துளசி: நன்மைகள், எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் நடவு செய்வது
துளசியில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் மற்றும் செரிமான பண்புகள் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
துளசி என்பது புதினா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகையாகும். லாமியாசியே. இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகிறது, இதன் இலைகள் குறிப்பாக ஆசியாவின் வெப்பமண்டல நாடுகளில் மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- நன்மைகளை அனுபவிக்க துளசி தேநீர் மற்றும் பிற சமையல் வகைகள்
பல்வேறு வகையான துளசி வகைகள் உள்ளன, அவை சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் வேறுபடுகின்றன. பொதுவான துளசி (அல்லது துளசி துளசி) பிரேசிலில் கண்டுபிடிக்க எளிதான வகைகளில் ஒன்றாகும். இலை மெல்லிய தடிமன் கொண்டது மற்றும் சுவை நடுத்தர தீவிரம் கொண்டது.
இதுவும் இத்தாலிய துளசியும் - பச்சையாக இருக்கும்போது சிறிது கசப்பாகவும், சிறிய கிராம்பு சுவையுடன் இருக்கும் - நல்ல பெஸ்டோ சாஸ் தயாரிப்பதில் மிகவும் பிரபலமானது. ஊதா நிற துளசி, மறுபுறம், மென்மையானது மற்றும் உணவுகளின் அலங்காரத்தில் பயன்படுத்த சிறந்தது, அதன் ஊதா நிறத்திற்கு நன்றி.
துளசியின் பயன்கள்
துளசி சமையலறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தக்காளிக்கு சிறந்த துணையாகவும், பிரபலமான ஜெனோயிஸ் பெஸ்டோ, ஒரு பொதுவான இத்தாலிய சாஸ் தயாரிப்பதில் ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருளாகவும் உள்ளது.
இது சாலடுகள், பாஸ்தாக்கள், சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளிலும் நன்றாக செல்கிறது. வெப்பம் அதன் நறுமணத்தைக் குறைப்பதால், செய்முறையின் முடிவில் அல்லது பரிமாறும் போது சேர்த்தால் நல்லது.
அதைப் பாதுகாக்க, இலைகளை நன்கு கழுவி உலர்த்தி சுத்தமான, உலர்ந்த பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். அல்லது அவற்றை நறுக்கி எண்ணெயுடன் ஒரு குவளையில் வைக்கவும். புதியதாக இருக்கும்போது இலைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை உலர்த்திய பிறகு அவற்றின் நறுமணத்தை இழக்கின்றன.
சுகாதார நலன்கள்
அமெரிக்காவின் இண்டியானாவில் உள்ள பர்டூ பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் நடத்திய ஆய்வில், துளசியில் பலவிதமான அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், ஃபீனாலிக் கலவைகள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் போன்ற பாலிபினால்கள் உட்பட பலவிதமான இயற்கை பொருட்கள் நிறைந்துள்ளது" என்று தெரியவந்துள்ளது.
கூடுதலாக, துளசியில் வைட்டமின்கள் ஏ, கே, சி, மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் (பற்கள் மற்றும் எலும்புகளின் பராமரிப்பு, உறைதல் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் முக்கியமானது) நிறைந்துள்ளது.
மற்ற ஆய்வுகள் துளசியில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆன்டிஸ்பாஸ்மோடிக் மற்றும் செரிமான பண்புகள் இருப்பதாகக் காட்டுகின்றன.
இங்கிலாந்தின் மான்செஸ்டரில் நடந்த பிரிட்டிஷ் மருந்தாளுனர் மாநாட்டில் (பிபிசி) வழங்கப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் படி, கல்லீரல், மூளை மற்றும் இதயத்தில் சில ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் வயதான தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தடுக்கும் பண்புகளையும் துளசி கொண்டுள்ளது.
தாவரத்தின் பயன்பாடு குறிப்பிடத்தக்க சிகிச்சை விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இதில் அதிக அளவு பீட்டா-காரியோஃபிலீன் இருப்பதால், துளசி கீல்வாதம் மற்றும் பிற அழற்சி சிக்கல்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.
