2016 சர்வதேச பயறு வகைகளின் ஆண்டு: நன்மைகளைப் பற்றி அறியவும்
தானியங்களுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளும் போது, பருப்பு வகைகள் முழுமையான புரதத்தை உருவாக்குகின்றன, இது விலங்கு புரதத்தை விட மலிவானது - எனவே குறைந்த பொருளாதார வளங்களைக் கொண்ட குடும்பங்களுக்கு அணுகக்கூடியது.
படம்: FAO
உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பாதுகாப்பு, காலநிலை மாற்றம், மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் மண் ஆகியவற்றில் பருப்புகளின் முக்கிய பங்கை அங்கீகரிப்பதற்காக ஐக்கிய நாடுகள் சபை 2016 ஐ சர்வதேச பருப்பு ஆண்டாக அறிவித்தது.
ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பின் (FAO) கூற்றுப்படி, லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன் நாடுகளுக்கு பருப்பு வகைகள் முக்கியமானவை.
"இந்தப் பகுதி பல பருப்பு வகைகளின் மையமாக உள்ளது. அவை நமது மூதாதையரின் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் நமது தற்போதைய உணவின் மூலக்கல்லாகும்" என்று FAO பிராந்திய பிரதிநிதி ரவுல் பெனிடெஸ் கூறினார்.
இப்பகுதியில் உள்ள பருப்பு வகைகளின் உற்பத்தியின் பெரும்பகுதி கிராமப்புற வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் குடும்ப விவசாயிகளின் கைகளில் உள்ளது, மேலும் சாகுபடிக்கு கூடுதலாக மண்ணில் நைட்ரஜனை நிலைநிறுத்துவதன் மூலம் காலநிலை மாற்றத்தைத் தணிக்க உதவுகிறது.
FAO இன் கூற்றுப்படி, பருப்பு வகைகளின் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வைத் தூண்டுவது இப்பகுதியில் வளர்ந்து வரும் உடல் பருமனை எதிர்கொள்வதற்கு முக்கியமானது, இது சராசரியாக 22% பெரியவர்களை பாதிக்கிறது, மேலும் 34 மில்லியன் ஆண்கள், பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளை பாதிக்கும் பசி.
பீன்ஸ், பருப்பு, சீனா பீன்ஸ் (அல்லது வெண்டைக்காய்), கொண்டைக்கடலை மற்றும் அசுகி பீன்ஸ் ஆகியவை இந்த வகை உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள். புகழ்பெற்ற பிரேசிலிய அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை FAO ஆல் விவரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் ஒன்று சத்தான உணவின் எடுத்துக்காட்டுகள் (மற்றவற்றை இங்கே படிக்கவும்).
ஒரு முழுமையான உணவு
ஆரோக்கியமான உணவுக்கு பருப்பு வகைகள் அவசியம். சிறியதாக இருந்தாலும், அவை புரதம் நிறைந்தவை, சோளத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகவும் அரிசியை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாகவும் உள்ளன.
"அவை காய்கறி புரதத்தின் அற்புதமான மூலமாகும், கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் பசையம் இல்லாதது மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை" என்று பெனிடெஸ் விளக்கினார்.
தானியங்களுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளும் போது, அவை முழுமையான புரதத்தை உருவாக்குகின்றன, இது விலங்கு புரதத்தை விட மலிவானது - எனவே குறைந்த பொருளாதார வளங்களைக் கொண்ட குடும்பங்களுக்கு அணுகக்கூடியது.
"இந்த கலவையானது லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன் நாடுகளில் உள்ள பீன்ஸ் மற்றும் சோளம், அல்லது பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி போன்ற பல இடங்களின் பாரம்பரிய உணவின் அடிப்படையாகும்" என்று பெனிடெஸ் கூறினார்.
மக்களுக்கும் மண்ணுக்கும் உணவு
பருப்பு வகைகள் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு பங்களிப்பது மட்டுமல்லாமல், மில்லியன் கணக்கான குடும்ப விவசாயிகளுக்கு வருமான ஆதாரமாகவும் உள்ளது, மற்ற பயிர்களுக்கு மாற்றாக பயிர்களுக்கு பொறுப்பாகும், ஏனெனில் பூமியில் உள்ள நைட்ரஜனுக்கு பதிலளிக்கும் திறன், உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.
