ஜாதிக்காய்: நுகர்வு நன்மைகள் மற்றும் கவனிப்பு பற்றி அறிய
ஜாதிக்காய் லிபிடோவை அதிகரிக்க உதவுகிறது, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இதயத்திற்கு நல்லது, ஆனால் நுகர்வுக்கு சில கவனிப்பு தேவை.
மார்கோ வெர்ச்சால் திருத்தப்பட்டு மறுஅளவிடப்பட்ட படம், Flicker - CC BY 2.0 இல் கிடைக்கிறது
ஜாதிக்காய் விதைகளில் இருந்து பெறப்படும் ஒரு மசாலா myristica fragrans, இந்தோனேசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு பசுமையான வெப்பமண்டல மரம். முழு ஜாதிக்காய் விதைகளை கண்டுபிடிப்பது சாத்தியம், ஆனால் அதன் ஏற்கனவே அரைக்கப்பட்ட, தூள் பதிப்பு மிகவும் பொதுவானது (மற்றும் மலிவானது). ஆனால், சாப்பிடும் நேரத்தில் மட்டும் அரைத்தால் அதன் சுவை நன்றாக இருக்கும்.
ஒரு சூடான மற்றும் அற்புதமான சுவையுடன், ஜாதிக்காய் இந்திய இனிப்புகள் மற்றும் உணவுகள், அத்துடன் மல்ட் ஒயின் மற்றும் சாய் போன்ற பானங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெஜிடபிள் ஸ்டிர் ஃப்ரை, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற ப்யூரிகள் மற்றும் ஸ்ட்ரோகனாஃப் மற்றும் ஒயிட் சாஸ் போன்ற சுவையான பால் சார்ந்த ரெசிபிகளுக்கும் இது நன்றாக செல்கிறது.
அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை விட அதன் சுவைக்காக பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது, ஜாதிக்காயில் நோய்களைத் தடுக்கவும் உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும் கலவைகளின் ஈர்க்கக்கூடிய வரிசை உள்ளது. இருப்பினும், அதன் நுகர்வு மிதமானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிக அளவு பாதகமான எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
ஜாதிக்காயின் எட்டு அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்ட நன்மைகள்
1. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன
அளவில் சிறியதாக இருந்தாலும், ஜாதிக்காய் பிரித்தெடுக்கப்படும் விதைகளில் மனித உடலில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படும் தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளன (அதைப் பற்றிய ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 1). இந்த சேர்மங்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து நமது செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன (2).
உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் அளவு அதிகமாகும்போது, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் என்று அழைக்கப்படுவது, சில வகையான புற்றுநோய்கள், இதயம் மற்றும் நரம்பியக்கடத்தல் நோய்கள் (3) போன்ற பல நாட்பட்ட நிலைகளின் தோற்றம் மற்றும் முன்னேற்றத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு நிகழ்வு.
ஜாதிக்காயில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களில் தாவர நிறமிகளான சயனிடின்கள், ஃபீனில்ப்ரோபனாய்டுகள், டெர்பென்ஸ் போன்ற அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் புரோட்டோகேட்குயிக், ஃபெரூலிக் மற்றும் காஃபிக் அமிலங்கள் (1) உள்ளிட்ட பீனாலிக் கலவைகள் அடங்கும்.
ஜாதிக்காய் சாற்றை உட்கொள்வது கடுமையான ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைத் தூண்டும் ஒரு மருந்தான ஐசோப்ரோடெரெனோல் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட எலிகளில் செல் சேதத்தைத் தடுக்கிறது என்று ஒரு விலங்கு ஆய்வு காட்டுகிறது. சாற்றைப் பெறாத எலிகள் குறிப்பிடத்தக்க திசு சேதத்தை சந்தித்தன மற்றும் உயிரணு இறப்புடன் முடிந்தது. மறுபுறம், ஜாதிக்காய் சாற்றைப் பெற்ற குழு இந்த விளைவுகளை அனுபவிக்கவில்லை (4).
சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக ஜாதிக்காய் சாற்றின் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கண்டறிந்துள்ளன (தொடர்புடைய ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 5, 6, 7, 8).
2. இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது
நாள்பட்ட அழற்சி இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் கீல்வாதம் (9) போன்ற பல பாதகமான சுகாதார நிலைமைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஜாதிக்காயில் சபினீன், டெர்பினோல் மற்றும் பினீன் உள்ளிட்ட மோனோடெர்பீன்ஸ் எனப்படும் அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த பொருட்கள் உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுவதோடு, அழற்சி நிலைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனளிக்கும் (1).
கூடுதலாக, மசாலாப் பொருட்களில் காணப்படும் சயனிடின்கள் மற்றும் பினாலிக் கலவைகள் போன்ற பல்வேறு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன (தொடர்பான ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 1, 10).
ஒரு ஆய்வு எலிகளில் வீக்கத்தைத் தூண்டியது மற்றும் அவற்றில் சிலவற்றை ஜாதிக்காய் எண்ணெயுடன் சிகிச்சை அளித்தது. எண்ணெயை உட்கொள்ளும் எலிகள் வீக்கம், வலி தொடர்பான வலி மற்றும் மூட்டு வீக்கம் (11) ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புகளைக் காட்டியது.