ஏற்கனவே விவரிக்கப்பட்டுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் உப்புகளுக்கு கூடுதலாக, துளசி சில பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்க உதவுகிறது, சாலட்களில் அதன் பயன்பாடு சுவாரஸ்யமானது.
பாரம்பரியமாக, துளசி இருமல், சிறுநீரகக் கோளாறுகள் மற்றும் வயிற்று வலியைக் குறைக்கும் ஒரு முறையாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஈக்கள் மற்றும் கொசுக்களை விரட்டும் அதன் கடுமையான வாசனையால் இது இயற்கையான பூச்சி விரட்டியாக செயல்படுகிறது. ஆனால் ஜாக்கிரதை: தேசிய சுகாதார கண்காணிப்பு முகமையின் (அன்விசா) கூற்றுப்படி, ஐகாரிடின் அடிப்படையிலான இரசாயனங்கள் கொண்ட விரட்டிகள் மட்டுமே இந்த நோய்களுக்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏடிஸ் எகிப்து (டெங்கு, ஜிகா மற்றும் சிக்குன்குனியா டிரான்ஸ்மிட்டர்). வேம்பு, சிட்ரோனெல்லா மற்றும் ஆன்டிரோபா-அடிப்படையிலான விரட்டிகளில் இந்த செயலில் உள்ள மூலப்பொருள் இல்லை.
அழகியல்
துளசி சாற்றில் காணப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டின் காரணமாக, அதன் பயன்பாடு வயதான எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தடுக்கும் நன்மையை வழங்குகிறது. ஒரு ஆய்வின்படி, துளசிச் சாறு சில நிலையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் காட்டிலும் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இந்தச் செயல்பாட்டின் மூலம் நுகர்வு மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களை (சோப்புகள் மற்றும் மாய்ஸ்சரைசர்கள் போன்றவை) பயன்படுத்துவதன் மூலம் வெளிப்பாடு வரிகளை எதிர்ப்பதில் கூட்டாளியாக இருக்கலாம்.
எப்படி வளர்ப்பது
துளசி ஒரு தாவரமாகும், இது குறைந்த வெப்பநிலையைத் தாங்க முடியாது, அதிக ஒளி தேவை மற்றும் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது சில மணிநேரங்களுக்கு நேரடி சூரிய ஒளியைப் பெற வேண்டும்.
மண் நன்கு வடிகட்டிய, ஒளி, வளமான மற்றும் கரிம பொருட்கள் நிறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். மண் சிறிது ஈரமாக இருக்கும்படி அடிக்கடி நீர்ப்பாசனம் செய்யுங்கள். தண்ணீர் பற்றாக்குறை மற்றும் அதிகப்படியான இரண்டும் துளசிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
துளசியை நடுத்தர அல்லது பெரிய அளவிலான தொட்டிகளிலும் தொட்டிகளிலும் எளிதாக வளர்க்கலாம், இருப்பினும் இது பொதுவாக குறைவாக வளரும். இந்த வழக்கில், சிறிய வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வளங்களுக்கு போட்டியிடும் ஆக்கிரமிப்பு தாவரங்களை அகற்றவும். விதைத்த 60 முதல் 90 நாட்களுக்குப் பிறகு, செடி நன்கு வளர்ந்தவுடன் இலை அறுவடை தொடங்கும். பூக்கள் உண்ணக்கூடியவை, மேலும் அவற்றை நீக்குவது அதிக இலைகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும்.
துளசி சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- துளசி இலைகள் 2 கப்
- ½ கப் ஆலிவ் எண்ணெய், நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில் சரிசெய்யவும்
- 2 பூண்டு கிராம்பு
- ருசிக்க உப்பு
தயாரிக்கும் முறை
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் எண்ணெயை நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மைக்கு சரிசெய்ய முயற்சிக்கவும்.
