புதிய, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்ன
சோளம் இயற்கையில், பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் சுவையான தின்பண்டங்கள் செயலாக்கத்தின் வெவ்வேறு நிலைகளில் ஒரே உணவின் எடுத்துக்காட்டுகள்
ஃபீனிக்ஸ் ஹான், மார்கோ வெர்ச் மற்றும் லியோன் ப்ரூக்ஸ் ஆகியோரின் படங்கள் முறையே ஒட்டப்பட்டது மற்றும் அளவு மாற்றப்பட்டது
உணவு பதப்படுத்துதலின் வரலாறு, குளிர்காலம் அல்லது கடுமையான வறட்சி போன்ற பற்றாக்குறை காலங்களில் உயிர்வாழ்வதை உறுதி செய்வதற்காக, மனிதகுலம் முடிந்தவரை உணவைப் பாதுகாக்க வேண்டிய தேவையிலிருந்து (நீண்ட காலத்திற்கு முந்தையது) தொடங்குகிறது.
உணவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட முதல் கூறுகள் சூரியனின் வெப்பம், நெருப்பு மற்றும் பனி (வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும் பகுதிகளில்). இருப்பினும், மனிதகுலம் பாதுகாப்பு செயல்முறைகளைத் தொடங்கிய குறிப்பிட்ட தேதி வரலாற்றில் இழக்கப்படுகிறது. சீனாவில் உள்ள குகைகளில் தொல்பொருள் ஆய்வுகள், 250,000 முதல் 500,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பெய்ஜிங்கில் உள்ள மனிதர்கள், மூல இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சூடாக்கவும் சூடாக்கவும் அல்லது சமைக்கவும் நெருப்பைப் பயன்படுத்தியதாகக் கருதுகிறது.
- பாதுகாப்புகள்: அவை என்ன, என்ன வகைகள் மற்றும் ஆபத்துகள்
காலப்போக்கில், பேஸ்டுரைசேஷன், லியோபிலைசேஷன், இயற்கை பாதுகாப்புகள் (உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய், மற்றவற்றுடன்) சேர்ப்பது போன்ற உணவைப் பாதுகாக்க புதிய நுட்பங்கள் உருவாக்கப்பட்டன. உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு அப்பாற்பட்ட ஒரு நிலையை நாம் அடைந்துவிட்டோம் - இன்று நம்மிடம் நடைமுறை மற்றும் திருப்தியைச் சேர்க்கும் உணவுகள் கிடைக்கின்றன, ஆனால் மனித ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
நாம் உட்கொள்ளும் உணவில் பெரும்பாலானவை சில வகையான செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன - செயலாக்கத்தின் வரையறையானது உணவை உண்ணக்கூடியதாக மாற்றும், உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு உணவைப் பாதுகாக்கும் முறைகளின் தொகுப்பால் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை உட்கொள்ளும் போது உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்படாது என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை பதப்படுத்துவது மிகவும் அவசியம்.
பனை இதயத்தை பதப்படுத்துவது ஒரு உதாரணம், இது அமிலமயமாக்கப்பட்ட உப்புநீரில் (4.5 க்கு கீழே உள்ள pH) பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பாக்டீரியா வித்திகளை அகற்ற வெப்ப சிகிச்சை (கருத்தடை, வெப்பநிலை 121 ° C) மேற்கொள்ளப்படுகிறது. க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம். பாக்டீரியம் ஒரு நியூரோடாக்சினை உற்பத்தி செய்கிறது, இது விரைவாக சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், உயிருக்கு ஆபத்தானது.
- ஜுசாரா பனை இதயங்களை உட்கொள்வது காடழிப்புக்கு பங்களிக்கிறது
தொழில்மயமாக்கலின் வருகையுடன், உணவு பதப்படுத்துதல் வேகமாக வளர்ந்தது மற்றும் உணவு அறிவியல் மற்றும் புதிய தொழில்நுட்பங்களுக்கு நன்றி, ஒரு பெரிய மாற்றம் ஏற்பட்டது. இந்த மாற்றங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, அனைத்து வகையான செயலாக்கங்களும் உணவுப் பழக்கம் மற்றும் முறைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து, ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு ஆகியவற்றின் மீது ஏற்படுத்தும் தாக்கங்கள் பற்றிய கடுமையான ஆய்வு தேவை.
ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான தொற்றுநோயியல் ஆராய்ச்சி மையம் (Nupens FSP-USP) மற்றும் சுகாதார அமைச்சகம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான கூட்டாண்மையின் விளைவாக, பிரேசிலிய மக்கள்தொகைக்கான உணவு வழிகாட்டி நவம்பர் 2014 இல் தொடங்கப்பட்டது மற்றும் உணவுகளின் புதிய வகைப்பாட்டை முன்மொழிகிறது. 2010 ஆம் ஆண்டு முதல் ரத்து செய்யப்பட்ட உணவுப் பிரமிடு வகைப்பாட்டை மாற்றியமைக்கும் பட்டம். வழிகாட்டி சர்வதேச அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டு, "உலகின் சிறந்த ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள்" என்று பெயரிடப்பட்டது. உணவுகள் நான்கு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டு கீழே கொடுக்கப்படும்.
ஆதாரம்: பிரேசிலிய மக்கள்தொகைக்கான உணவு வழிகாட்டி. Larissa Kimie Enohata/Portal eCycle இன் இன்போ கிராபிக்ஸ். சின்னங்கள்: ஓஹேஹிகான் அன்னாசிப்பழம், கலே சியோவின் சோளம், அலெக்ஸ் செட்யாவானின் மீன் மற்றும் டுனா கேன் மூலம் பெயர்ச்சொல் திட்டத்தில் ஐகான்கள்
குழு 1 - உணவு இயற்கையில் (பதப்படுத்தப்படாதது) அல்லது குறைந்தபட்சமாக செயலாக்கப்பட்டது
உணவுகள் இயற்கையில் அவை தாவரங்கள் அல்லது விலங்குகளிடமிருந்து நேரடியாகப் பெறப்படுகின்றன மற்றும் இயற்கையை விட்டு வெளியேறிய பிறகு எந்த மாற்றமும் ஏற்படாது. குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உணவுகளுடன் ஒத்திருக்கும் இயற்கையில் துப்புரவு செயல்முறைகள், உண்ண முடியாத அல்லது விரும்பத்தகாத பகுதிகளை அகற்றுதல், பிரித்தல், அரைத்தல், உலர்த்துதல், நொதித்தல், பேஸ்டுரைசேஷன், குளிர்பதனம், உறைதல் மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய்கள், கொழுப்புகள் அல்லது பிற பொருட்களைக் குவிப்பதில் ஈடுபடாத ஒத்த செயல்முறைகள் அசல் உணவு.
குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்தின் குறிக்கோள், உணவை இன்னும் கிடைக்கக்கூடியதாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் ஆக்குவதும், பெரும்பாலும் பாதுகாப்பானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது. இந்த குழுவில் உள்ள உணவுகள்: தானியங்கள், கொட்டைகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், வேர்கள் மற்றும் கிழங்குகள், தேநீர், காபி, மூலிகை உட்செலுத்துதல், குழாய் மற்றும் பாட்டில் தண்ணீர் - மற்ற எடுத்துக்காட்டுகளைப் பார்க்கவும்.
- செயற்கை இனிப்பு இல்லாமல் ஆறு இயற்கை இனிப்பு விருப்பங்கள்
குழு 2 - சமையல் மற்றும் தொழில்துறை பொருட்கள்
இரண்டாவது குழுவில் உணவில் இருந்து தொழில்துறையால் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் அடங்கும் இயற்கையில் அல்லது உணவுத் தொழில் அல்லது இறுதி நுகர்வோருக்கு சமையல் பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்காக இயற்கையிலிருந்து நேரடியாகப் பெறப்பட்டது. பயன்படுத்தப்படும் செயல்முறைகள்: அழுத்தம், அரைத்தல், சுத்திகரிப்பு, ஹைட்ரஜனேற்றம் மற்றும் நீராற்பகுப்பு, என்சைம்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு. இந்த செயல்முறைகள் குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைப் பெறுவதில் பயன்படுத்தப்படுவதில் இருந்து வேறுபட்டவை, ஏனெனில் அவை அசல் உணவின் தன்மையை தீவிரமாக மாற்றுகின்றன.
