அரிசி மாவு: நன்மைகள் மற்றும் அதை வீட்டில் எப்படி செய்வது
அரிசி மாவில் பசையம் இல்லை, கல்லீரலுக்கு நல்லது மற்றும் வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிதானது
கிறிஸ்டியானா பின்னே திருத்திய மற்றும் மறுஅளவிடப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
பசையம் இருந்து விலகி, எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியாதவர்களுக்கு அரிசி மாவு ஒரு சிறந்த வழி. இது தென்கிழக்கு ஆசியா, ஜப்பான் மற்றும் தென்னிந்தியாவில் பிரதான உணவாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் முழு பதிப்புகளிலும் காணலாம்.
- பசையம் என்றால் என்ன? கெட்டவனா அல்லது நல்லவனா?
அரிசி மாவு ஒரு தடித்தல் முகவராக செயல்படுகிறது, திரவப் பிரிவைத் தடுக்கிறது. இது சூப்களில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது; சுவையூட்டிகள்; குக்கீ மாவு, கேக்குகள், பீஸ்ஸா மற்றும் துண்டுகள். சில எதிர்மறைகள் இருந்தபோதிலும், இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். புரிந்து:
- வீட்டில் தக்காளி சாஸை எவ்வாறு சேமிப்பது
- ஐந்து சமையல் வகைகளுடன் வீட்டில் தக்காளி சாஸ் செய்வது எப்படி
அவள் நலமா?
அது ஒரு பெரிய கேள்வி. நேர்மறையான பக்கத்தில், அரிசி மாவு பசையம் இல்லாதது, கல்லீரலுக்கு நல்லது மற்றும் நன்மை பயக்கும் நார்ச்சத்து உள்ளது. இருப்பினும், முக்கியமாக அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவம், இது நார்ச்சத்து, தாதுக்கள், புரதங்கள் ஆகியவற்றில் மோசமாக உள்ளது மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. அதாவது, மற்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைப் போலவே, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் முன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது அல்ல.
மேலும், இது பொதுவான மாவைப் போல ஃபோலிக் அமிலத்தால் செறிவூட்டப்படவில்லை. ஃபோலேட் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் இருந்து ஹோமோசைஸ்டீனை அகற்ற உதவுகிறது. இந்த செயல்முறை இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
இருப்பினும், சில ஆய்வுகள் சில பசையம் இல்லாத பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை பக்வீட் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்த பொருட்களை சேர்ப்பதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்று காட்டுகின்றன - இது பக்வீட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது - அல்லது ஆளிவிதை மாவு.
- பத்து உயர் புரத உணவுகள்
- ஆளிவிதை: 11 நிரூபிக்கப்பட்ட நன்மைகள்
- ஆளிவிதை மாவு: உங்கள் சருமத்தை உரிக்க ஒரு நிலையான வழி
அரிசி மாவின் நன்மைகள்
இதில் கரையாத நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது
கரையாத நார்ச்சத்து குடலில் அளவை உருவாக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது மலத்தை அகற்ற உதவுகிறது, குடல் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.
- நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் நீரிழிவு மற்றும் அதிக கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன
அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவு கொழுப்பைக் குறைக்கவும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது, இது டைவர்டிகுலர் நோய், பெருங்குடல் நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 1)
சிறந்த பசையம் இல்லாத மாற்று
அரிசியில் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லை, உடலால் நன்கு ஜீரணிக்கப்படாத இந்த வகை புரதத்தைத் தவிர்க்க விரும்புவோருக்கு, செலியாக்ஸ், சகிப்புத்தன்மையற்ற மற்றும் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்களுக்கு மாற்றாக உள்ளது.
இருப்பினும், சில வகையான அரிசி மாவுகள் பசையம் கொண்ட உணவுகளின் அதே இடத்தில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை அரிசி மாவை பசையம் கொண்டு மாசுபடுத்தும். எனவே லேபிள்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
இது கல்லீரலுக்கு நல்லது
அரிசி மாவில் கோலின் உள்ளது. இந்த சத்து கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளை கல்லீரலில் இருந்து உடலுக்குள் தேவைப்படும் இடத்திற்கு கொண்டு செல்ல உதவுகிறது. இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு பரிசோதனை நோயியல் சர்வதேச இதழ் கோலின் குறைபாடுள்ள, அதிக கொழுப்புள்ள உணவு எலிகளில் கல்லீரல் இழைநார் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது என்று காட்டியது. எனவே, கோலின் நிறைந்துள்ளதால், அரிசி மாவு கல்லீரலுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருக்கும்.
