ஐந்து சமையல் வகைகளுடன் வீட்டில் தக்காளி சாஸ் செய்வது எப்படி
ரெடிமேட் தக்காளி சாஸை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி சாஸ் சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.
ரெடிமேட் தக்காளி சாஸ் மிகவும் எளிமையான மற்றும் நடைமுறை விருப்பமாகத் தோன்றலாம், குறிப்பாக அன்றாட வாழ்க்கையின் அவசரத்தில், ஆனால் இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது அல்ல, ஏனெனில் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆயத்த தக்காளி சாஸில் பிஸ்பெனால் இருக்கலாம், இது ஹார்மோன் செயலிழப்பை ஏற்படுத்தும் என்று சந்தேகிக்கப்படுகிறது. கட்டுரையில் உள்ள தலைப்பைப் பற்றி மேலும்: "பிஸ்பெனாலின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் அபாயங்களை அறிந்து கொள்ளுங்கள்"). உங்கள் சொந்த தக்காளி சாஸ் செய்ய ஐந்து வகையான வீட்டில் தக்காளி சாஸ் செய்முறை கீழே உள்ளது. நீங்கள் நினைப்பதை விட இது எளிமையானது!
கேரட்டுடன் வீட்டில் தக்காளி சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- சாஸுக்கு 500 கிராம் தக்காளி (சுற்று அல்லது நீண்ட மற்றும் பழுத்த)
- 1 சிறிய வெங்காயம்
- 1 சிறிய கேரட் அல்லது அரை நடுத்தர கேரட்
- செலரி 1 துண்டு
- ருசிக்க உப்பு
- எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி
- 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட துளசி இலைகள்
- காய்கறி வடிகட்டி
தயாரிக்கும் முறை
- வெங்காயம், செலரி மற்றும் நறுக்கிய கேரட்டுடன் எண்ணெயை பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
- கழுவி நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு மற்றும் துளசியைச் சேர்த்து மிகக் குறைந்த தீயில் (சுமார் அரை மணி நேரம்) சமைக்கவும். எரிக்காதபடி அவ்வப்போது கிளறவும் - சாஸ் குமிழியாகலாம், எனவே கடாயை மூடி அல்லது பாதி மூடி வைக்கவும்;
- காய்கறி செயலி மூலம் சாஸ் கடந்து, மென்மையான விட்டு;
- உறுதியான நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும்; அது மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால், சாஸை வாணலியில் திருப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
வாணலியில் தக்காளி சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- 300 கிராம் செர்ரி தக்காளி
- ருசிக்க உப்பு
- எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி
- முழு பூண்டு 1 பெரிய கிராம்பு (2 சிறியதாக இருந்தால்)
- 1 வளைகுடா இலை (விரும்பினால்)
தயாரிக்கும் முறை
- பூண்டை தோலுரித்து, எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வாணலியில் முழுவதுமாக வைக்கவும்.
- பூண்டு பொன்னிறமானதும், தக்காளியை பாதியாக வைத்து, உலர்ந்த வளைகுடா இலையுடன் திறந்த வாணலியில் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
- தக்காளி அதன் தோலை தளர்த்த ஆரம்பிக்கும் போது சாஸ் தயாராக இருக்கும்.
வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- சாஸுக்கு 500 கிராம் தக்காளி
- 2 நறுக்கிய நடுத்தர வெங்காயம்
- ருசிக்க உப்பு
- 4 ஸ்பூன் எண்ணெய்
- விருப்பமான துளசி (சில இலைகள்)
- கேரட் துண்டு (தக்காளியின் அமிலத்தன்மையை நீக்க)
தயாரிக்கும் முறை
- வெங்காயத்தை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக சூடாக்கவும்.
- கழுவிய மற்றும் வெட்டப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- நிலைத்தன்மையை சரிபார்த்து, எப்பொழுதும் கிளறவும், அதனால் எரியாத அல்லது கீழே ஒட்டிக்கொள்ளவும்.
- சாஸ் தயாரானதும், ஒரு பயன்படுத்தி நன்றாக அடிக்கவும் கலவை தக்காளி தோலை நசுக்க
அடுப்பில் தக்காளி சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- 300 கிராம் தக்காளி
- 3 சிறிய பூண்டு கிராம்பு (சுவைக்கு ஏற்ப)
- சுவைக்க நறுமண மூலிகைகள் (ஆர்கனோ, மார்ஜோரம், துளசி, கருப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம் அல்லது உலர் சுவையூட்டும் கலவை)
- ருசிக்க உப்பு
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- ஆலிவ் எண்ணெய்
தயாரிக்கும் முறை
- தக்காளியைக் கழுவி பாதியாக வெட்டி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
- மேல் உப்பு தூவி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு (பூண்டு உள்ளே இருந்து நூல் நீக்க, அது அஜீரணம் ஏற்படுத்தும்), மூலிகைகள் மற்றும் மேல் எண்ணெய் மிகவும் தாராள அளவு பரவியது.
- 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு தக்காளியின் தோல் பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- தக்காளியை கலக்கவும், எந்த பாஸ்தாவுடன் சாஸ் தயாராக உள்ளது.
பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் மிளகு கொண்ட தக்காளி சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- பூண்டு 2 பெரிய கிராம்பு
- 6 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 புதிய கெய்ன் மிளகு
- 3 தக்காளி
- ருசிக்க உப்பு
தயாரிக்கும் முறை
- ஒரு வாணலியில், முழு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகு (முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட) எண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்;
- சாஸ் சுவை மற்றும் நிறம் சேர்க்க தக்காளி சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பைப் பரப்புங்கள், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்;
- சமைத்த ஸ்பாகெட்டியை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றவும் (சமைப்பதற்கு சுமார் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன் பேக்கேஜில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது) மற்றும் வீட்டில் தக்காளி சாஸின் சுவையைப் பெற கடாயில் எறியுங்கள்.
