மேப்பிள் சிரப் என்றால் என்ன, அது எதற்காக?
மேப்பிள் சிரப் என்பது வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் தேனீ தேனுக்கு மாற்றாகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
டானிகா பெர்கின்சன் திருத்திய மற்றும் மறுஅளவிடப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
மேப்பிள் சிரப் ஒரு பிரபலமான இயற்கை இனிப்பானது, இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது மற்றும் அதிக சத்தானது மற்றும் தேனீ தேனுக்கு மாற்றாக உள்ளது. ஆனால் அவர் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமாக இருக்கிறாரா? சரிபார்:
- சைவ சித்தாந்தம்: உங்கள் கேள்விகளை அறிந்து கேளுங்கள்
மேப்பிள் சிரப் என்றால் என்ன?
எலிஸ்கா மோட்டிசோவாவால் திருத்தப்பட்ட மற்றும் மறுஅளவாக்கப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
மேப்பிள் சிரப், உலகில் மிகவும் பிரபலமானது மேப்பிள் சிரப் , ஆலமரங்களின் புழங்கும் சாறு ஆகும். பெயர் அதிகம் அறியப்படவில்லை என்றாலும், இந்த மரத்தின் இலை மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது கனடாவின் தேசியக் கொடியில் உள்ளது, இது நாட்டின் சின்னமாக கருதப்படுகிறது. மேப்பிள் சிரப் உற்பத்தியில் 80% க்கும் அதிகமானவை கனடாவின் கியூபெக் மாகாணத்தில் இருந்து வருகிறது, மேலும் இது இரண்டு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:
- ஒரு மேப்பிள் மரத்தில் ஒரு துளை துளையிடப்படுகிறது, அதனால் அதன் சாறு ஒரு கொள்கலனில் விழுகிறது;
- பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை சாறு வேகவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தடிமனான, சர்க்கரை பாகு உருவாகிறது, இது அதன் அசுத்தங்களை அகற்ற வடிகட்டுதல் செயல்முறை மூலம் செல்கிறது.
இறுதி தயாரிப்பு அப்பத்தை, கேக்குகள், பானங்கள், துண்டுகள் மற்றும் பிற இனிப்புகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளை இனிமையாக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.
வெவ்வேறு டிகிரி தீவிரம்
மேப்பிள் சிரப் வெவ்வேறு அளவு தீவிரத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நிறத்தால் அடையாளம் காணப்படலாம், இருப்பினும் வகைப்பாடு நாட்டிற்கு நாடு மாறுபடும்.
அமெரிக்காவில், மேப்பிள் சிரப் கிரேடு ஏ அல்லது பி என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு கிரேடு பி இருண்ட சிரப் ஆகும், மேலும் கிரேடு ஏ, பி ஐ விட இலகுவானது, மேலும் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: லைட் அம்பர், அம்பர் மீடியம் மற்றும் டார்க் அம்பர்.
இருண்ட சிரப் பிந்தைய அறுவடையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் மேப்பிள் சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் லேசான மேப்பிள் சிரப் அப்பத்தை போன்ற உணவுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வாங்கும் போது மேப்பிள் சிரப் , இது உண்மையான மேப்பிள் சிரப் என்பதை உறுதிப்படுத்த லேபிளைக் கண்காணிக்கவும், ஏனெனில் இது வெள்ளை சர்க்கரை அல்லது டிரான்ஸ்ஜெனிக் கார்ன் சிரப் ஏற்றப்பட்ட மற்றொரு ஒத்த தயாரிப்பாக இருக்கலாம். கட்டுரைகளில் இந்த தலைப்பைப் பற்றி மேலும் அறிக: "டிரான்ஸ்ஜெனிக் சோளம்: அது என்ன மற்றும் அதன் அபாயங்கள் என்ன" மற்றும் "சோளம் மற்றும் பிரக்டோஸ் சிரப்: சுவையானது, ஆனால் கவனமாக".
சர்க்கரைகள் அதிகமாக இருந்தாலும், இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது.
மேப்பிள் சிரப்புக்கும் வெள்ளை சர்க்கரைக்கும் உள்ள வித்தியாசம் அதன் வைட்டமின் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு ஆகும்.சுமார் 1/3 கப் (80 மிலி) மேப்பிள் சிரப் தூய்மையானது கொண்டுள்ளது:
- கால்சியம்: IDR இல் 7%
- பொட்டாசியம்: IDR இல் 6%
- இரும்பு: IDR இல் 7%
- துத்தநாகம்: IDR இல் 28%
- மாங்கனீஸ்: IDR இல் 165%
மேப்பிள் சிரப் சில தாதுக்களை, குறிப்பாக மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகத்தை நியாயமான அளவில் வழங்குகிறது என்றாலும், அதில் சர்க்கரை அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அதிக சர்க்கரை தீங்கு விளைவிக்கும். சர்க்கரை மற்றும் பிற சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் தான் உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் உள்ளிட்ட உலகின் மிகப் பெரிய உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு முக்கியக் காரணங்களாகும் (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 3, 4, 5).
மேப்பிள் சிரப்பில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு (80 மிலி 100 மிலி) சுக்ரோஸ் ஆகும், மீதமுள்ள மூன்றில் ஒரு பங்கு 60 கிராம் சர்க்கரையை வழங்குகிறது.
மறுபுறம், சர்க்கரை அதிகமாக இருந்தாலும், மேப்பிள் சிரப்பின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் சுமார் 54 ஆகவும், வெள்ளைச் சர்க்கரையின் 65 ஆகவும் உள்ளது. இதன் பொருள், மேப்பிள் சிரப்பை உட்கொள்வது சாதாரண சர்க்கரையை விட மெதுவாக இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கிறது, பசியின் உணர்வைத் தாமதப்படுத்துகிறது. , ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருப்பது.
- சர்க்கரை புதிய புகையிலையா?
இதில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது
மேப்பிள் சிரப்பின் இந்த குணாதிசயங்களுக்கு கூடுதலாக, இது 24 வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு ஆய்வின்படி - அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்ட இருண்ட தர வகைகளாகும். இந்த பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்கின்றன, இது புற்றுநோய் போன்ற நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.
- ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: அவை என்ன, எந்த உணவுகளில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது
ஒரு ஆய்வில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை மேப்பிள் சிரப் போன்ற மாற்று இனிப்புகளுடன் மாற்றுவது, கொட்டைகளை ஒரு வேளை சாப்பிடுவதைப் போல மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கிறது என்று மதிப்பிட்டுள்ளது.
மேப்பிள் சிரப்பில் உள்ள செயலில் உள்ள சேர்மங்கள் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவை மெதுவாக்கலாம் (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 6, 7, 8, 9, 10).
பிரச்சனை என்னவென்றால், இது பற்றிய பெரும்பாலான ஆய்வுகள் மேப்பிள் சிரப் அவை தயாரிப்பு உற்பத்தியாளர்களால் நிதியுதவி செய்யப்படுகின்றன, இது முடிவுகளின் நம்பகத்தன்மையில் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, நீங்கள் சாதாரண வெள்ளை சர்க்கரையைப் போலவே, மேப்பிள் சிரப்பை குறைவாக உட்கொள்ளுங்கள்.
ஹெல்த்லைன், சயின்ஸ் டைரக்ட், கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ், விக்கிபீடியா மற்றும் நியூட்ரிஷன் டேட்டா ஆகியவற்றிலிருந்து தழுவியது