பொதுவாக, குழு 2 உணவுப் பொருட்கள் தனியாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, மேலும் அவை பிரித்தெடுக்கப்பட்ட முழு உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக ஆற்றல் அடர்த்தி மற்றும் குறைந்த ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியைக் கொண்டிருக்கும். அவை வீடுகளில், உணவகங்களில், உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன இயற்கையில் அல்லது குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள், சாலடுகள், துண்டுகள், ரொட்டிகள், கேக்குகள், இனிப்புகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் தொழில்துறையில் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உட்பட பல்வேறு மற்றும் சுவையான சமையல் தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதற்கு குறைந்தபட்சமாக செயலாக்கப்படுகிறது.
- சோளம் மற்றும் பிரக்டோஸ் சிரப்: சுவையான ஆனால் கவனமாக
- சோயாபீன்ஸ்: இது நல்லதா கெட்டதா?
குழு 2 பின்வரும் உணவுகளால் ஆனது: மாவுச்சத்து மற்றும் மாவுகள், எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள், உப்புகள், இனிப்புகள், பிரக்டோஸ், கார்ன் சிரப், லாக்டோஸ் மற்றும் சோயா புரதம் போன்ற தொழில்துறை பொருட்கள்.
குழு 3 - பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், உணவுகளில் உப்பு, சர்க்கரை அல்லது பிற சமையல் பொருட்கள் சேர்த்து தொழில்துறையால் தயாரிக்கப்படுகின்றன இயற்கையில் அவற்றை நீடித்த மற்றும் சுவையானதாக மாற்ற வேண்டும். அவை உணவில் இருந்து நேரடியாக பெறப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் அசல் உணவுகளின் பதிப்புகளாக அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சமையல் தயாரிப்புகளின் ஒரு பகுதியாக அல்லது துணையாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்: கேரட், வெள்ளரிகள், பட்டாணி, உள்ளங்கையின் இதயங்கள், வெங்காயம் மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை உப்புநீரில் அல்லது உப்பு மற்றும் வினிகர் கரைசலில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன; தக்காளி சாறுகள் அல்லது செறிவூட்டல்கள் (உப்பு மற்றும்/அல்லது சர்க்கரையுடன்); சிரப்பில் உள்ள பழம் மற்றும் மிட்டாய் பழம்; உலர்ந்த இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி; பதிவு செய்யப்பட்ட மத்தி மற்றும் டுனா; பாலாடைக்கட்டிகள்; மற்றும் கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ரொட்டிகள்.
குழு 4 - அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், நுகர்வுக்குத் தயாராக இருக்கும், சூடு தேவைப்படுகிறதா இல்லையா என்பது, உணவுப் பொருட்களிலிருந்து (ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள், ஸ்டார்ச்) பெறப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து (எண்ணெய்கள், கொழுப்புகள், சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், புரதங்கள்) பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து முற்றிலும் அல்லது பெரும்பாலும் தொழில்துறை சூத்திரங்கள் ஆகும். மாற்றியமைக்கப்பட்டது) அல்லது எண்ணெய் மற்றும் கரி போன்ற கரிமப் பொருட்களின் அடிப்படையில் ஆய்வகத்தில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது (சாயங்கள், சுவைகள், சுவை மேம்படுத்திகள் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான உணர்ச்சி பண்புகளுடன் தயாரிப்புகளை வழங்கப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான சேர்க்கைகள்).
உற்பத்தி உத்திகளில் பிரித்தெடுத்தல், மோல்டிங் மற்றும் வறுத்தல் அல்லது பேக்கிங் மூலம் முன் செயலாக்கம் ஆகியவை அடங்கும். அல்ட்ரா-செயலாக்கத்தின் குறிக்கோள், உணவை கவர்ச்சிகரமானதாகவும், அணுகக்கூடியதாகவும், சுவையாகவும், நீண்ட ஆயுளையும் நடைமுறைத்தன்மையையும் கொண்டதாக மாற்றுவதாகும். குழு 4 ஐ இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:
தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகள்:
ரொட்டி, கிரானோலா பார்கள், பிஸ்கட், சிப்ஸ், கேக்குகள், இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் குளிர்பானங்கள்.