ஜாதிக்காய் அதை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்களைத் தடுப்பதன் மூலம் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது (11 மற்றும் 12), ஆனால் மனிதர்களில் அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை ஆராய கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.
3. லிபிடோவை அதிகரிக்கலாம்
சில விலங்கு ஆய்வுகள் ஜாதிக்காய் பாலியல் ஆசை மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்கும் என்று காட்டுகின்றன.
இரண்டு ஆய்வுகளில், அதிக அளவு ஜாதிக்காய் சாறு (ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 500 மி.கி) பெற்ற ஆண் எலிகள், கட்டுப்பாட்டு குழுக்களுடன் ஒப்பிடும்போது பாலியல் செயல்பாடு மற்றும் பாலியல் செயல்திறனுக்கான நேரத்தை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளன (தொடர்புடைய ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 13 மற்றும் 14).
மசாலா எப்படி லிபிடோவை அதிகரிக்கிறது என்பது ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு இன்னும் சரியாகத் தெரியவில்லை. இந்த விளைவுகள் நரம்பு மண்டலத்தைத் தூண்டும் திறன் காரணமாக இருப்பதாக சிலர் கருதுகின்றனர், கூடுதலாக தாவர கலவைகள் (13).
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், தெற்காசியாவில் பயன்படுத்தப்படும் யுனானி மருந்தைப் போலவே, ஜாதிக்காய் பாலியல் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இருப்பினும், மனிதர்களில் பாலியல் ஆரோக்கியத்தில் அதன் விளைவுகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது (14 மற்றும் 15).
4. இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது
போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா விகாரங்களுக்கு எதிராக ஜாதிக்காய் எதிர்பாக்டீரியா விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் மியூட்டன்ஸ் மற்றும் அக்ரிகேடிபாக்டர் ஆக்டினோமைசெட்டம்கோமிட்டான்ஸ், இது பல் சொத்தை மற்றும் ஈறு நோயை ஏற்படுத்தும்.
ஒரு சோதனைக் குழாய் ஆய்வில், ஜாதிக்காய் சாறு இந்த மற்றும் பிற பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக சக்திவாய்ந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளை வெளிப்படுத்தியது. போர்பிரோமோனாஸ் ஜிங்கிவாலிஸ் (16) ஜாதிக்காய் பாக்டீரியாவின் தீங்கு விளைவிக்கும் விகாரங்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இ - கோலி, O157 போன்றவை, மனிதர்களுக்கு கடுமையான நோய் மற்றும் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தலாம் (1 மற்றும் 17).
ஜாதிக்காயில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தாலும், பாக்டீரியா தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியுமா அல்லது மனிதர்களுக்கு பாக்டீரியா தொடர்பான வாய்வழி சுகாதார பிரச்சனைகளைத் தடுக்க முடியுமா என்பதைத் தீர்மானிக்க மனிதர்களில் மேலும் ஆய்வுகள் தேவை.
5-7. இது பல சுகாதார நிலைமைகளுக்கு பயனளிக்கும்
ஆராய்ச்சி குறைவாக இருந்தாலும், ஜாதிக்காய் பின்வரும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன:
5. இதய ஆரோக்கியத்தில் இருந்து பலன்
ஜாதிக்காய் சப்ளிமெண்ட்ஸை அதிக அளவுகளில் உட்கொள்வது இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைப்பதாக விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, அதாவது அதிக கொழுப்பு மற்றும் உயர் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் போன்றவை, மனிதர்களில் ஆராய்ச்சி குறைவாக இருந்தாலும் (18).
6. மனநிலையை மேம்படுத்தவும்
எலிகள் மற்றும் எலிகளில் ஜாதிக்காய் சாறு குறிப்பிடத்தக்க ஆண்டிடிரஸன் விளைவுகளைத் தூண்டுகிறது என்று கொறிக்கும் ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. பொருள் மனிதர்களிடமும் அதே விளைவைக் கொண்டிருக்கிறதா என்பதைத் தீர்மானிக்க ஆய்வுகள் தேவை (தொடர்புடைய ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 19 மற்றும் 20).
7. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும்
எலிகளில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், அதிக அளவு ஜாதிக்காய் சாற்றைக் கொண்டு சிகிச்சையளிப்பது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கணிசமாகக் குறைத்து, கணையச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது (21). இருப்பினும், இந்த விளைவுகள் அதிக அளவு சாற்றைப் பெற்ற விலங்குகளில் மட்டுமே சோதிக்கப்பட்டன. அதிக அளவிலான ஜாதிக்காய் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பானதா மற்றும் பயனுள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க மனித ஆய்வுகள் இன்னும் தேவைப்படுகின்றன.
