மஞ்சளின் நன்மைகள் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
மஞ்சள் என்றும் அழைக்கப்படும், மஞ்சள் இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த தாவரமாகும். அதன் நன்மைகள் சமைப்பதில் இருந்து வாய் ஆரோக்கியம் வரை இருக்கும்
மஞ்சள், மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் தோன்றிய ஒரு மூலிகை தாவரமாகும், இது அறிவியல் பெயர் கொண்டது. நீண்ட குர்குமா. அதன் அழகான வெள்ளை பூக்கள் ஒரு ப்ரோமிலியாட் போன்றது, ஆனால் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பகுதி அதன் கிழங்கு வேர் ஆகும், அதில் இருந்து மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மஞ்சள் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. மஞ்சளின் நன்மைகளில் அதன் செரிமான நடவடிக்கை, குடல் வாயு தடுக்கும் சொத்து, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் செயல் போன்றவை அடங்கும்.
மஞ்சளை மசாலாப் பொருளாக வாங்கும் போது, குங்குமப்பூவை உண்மையான குங்குமப்பூவுடன் குழப்பாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அறிவியல் பெயர் தாவரத்தின் பூக்களின் களங்கத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா பிரேசிலில் அறியப்படுகிறது. குரோக்கஸ் சாடிவஸ், மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் உருவானது. ஒரு கிலோ உலர்ந்த குங்குமப்பூவைப் பெற 1,50,000 பூக்கள் தேவைப்படுவதால், மஞ்சள் மஞ்சளை விட விலை அதிகம்.
சங்கர்ஷன்சென், மஞ்சள் மலர் மகாராஷ்டிரா இந்தியா, CC0 1.0
பிரேசிலில் சில சமயங்களில் குங்குமப்பூ என்று அழைக்கப்படும் மஞ்சள், இஞ்சியின் அதே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது (ஜிங்கிபெரேசி) மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் நிறம் சில நேரங்களில் உண்மையான குங்குமப்பூவுடன் தொடர்புடையது, எனவே குங்குமப்பூ என்று பெயர். மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் பகுதி மஞ்சள் வேர், இது சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, அரைக்கப்படுகிறது. இந்திய மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் பொதுவானது தவிர, மஞ்சள் மாற்று மருத்துவத்திலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆசியாவில், காய்கறி முகமூடிகள் மற்றும் எண்ணெய் சருமத்திற்கான களிம்புகள் போன்ற ஒப்பனை சமையல் குறிப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.
மஞ்சள் துணிகளுக்கு சாயமிடுவதற்கு இயற்கையான சாயமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தியாவில், புத்த துறவிகளின் அங்கிகளுக்கு மஞ்சள் சாயம் பூசுவதற்கு இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
சமையலில் மஞ்சள்
படம்: Unsplash இல் FOODISM360
மஞ்சள் வேர் மிகவும் ஆற்றல் மிக்க உணவு. காய்கறி நறுமணம் மற்றும் அதன் உறவினர் இஞ்சியைப் போலவே காரமான சுவை கொண்டது. தென்னிந்தியாவில் மஞ்சள் பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது. குர்குமின் நிறமி இருப்பதால், வேர் வெட்டும்போது ஆழமான ஆரஞ்சு நிற மேற்பரப்பை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, இது பால் பொருட்கள், பானங்கள், கடுகு மற்றும் பாஸ்தா போன்றவற்றில் இயற்கையான உணவு நிறமாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காண்டிமென்ட் உணவுகளை வண்ணமயமாக்குவதற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அது கசப்பான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது. ஓ கறி, இந்தியா, தாய்லாந்து மற்றும் பிற ஆசிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான காண்டிமென்ட், அதன் செய்முறையில் மஞ்சளைப் பயன்படுத்தும் மசாலா கலவையாகும் - இது மஞ்சள் தூளுக்கு மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது. கறி.
காய்கறி இலைகள் நறுமணம் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படலாம். அவை சமையல் குறிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், அவற்றின் வாசனை பச்சை மாம்பழத்தைப் போன்றது - அவை வேகவைத்த மீன் மற்றும் அரிசி உருண்டைகள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு மடக்குகளாகவும் செயல்படுகின்றன. இந்திய உணவு பத்தோலி அல்லது கடபு, விழாக்களில் பரிமாறப்படும், மஞ்சளின் நீண்ட இலைகளைப் பயன்படுத்தி, ஏலக்காயுடன் சுவையூட்டப்பட்ட தேங்காய் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வகையான இனிப்பு அரிசி கஞ்சியை பேக் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மஞ்சளும் குங்குமமும் ஒன்றா?
இல்லை, அவை மிகவும் வேறுபட்ட தாவரங்கள். உண்மையான குங்குமப்பூவைக் கண்டறியவும்:
பிக்சபேயின் ஜோஹன் புய்சாய்ஸ் படம்
நாம் ஏற்கனவே கூறியது போல், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்: மஞ்சள் மற்றும் குங்குமப்பூ ஒரே விஷயம் அல்ல. பலர் மஞ்சளை குங்குமப்பூவுடன் குழப்புகிறார்கள், இது பூக்களின் பிஸ்டில்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு அரிய மசாலா ஆகும். குரோக்கஸ் சாடிவஸ். பிரேசிலில் அழைக்கப்படும் உண்மையான குங்குமப்பூ, இன்றியமையாத பொருளாகும் பேலா ஸ்பானிஷ் மற்றும் உணவுகளுக்கு வலுவான நிறத்தை அளிக்கிறது, ஆனால் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, சிவப்பு தங்கம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையான குங்குமப்பூவிலிருந்து மஞ்சள் சுவை மற்றும் வாசனை மிகவும் வித்தியாசமானது, எனவே ஒன்றை மாற்றுவது செய்முறையில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது.