முன் தயாரிப்பு தேவைப்படும் தயாரிப்புகள் (வெப்பமாக்கல்):
ஆயத்த உணவுகள் (உறைந்த), பாஸ்தா, sausages, கட்டிகள், குச்சிகள் மீன், நீரிழப்பு சூப்கள், குழந்தை சூத்திரம் மற்றும் குழந்தை உணவு.
பான் அமெரிக்கன் ஹெல்த் ஆர்கனைசேஷன் (பாஹோ) வழங்கிய சமீபத்திய அறிக்கை “லத்தீன் அமெரிக்காவில் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்: போக்குகள், உடல் பருமன் மீதான தாக்கம் மற்றும் பொதுக் கொள்கைக்கான தாக்கங்கள்”, 2000 மற்றும் 2013 க்கு இடையில் 13 லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளில் (அர்ஜென்டினா , பொலிவியா, பிரேசில், சிலி, கொலம்பியா, கோஸ்டாரிகா, ஈக்வடார், குவாத்தமாலா, மெக்ஸிகோ, பெரு, டொமினிகன் குடியரசு, உருகுவே மற்றும் வெனிசுலா) அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் தனிநபர் விற்பனையில் அதிகரிப்பு இருப்பதைக் கண்டறிந்தது, அதனுடன் சராசரியாக அதிகரிப்பு உள்ளது. அவர்களின் மக்கள்தொகையின் உடல் எடை. பிராந்தியத்தில் அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன் அதிகரித்த விகிதங்களில் இந்த தயாரிப்புகள் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றாகும் என்பதற்கான குறிகாட்டியாகும். இருப்பினும், வட அமெரிக்க நாடுகளில், தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் விற்பனையில் 9.8% சரிவு ஏற்பட்டுள்ளது.
உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO), ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) மற்றும் உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிதி ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒருமித்த கருத்து உள்ளது, எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனை ஊக்குவிக்கும் முக்கிய காரணிகள் தொற்று அல்லாத நோய்களின் வளர்ச்சி ( NCD கள்): சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அதிக ஆற்றல் மதிப்பு கொண்ட உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது (அதிக-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்), சர்க்கரை பானங்களின் வழக்கமான நுகர்வு மற்றும் போதுமான உடல் செயல்பாடு. தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் சாத்தியமான தாக்கங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த வகை உணவுக்கான அணுகலைக் குறைக்கும் பொதுக் கொள்கைகளை உருவாக்குவது அவசியம். அனைத்து இனிப்பு பானங்கள் மற்றும் அனைத்திற்கும் கட்டணம் விதிக்கப்பட்டதை மேற்கோள் காட்ட வேண்டும் தின்பண்டங்கள் மெக்சிகோ அரசாங்கத்தால் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அதிகம்.
அதில் கூறியபடி பிரேசிலிய மக்கள்தொகைக்கான உணவு வழிகாட்டி, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கு அப்பாற்பட்ட பிற எதிர்மறை தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே, இந்த உணவுகளின் நுகர்வு தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
கலாச்சாரத்தின் மீதான தாக்கம்
பிராண்டுகள், பேக்கேஜிங், லேபிள்கள் மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் உள்ளடக்கம் ஆகியவை உலகம் முழுவதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். சிறந்த அறியப்பட்ட பிராண்டுகள் பல மில்லியன் டாலர்கள் மற்றும் மிகவும் ஆக்ரோஷமான விளம்பரப் பிரச்சாரங்களால் விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நூற்றுக்கணக்கான தயாரிப்புகளை வெளியிடுவது உட்பட பன்முகத்தன்மையின் தவறான உணர்வைக் குறிக்கிறது. இந்த பிரச்சாரங்களின் அடிப்படையில், உண்மையான உணவு கலாச்சாரங்கள் ஆர்வமற்றதாகக் காணப்படுகின்றன, குறிப்பாக இளைஞர்களால். இதன் விளைவாக, மக்கள் ஒரு நவீன மற்றும் உயர்ந்த கலாச்சாரத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் என்ற உணர்வை அதிக அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும் என்ற ஆசையை ஊக்குவிப்பதாகும்.