8. இது பல்துறை மற்றும் சுவையானது
இந்த பிரபலமான மசாலா சமையலறையில் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் ஜாதிக்காயை தனியாகவோ அல்லது ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு இனிமையான, சூடான சுவை கொண்டது, அதனால்தான் இது பொதுவாக இனிப்பு வகைகளான பைகள், கேக்குகள், குக்கீகள், ரொட்டிகள், கிரீம்கள் மற்றும் பழ சாலட் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கறி போன்ற சுவையான, லேசான சுவை கொண்ட இறைச்சி சார்ந்த உணவுகளிலும் ஜாதிக்காய் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது தூவப்பட்டு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல்வேறு வகையான பூசணி போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளுடன் நன்றாகக் கலந்து, ஆழமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவையை உருவாக்குகிறது.
கூடுதலாக, சூடான மற்றும் குளிர்ந்த சாக்லேட், சாய் மற்றும் குங்குமப்பூ லட்டு தயாரிப்புகள் உட்பட சூடான அல்லது குளிர்ந்த பானங்களில் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கலாம். நீங்கள் முழு ஜாதிக்காயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு மினி-கிரேட்டரைப் பயன்படுத்தவும், இது சிறிய அளவிலான சுவையூட்டிகளைப் பெறுவதற்கு ஏற்றது - ஜாதிக்காயை புதிதாக அரைக்கும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் புதிய பழங்கள், ஓட்ஸ் அல்லது தயிர் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இருக்கும்.
தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்
ஜாதிக்காயை சிறிய அளவில் உட்கொள்ளும்போது தீங்கு விளைவிக்க வாய்ப்பில்லை என்றாலும், மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவதைப் போலவே, அதிக அளவுகளில் எடுத்துக்கொள்வது பாதகமான பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
ஏனெனில் இதில் மிரிஸ்டிசின் மற்றும் சஃப்ரோல் ஆகிய சேர்மங்கள் உள்ளன, இது மாயத்தோற்றம் மற்றும் அதிக அளவில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது தசை ஒருங்கிணைப்பு இழப்பு போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். ஒரு ஆய்வின் படி, ஜாதிக்காயை மாயத்தோற்ற மருந்துகளுடன் கலப்பது ஆபத்தான பக்க விளைவுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது (22).
உண்மையில், 2001 மற்றும் 2011 க்கு இடையில், அமெரிக்காவின் இல்லினாய்ஸ் மாநிலத்தில் 32 ஜாதிக்காய் நச்சு வழக்குகள் பதிவாகியுள்ளன. இந்த வழக்குகளில் 47% ஜாதிக்காயை அதன் மனநல விளைவுகளுக்கு பயன்படுத்திய நபர்களின் வேண்டுமென்றே உட்கொண்டது தொடர்பானவை (22).
ஜாதிக்காயில் காணப்படும் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் முக்கிய அங்கமான மிரிஸ்டிசின், சக்திவாய்ந்த மனோதத்துவ பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இந்த நச்சு விளைவுகளுக்கு காரணமாக கருதப்படுகிறது (23). 5 கிராம் மசாலாவை உட்கொண்டவர்களில் ஜாதிக்காய் விஷத்தின் வழக்குகள் பதிவாகியுள்ளன, இது ஒரு கிலோ உடல் எடையில் சுமார் 1 முதல் 2 மி.கி வரை இருக்கும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 24).
ஜாதிக்காய் நச்சுத்தன்மை விரைவான இதயத் துடிப்பு, குமட்டல், திசைதிருப்பல், வாந்தி மற்றும் கிளர்ச்சி போன்ற கடுமையான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். மற்ற மருந்துகளுடன் இணைந்தால் அது மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 25 மற்றும் 26).
மேலும், எலிகள் மற்றும் எலிகளில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், அதிக அளவு ஜாதிக்காய் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது, நீண்ட காலத்திற்கு, உறுப்பு சேதத்திற்கு வழிவகுக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், மனிதர்களும் இந்த விளைவுகளை அனுபவிப்பார்களா என்பது தெளிவாக இல்லை (27, 28 மற்றும் 29).
இந்த நச்சு விளைவுகள் அதிக அளவு ஜாதிக்காயை உட்கொள்வதோடு தொடர்புடையவை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் சிறிய அளவு அல்ல (24). இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பக்கவிளைவுகளைத் தவிர்க்க, அதிகமாக ஜாதிக்காயை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கவும் மற்றும் அதை ஒரு பொழுதுபோக்கு மருந்தாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
முடிவுரை
ஜாதிக்காய் என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள பல சமையலறைகளில் காணப்படும் ஒரு மசாலா. அதன் சூடான, பாதாம் சுவை பல உணவுகளுடன் நன்றாக கலக்கிறது, இது இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருளாக அமைகிறது.
அதன் பல சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, ஜாதிக்காயில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படும் சக்திவாய்ந்த தாவர அழற்சி எதிர்ப்பு கலவைகள் உள்ளன. இது மனநிலை, இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், இருப்பினும் மனிதர்களில் இந்த விளைவுகள் குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.
இந்த சூடான மசாலாவை சிறிய அளவில் அனுபவிக்க கவனமாக இருங்கள், பெரிய அளவுகள் தீவிர பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