மருத்துவ பயன்பாடு
மஞ்சளின் நன்மைகள் சமையலுக்கு மட்டும் பொருந்தாது. வேர் மாற்று மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாவரத்தின் மருத்துவ பயன்பாட்டிற்கு பொறுப்பான முக்கிய கூறுகள் குர்குமின் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள். குர்குமின் என்பது மஞ்சளில் உள்ள மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமி ஆகும், இது அதன் உயிரியல் செயல்பாட்டிற்காக விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. மஞ்சளின் மருத்துவப் பயன்பாடு மருத்துவத்தில் மிகவும் பொதுவானது. ஆயுர்வேத (பண்டைய இந்தியாவின் வழக்கமான மருத்துவ முறை).
ஆயுர்வேதத்தில், குர்குமின் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு, செரிமான, குடல் வாயு தடுப்பானாக, அழற்சி எதிர்ப்பு, குணப்படுத்துதல், ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் சுவாச நோய்களுக்கான சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தற்போது பயன்படுத்தப்படும் பல மருந்துகள் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் இருந்து பெறப்பட்டவை. குர்குமின் புற்றுநோய், மூட்டுவலி, நீரிழிவு நோய், கிரோன் நோய், இருதய நோய், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், அல்சைமர் நோய், தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்றவற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வாய்வழி ஆரோக்கியத்தில் மஞ்சளின் திறனை நிரூபிக்கும் ஆராய்ச்சியும் இன்னும் போதுமான அளவு நிரூபிக்கப்படவில்லை. அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக, இது பல்வலி மற்றும் வீக்கத்தைப் போக்க உதவுகிறது, ஈறு அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது மற்றும் பிளேக் மற்றும் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. மேலும் அறிய, கட்டுரையைப் பார்க்கவும்: "வாய் ஆரோக்கியத்தில் மஞ்சள்? மாற்று மருத்துவம் மற்றும் இயற்கை பற்பசை சமையல் பற்றிய சர்ச்சை".
மஞ்சளின் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு நடவடிக்கை குறித்து பல ஆய்வுகள் நேர்மறையான முடிவுகளை தெரிவிக்கின்றன. சாறுகள், தீர்வுகள் மற்றும் வாய்வழி மற்றும் இன்ட்ராபெரிட்டோனியல் நிர்வாகம் போன்ற பல்வேறு வகையான பயன்பாடுகளில் நேர்மறையான விளைவுகளை ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்துகின்றன. குர்குமின் பல்வேறு வகையான நுண்ணுயிரிகளை ஆராய்ச்சியில் அடக்கியது ஆய்வுக்கூட சோதனை முறையில், ஆண்டிபராசிடிக், ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் மற்றும் செரிமானத்திற்கு பொறுப்பான நொதிகளின் செயல்பாடுகளைத் தூண்டுவதுடன். அனுபவங்களும் உண்டு உயிருள்ள இது குர்குமினின் சாத்தியமான அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிபராசிடிக் விளைவுகளைக் காட்டுகிறது. மற்ற ஆராய்ச்சிகளின்படி, குர்குமின் கல்லீரல் நச்சுத்தன்மையையும் ஊக்குவிக்கிறது.
குர்குமின் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு மூளை முகவராக அறிவியல் இலக்கியங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது; எனவே, அல்சைமர், மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் மற்றும் ஹெச்ஐவியால் ஏற்படும் டிமென்ஷியா நோயாளிகள் அதன் நுகர்வு மூலம் பயனடையலாம். இது மூளை ஸ்டெம் செல்களை சரி செய்கிறது. கூடுதலாக, குர்குமின் ஒரு வைரஸ் தடுப்பு மருந்தாகப் பல அறிக்கைகள் உள்ளன, இது HIV-1 ஒருங்கிணைந்த புரதப் பிரதியெடுப்பின் தடுப்பானாக செயல்படுகிறது.
குர்குமின் பித்தத்தை உற்பத்தி செய்ய பித்தப்பையைத் தூண்டுகிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது (தமனிகளைத் தடுக்கும் மற்றும் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும்) மற்றும் யுவைடிஸ் (இதயத்தின் வீக்கம்) ஐ குணப்படுத்த உதவுகிறது. .
விஞ்ஞான ஆய்வுகளால் ஆராயப்பட்ட அதன் சாத்தியக்கூறுகளில், புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் அதன் சிகிச்சையின் போது அதன் பயன்பாடு தனித்து நிற்கிறது. ஆய்வுகளின்படி, இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டில் சேர்க்கப்பட்ட பிறழ்வு மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் செயலைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நியூட்ரோபில் பதிலைத் தடுக்கிறது மற்றும் மேக்ரோபேஜ்களில் சூப்பர் ஆக்சைடுகளின் உருவாக்கத்தையும் தடுக்கிறது. எனவே, மஞ்சள் புற்றுநோய்களின் தோற்றத்தையும் முன்னேற்றத்தையும் தடுக்கிறது. மெலனோனின் சிகிச்சையில் குர்குமின் பயன்பாடு பற்றிய ஆய்வுகள் உள்ளன, ஏனெனில் இது அப்போப்டொசிஸைத் தூண்டுகிறது, அதாவது வேறுபட்ட உயிரணுக்களின் மரணம். இருப்பினும், கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
புற்றுநோய் சிகிச்சையில் மாற்று சிகிச்சைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உங்கள் சிகிச்சையுடன் நிரப்பு சிகிச்சைகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
