதாரண அல்லது அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவு உள்ளவர்களுக்கு இது பயனளிக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. 60 ஆண்களில் தேங்காய்ப் பால் விளைவுகளை ஆய்வு செய்த ஆய்வில், சோயா பால் கஞ்சியை விட தேங்காய் பால் கஞ்சி "கெட்ட" எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது. தேங்காய் பால் கஞ்சியும் "நல்ல" HDL கொழுப்பை 18% அதிகரித்தது, இது சோயாவிற்கு வெறும் 3% ஆக இருந்தது.
தேங்காய் பால் மேலும் செய்யலாம்:
- வயிற்றுப் புண் அளவைக் குறைக்கவும்: ஒரு ஆய்வில், தேங்காய்ப் பால் எலிகளில் வயிற்றுப் புண் அளவை 54% குறைத்தது - இது அல்சர் எதிர்ப்பு மருந்தின் விளைவுடன் ஒப்பிடத்தக்கது;
- வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது: சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் லாரிக் அமிலம் (தேங்காய் பாலில் உள்ளது) தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் அளவைக் குறைக்கும் என்று கூறுகின்றன. இதில் வாயில் வசிப்பவர்களும் அடங்கும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 10, 11, 12).
சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்
தேங்காய்ப்பால் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லாவிட்டால், தேங்காய்ப்பால் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை. கொட்டை மற்றும் வேர்க்கடலை ஒவ்வாமைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், தேங்காய் ஒவ்வாமை ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 13).
தேங்காய் பாலுக்கு பயன்படுகிறது
தேங்காய் பால் பயன்படுத்துவதற்கு முன், சிறந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்வது அவசியம். வீட்டிலேயே ஆர்கானிக் பழத்தில் இருந்து தேங்காய் பாலை நீங்களே தயாரித்துக் கொள்வது சிறந்தது. ஆனால், நீங்கள் உங்கள் தேங்காய் பால் வாங்க வேண்டும் என்றால், கேன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வருவதை விட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வருவதை விரும்புங்கள். எனவே, சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பிளாஸ்டிக் பயன்பாட்டைத் தவிர்ப்பதுடன், பிளாஸ்டிக் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுப் பூச்சுகளில் இருக்கும் பிஸ்பெனால் எனப்படும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் மற்றும் நாளமில்லாச் சுரப்பியை சீர்குலைக்கும் பொருளுடன் தொடர்பைத் தவிர்ப்பதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறீர்கள். கட்டுரைகளில் இந்தக் கருப்பொருள்களை நன்றாகப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்:
- ஆர்கானிக் உணவுகள் என்றால் என்ன?
- பிஸ்பெனாலின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் அபாயங்களை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
- உணவுச் சங்கிலியில் பிளாஸ்டிக் கழிவுகளால் ஏற்படும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்
தேங்காய் பாலில் சில பயன்கள்:
- உங்கள் காபியில் இரண்டு தேக்கரண்டி (30 முதல் 60 மில்லி) சேர்க்கவும்;
- ஒன்றிற்கு அரை கப் (120 மிலி) சேர்க்கவும் மிருதுவாக்கி அல்லது புரத குலுக்கல்;
- பழ சாலட்டில் வைக்கவும்;
- முந்திரி, காளான் அல்லது இதயத்தில் உள்ள பனை குண்டுகளில் பயன்படுத்தவும்;
- மரவள்ளிக்கிழங்கு கேக்கில் பயன்படுத்தவும்;
- ஓட்ஸில் சில ஸ்கூப்களை (30 முதல் 60 மில்லி) சேர்க்கவும்.
