சாதாரண தயிர் செய்வது எப்படி
சாதாரண தயிர் தயாரிப்பது ஒலிப்பதை விட எளிதானது. சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும் மற்றும் பல்வேறு வகையான வீட்டில் தயிர்களை சோதிக்கவும்
Unsplash இல் Michele Henderson இன் படம்
பாரம்பரிய தயிர் என்பது புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவால் பால் நொதித்தல் விளைவாகும். இந்த செயல்முறை உணவின் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது பொதுவாக தயிர் புதிய பாலை விட குறைவாக ஜீரணிக்க முடியாது. இயற்கை தயிர் வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் புரதங்களின் மூலமாகும், ஆனால் பொதுவாக அதன் விலை சற்று அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் வீட்டிலேயே சாதாரண தயிர் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல - நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் அல்லது விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்ளவில்லை என்றால், லாக்டோஸ் இல்லாத தயிர் மற்றும் சைவ தயிர் கூட புரோபயாடிக்குகளுடன் தயாரிக்க முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
சாதாரண தயிர் செய்வது எப்படி
பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் உண்ணும் முறைகளுக்கான தயிர் செய்முறையைப் பாருங்கள்.
இயற்கை தயிர்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 லிட்டர் வகை A முழு பால்
- 1 பானை இனிக்காத இயற்கை தயிர் (170 கிராம்)
தயாரிக்கும் முறை
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தயிர் நீக்க மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அதை விட்டு;
- அடுப்பை 240ºC க்கு 15 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க கதவை மூடி வைக்கவும்;
- அடுப்பு சூடாகிறது போது, ஒரு நடுத்தர பாத்திரத்தில் பாலை வைத்து குறைந்த வெப்பத்திற்கு கொண்டு வரவும். நுரை மேற்பரப்பில் உருவாகத் தொடங்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கிளறவும்;
- கொதிக்க விடாதீர்கள். இந்த கட்டத்தில், கிரீம் உருவாவதைத் தடுக்க கிளற வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் ஒரு சமையல் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தினால், வெப்பநிலையை அளந்து, பால் 90 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் போது அதை அணைக்கவும்;
- பாலை ஒரு பீங்கான் கிண்ணம், கண்ணாடி அல்லது இரும்பு பானைக்கு மாற்றவும் - கொள்கலன் அதிக வெப்பத்தை வைத்திருக்கிறது, சிறந்தது;
- எப்போதாவது கிளறி, பால் சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்க, உங்கள் ஆள்காட்டி விரலை பாலுக்குள் வைக்கவும் - நீங்கள் அதை 10 விநாடிகள் வைத்திருக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு சமையல் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இந்த நேரத்தில் சிறந்த வெப்பநிலை 45 ° C ஆகும்;
- இது செய்முறையின் முக்கிய புள்ளியாகும்: பால் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது தயிர் உருவாவதற்கு காரணமான நுண்ணுயிரிகளை கொன்றுவிடும்; அது மிகவும் குளிராக இருந்தால், அது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டைத் தூண்டாது.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தயிரை வைத்து, கரையும் வரை சூடான பாலுடன் நன்கு கலக்கவும். கலவையை மீதமுள்ள பாலுடன் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும்.
- புளிக்க கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு தடிமனான துணி அல்லது போர்வையில் போர்த்தி - பால் சூடாக இருக்க வேண்டும். சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் (ஆஃப்) மூடப்பட்ட கிண்ணத்தை வைக்கவும், தயிர் உருவாக்க குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் விடவும் (இந்த செயல்முறை அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 8 முதல் 12 மணிநேரம் வரை ஆகலாம்).
- நீங்கள் விரும்பினால், கலவையை பெரிய கிண்ணத்தில் புளிக்கவைப்பதற்கு பதிலாக, அதை ஒரு மூடியுடன் தனித்தனி கண்ணாடி ஜாடிகளில் விநியோகிக்கலாம்.
லாக்டோஸ் இல்லாத தயிர்
வீட்டில் லாக்டோஸ் இல்லாத தயிர் தயாரிக்க, மேலே உள்ள செய்முறையில் உள்ள அதே படிகளைப் பின்பற்றவும், ஆனால் லாக்டோஸ் இல்லாத பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் லாக்டோஸ் இல்லாத தயிர் சாப்பிட இது உங்களை அனுமதிக்கும்.
கீழே உள்ள வீடியோ லாக்டோஸ் இல்லாத தயிர் செய்முறையின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பைக் காட்டுகிறது:
சைவ தயிர்
இந்த செய்முறை 2 பரிமாணங்களை அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- காய்கறி பால் 1 கப்
- தோராயமாக 1/4 கப் சமைத்த மற்றும் பிசைந்த யாம் அல்லது பச்சை வாழைப்பழ பயோமாஸ்
- 1 பாக்கெட் புரோபயாடிக்
- 1/2 முதல் 1 எலுமிச்சை
- ருசிக்க உங்களுக்கு விருப்பமான இயற்கை இனிப்பு
தயாரிக்கும் முறை
- கலவை மிகவும் கிரீம் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை, காய்கறி பால் மற்றும் யாம், அல்லது பச்சை வாழைப்பழ பயோமாஸ் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். வேகன் தயிரின் நிலைத்தன்மையுடன் கவனமாக இருங்கள், குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு அது உறுதியானதாக மாறும்;
- கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, புரோபயாடிக்குகளின் சாக்கெட்டை கலக்கவும். நன்றாக கலக்கு;
- இனிப்பு சேர்த்து கலக்கவும்;
- இறுதியாக, பிழிந்த எலுமிச்சை சேர்க்கவும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து 4 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளவும்.