- கல்லீரலில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் அதன் அறிகுறிகள்
- கல்லீரல் சுத்திகரிப்பு செய்வது எப்படி
- கல்லீரல் பிரச்சனைகளை தவிர்க்க டிப்ஸ்
அரிசி மாவு வகைகள்
அரிசி மாவில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: பழுப்பு அரிசி மாவு மற்றும் வெள்ளை (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) அரிசி மாவு. வெள்ளை அரிசி என்பது வெளியில் இல்லாமல் பழுப்பு அரிசியைத் தவிர வேறில்லை. அதனால்தான் பழுப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து மற்றும் கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
ஒரு கப் (158 கிராம்) வெள்ளை அரிசி மாவில் உள்ளது:- 578 கலோரிகள்
- 127 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 9.4 கிராம் புரதம்
- 2.2 கிராம் கொழுப்பு
- 3.8 கிராம் நார்ச்சத்து
- 1.9 mg மாங்கனீசு (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 95% - IDR)
- 0.7 mg வைட்டமின் B6 (34% IDR DV)
- 23.9 மி.கி செலினியம் (34% IDR)
- 4.1 mg நியாசின் (20% sa IDR)
- 0.2 மி.கி தியாமின் (15% IDR)
- 155 மி.கி பாஸ்பரஸ் (RDI இல் 15%)
- 55.3 மி.கி மெக்னீசியம் (RDI இல் 14%)
- 1.3 மி.கி பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (RDI யில் 13%)
- 0.2 மி.கி தாமிரம் (RDI இல் 10%)
- 1.3 மி.கி துத்தநாகம் (8% RDI)
- 574 கலோரிகள்
- 121 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 11.4 கிராம் புரதம்
- 4.4 கிராம் கொழுப்பு
- 7.3 கிராம் நார்ச்சத்து
- 6.3 மி.கி மாங்கனீசு (317% IDR)
- 1.2 மி.கி வைட்டமின் பி6 (58% RDI)
- 532 மி.கி பாஸ்பரஸ் (53% ஐடிஆர்)
- 10 மி.கி நியாசின் (50% IDR)
- 0.7 மி.கி தியாமின் (47% IDR)
- 177 மி.கி மெக்னீசியம் (IDR இல் 44%)
- 3.9 mg துத்தநாகம் (26% RDI)
- 2.5 மி.கி பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (25% RDI)
- 0.4 மிகி தாமிரம் (IDR இல் 18%)
- 3.1 மி.கி இரும்பு (17% RDI)
- 457 மி.கி பொட்டாசியம் (IDR இல் 13%)
- 1.9 மி.கி வைட்டமின் ஈ (ஆர்.டி.ஐ.யில் 9%)
- 0.1 மி.கி ரைபோஃப்ளேவின் (IDR இன் 7%)
அரிசி மாவு செய்வது எப்படி
அரிசி மாவை சந்தைகள், மொத்த கடைகள் மற்றும் கடைகளில் எளிதாகக் காணலாம். நிகழ்நிலை. ஆனால் அதை வீட்டிலும் செய்ய முடியும். இதைச் செய்ய, மூல அரிசியை உணவு செயலி, தானிய சாணை அல்லது சக்திவாய்ந்த பிளெண்டரில் மாவு நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை வைக்கவும்.
அரிசி மாவு சமையல்
அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பிரட் செய்யப்பட்ட காலிஃபிளவரை தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்கலாம்:
- ஆரோக்கியத்திற்கு காலிஃபிளவரின் பத்து நன்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரு காலிஃபிளவர்
- பழுப்பு அரிசி மாவு 4 தேக்கரண்டி
- இரண்டு "முட்டைகளை" செய்ய 2 தேக்கரண்டி தூள் ஆளிவிதை (இங்கே செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- தண்ணீர் 3 தேக்கரண்டி
- ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி
- வெங்காய தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
- 1/2 தேக்கரண்டி தானிய பூண்டு
- 1 சிட்டிகை கறி
- தரையில் மஞ்சள் 1 சிட்டிகை
- மிளகு 1 தேக்கரண்டி
- ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் எண்ணெய்
தயாரிக்கும் முறை
அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கடாயில் எண்ணெய் தடவவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். தூள் ஆளி விதையை தண்ணீருடன் (மூன்று டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் மட்டும்) போட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், அரிசி மாவு, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், கறி, குங்குமப்பூ, வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
நறுக்கிய காலிஃபிளவரை ஆளிவிதை முட்டைகளில் நனைக்கவும், இதனால் "வெள்ளை" காய்கறி முழுவதும் பரவுகிறது. பின்னர் உலர்ந்த அரிசி மாவு கலவையில் நத்தைகளை அனுப்பவும் மற்றும் மிதமான தீயில் வறுக்கவும். பழுப்பு நிறமானதும், தாராளமாக பரிமாறவும்.