சமூக வாழ்வில் தாக்கம்
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் எந்த நேரத்திலும், எந்த இடத்திலும் எந்த தயாரிப்பும் தேவையில்லாமல் உட்கொள்ளும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டு தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. அதன் பயன்பாடு உணவு தயாரித்தல், உணவு அட்டவணை மற்றும் உணவுப் பகிர்வு ஆகியவற்றை முக்கியமற்றதாக ஆக்குகிறது. அதன் நுகர்வு பெரும்பாலும் ஒரு நிலையான நேரம் இல்லாமல் நிகழ்கிறது, பெரும்பாலும் நபர் தொலைக்காட்சியைப் பார்க்கும்போது அல்லது கணினியில் பணிபுரியும் போது, அவர் தெருவில் நடக்கும்போது, வாகனம் ஓட்டும்போது அல்லது தொலைபேசியில் பேசும்போது மற்றும் உறவினர் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மற்ற நேரங்களில். பொதுவாக இந்த தயாரிப்புகளுக்கான விளம்பரங்களில் காட்டப்படும் "சமூக தொடர்பு" உண்மையில் என்ன நடக்கிறது என்பதை மறைக்கிறது.
சுற்றுச்சூழலில் தாக்கம்
தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் உற்பத்தி, விநியோகம் மற்றும் விற்பனை சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அதன் உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்து, கிரகத்தின் நிலைத்தன்மையை அச்சுறுத்துகிறது. சுற்றுச்சூழலில் கைவிடப்பட்ட இந்த பொருட்களின் பேக்கேஜிங் குவியல்களில் இது குறியீடாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, பல மக்கும் இல்லை, நிலப்பரப்பை சிதைக்கிறது மற்றும் புதிய இடங்கள் மற்றும் புதிய மற்றும் விலையுயர்ந்த கழிவு மேலாண்மை தொழில்நுட்பங்களின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் தயாரிப்பில் பொதுவான சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் பிற மூலப்பொருட்களின் தேவை பூச்சிக்கொல்லி சார்ந்த ஒற்றைப்பயிர்களை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் ரசாயன உரங்கள் மற்றும் தண்ணீரை தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறது, இது விவசாய பல்வகைப்படுத்தலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி, விநியோகம் மற்றும் வணிகமயமாக்கல் ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ள செயல்முறைகளின் வரிசையானது நீண்ட போக்குவரத்து வழிகளை உள்ளடக்கியது, எனவே, பெரும் ஆற்றல் செலவு மற்றும் மாசுபடுத்தும் உமிழ்வுகள். அதன் உற்பத்தியின் பல்வேறு நிலைகளில் பயன்படுத்தப்படும் நீரின் அளவு அபரிமிதமானது. சுற்றுச்சூழலின் சீரழிவு மற்றும் மாசுபாடு, பல்லுயிர் குறைப்பு மற்றும் நீர், ஆற்றல் மற்றும் பல இயற்கை வளங்களின் இருப்புக்களை சமரசம் செய்வது பொதுவான விளைவு ஆகும்.
இறுதியாக, பிரேசிலிய மக்கள்தொகைக்கான உணவு வழிகாட்டி நான்கு பரிந்துரைகளையும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவுக்கான தங்க விதியையும் பரிந்துரைக்கிறது.
- உணவு செய்ய இயற்கையில் மற்றும் அவர்களின் உணவின் அடிப்படையை குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தியது.
- உணவைத் தாளிக்கும்போதும், சமைக்கும்போதும், சமையல் தயாரிப்புகளை உருவாக்கும்போதும் எண்ணெய்கள், கொழுப்புகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சிறிய அளவில் பயன்படுத்தவும்.
- பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சிறிய அளவில், சமையல் தயாரிப்புகளில் உள்ள பொருட்களாக அல்லது உணவு அடிப்படையிலான உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்வதன் மூலம் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதைக் கட்டுப்படுத்துங்கள். இயற்கையில் அல்லது குறைந்தபட்சமாக செயலாக்கப்பட்டது.
- தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்கவும்.
- தங்க விதி. எப்போதும் உணவை விரும்புங்கள் இயற்கையில் அல்லது அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகள்.
உணவு என்பதும் மிக முக்கியம் இயற்கையில் அல்லது அவற்றின் நுகர்வு பகுதியாக இருக்கும் குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் ஆர்கானிக்.