வளிமண்டல நைட்ரஜனை நிலைநிறுத்தி, அதை அம்மோனியாவாக மாற்றும் திறன் கொண்ட சில தாவரங்களில் பருப்பு வகைகள் ஒன்றாகும், மற்ற தாவரங்களைப் போலல்லாமல், மண்ணிலிருந்து நைட்ரஜனை மட்டுமே உறிஞ்சி அதை மீண்டும் இணைக்காது.
செயற்கை உரங்களின் பயன்பாடு குறைக்கப்படுவதால் காலநிலை மாற்றத்தைத் தணிக்க இது சாத்தியமாக்குகிறது, இதன் தயாரிப்பில் தீவிர ஆற்றல் நுகர்வு அடங்கும், இது வளிமண்டலத்தில் பசுமை இல்ல வாயுக்களை வெளியிடுகிறது.
லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன் நாடுகளில், குறிப்பாக குடும்ப விவசாயத் துறையில், இந்தத் துறையில் தனித்து நிற்கும் பயிர்களில் ஒன்றாக இருப்பதால், வேலைவாய்ப்புகளை உருவாக்குவதில் பருப்பு வகைகள் முக்கியப் பங்காற்றுகின்றன.
வருங்கால சந்ததியினருக்கு ஒரு மரபணு பொக்கிஷம்
FAO இன் கூற்றுப்படி, இப்பகுதியில் உள்ள பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளின் பெரும் பன்முகத்தன்மை, காலநிலை மாற்றத்தை எதிர்கொள்ள தேவையான புதிய வகைகளை உருவாக்குவதற்கான ஒரு மரபணு புதையலைக் குறிக்கிறது.
"இருப்பினும், பல சமூகங்களில் இந்த மூதாதையர் வகைகள் சில பயிர்கள் மற்றும் உணவுகளுக்கு மட்டுமே சாதகமாக இருக்கும் உலகளாவிய ஒருமைப்பாட்டின் காரணமாக இழக்கப்படுகின்றன, மற்றவற்றை இழக்கின்றன" என்று பெனிடெஸ் எச்சரித்தார்.
FAO இன் கூற்றுப்படி, உலகளவில் உணவு முறைகள் பெருகிய முறையில் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் ஒரே மாதிரியானவை, மேலும் உலகளாவிய உணவு பெரும்பாலும் கோதுமை, சோளம் மற்றும் சோயாபீன்ஸ், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களுடன் சார்ந்துள்ளது.
சர்வதேச பருப்பு வருடத்தின் போது, இப்பகுதியில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பருப்பு வகைகளை மேம்படுத்திய பழங்குடியின மக்களின் மரபியல், தொடர்புடைய கலாச்சாரம் மற்றும் அறிவைப் பாதுகாத்து, இந்த நிகழ்வை மாற்றியமைக்க நாடுகள் பெரும் முயற்சி எடுக்க வேண்டும்.
பசிக்கு எதிரான போராட்டத்தில் கூட்டாளிகள்
FAO இன் கூற்றுப்படி, லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன் பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளின் அசல் ஆதாரமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பசிக்கு எதிரான போராட்டத்தில் அதிக முன்னேற்றம் அடைந்த ஒன்றாகவும் தனித்து நிற்கிறது.
லத்தீன் அமெரிக்க மாநிலங்கள் மற்றும் கரீபியன் சமூகத்தின் உணவுப் பாதுகாப்பு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் பசி ஒழிப்புத் திட்டம், இந்தத் தலைப்பில் முக்கிய பிராந்திய உடன்படிக்கையின் மூலம் கருதப்படும் தேதியான 2025 ஆம் ஆண்டில் பசியை முடிவுக்குக் கொண்டுவரும் லட்சிய இலக்கை அடைய பருப்பு வகைகள் பிராந்தியத்தின் முக்கிய கூட்டாளிகளாக இருக்கலாம். (CELAC)
"இந்த ஆண்டில் நாம் பருப்பு வகைகளின் நன்மைகளைக் கொண்டாட வேண்டும், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் அவற்றின் பங்கு மற்றும் கிராமப்புற வளர்ச்சி மற்றும் காலநிலை மாற்றத்தைத் தணிப்பதில் அவற்றின் தொடர்பைக் கோர வேண்டும்" என்று பெனிடெஸ் முடித்தார்.
சர்வதேச பருப்பு ஆண்டு இணையதளத்தை அணுகவும்: www.fao.org/pulses-2016/es
ஆதாரம்: ONUBr