கிரேக்க தயிர் பற்றி மேலும் அறிக
கிரேக்க தயிர் மோர் நீக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பல்வேறு சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும்
பிக்சபேயின் மிரியம் ஜில்லெஸ் படம்
வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் புரதங்களின் ஆதாரமான தயிர் நமது அன்றாட உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். இது புரோபயாடிக்குகள் என்று அழைக்கப்படும் பாக்டீரியாவால் பால் நொதித்தல் விளைவாகும் மற்றும் உணவின் செரிமானத்திற்கு பொறுப்பாகும். தயிரின் அனைத்து வகைகளையும் சுவைகளையும் தயாரிப்பதில் இந்தப் படிநிலை ஒரு பொதுவான புள்ளியாக இருப்பதால், கிரேக்க தயிர் மற்றும் பொதுவான தயிர் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் உற்பத்தியின் அடுத்த கட்டத்தில் தோன்றத் தொடங்குகின்றன.
கிரேக்க தயிர் என்றால் என்ன?
பாரம்பரியமாக, கிரேக்க தயிர் மோர் நீக்கி தயாரிக்கப்படுகிறது, பால் தயிர் ஆன பிறகு மீதமுள்ள திரவம். வழக்கமான தயிருடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அதிக புரதம் கொண்ட மிகவும் திடமான தயிர் இந்த செயல்முறையின் இறுதி முடிவு. ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டாடியானா ஹிரூகாவின் கூற்றுப்படி, கிரேக்க தயிர் பாரம்பரிய புளிக்க பால் மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட போர்சின், குவார்க் அல்லது பெட்டிட் சூயிஸ் போன்ற முதிர்ச்சியடையாத பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு இடையில் ஒரு இடைநிலை பொருளாக கருதப்படுகிறது.
கிரேக்க தயிர் தயாரித்தல்
கிரேக்க தயிர் உற்பத்தி உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து மாறுபடும். இது ஒரு தொழில்துறை செயல்முறை மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படலாம், இது மோர் நீக்குகிறது, அல்லது பால் புரதங்கள், கிரீம் அல்லது இயற்கை தடித்தல் ஈறுகளை சேர்ப்பதன் மூலம். இந்த கிரேக்க தயிர் உற்பத்தி முறைகள் உணவின் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட கிரீம் தன்மைக்கு காரணமாகின்றன, இது மிகவும் தேவைப்படும் நுகர்வோரைக் கூட வெல்லும் திறன் கொண்டது. ஆனால் இந்த வகை தயிர், அதிக புரதம் மற்றும் கால்சியம் இருந்தாலும், அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது.
தொழில்துறை உற்பத்தியால் உருவாகும் முக்கிய எச்சம், மோர் பிரேசிலில் அதன் சந்தை மதிப்பு அங்கீகரிக்கப்படவில்லை, மேலும் நீர்நிலைகளில் கொட்டப்பட்டு, மாசுபாட்டை ஏற்படுத்துகிறது. சீரம் அதிக உயிர்வேதியியல் ஆக்ஸிஜன் தேவையைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது, சிதைக்கப்படுவதற்கு சுற்றுச்சூழலில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது. எனவே, கிரேக்க தயிர் தயாரிப்பில் இருந்து வரும் மோர் தண்ணீரில் இருக்கும் ஆக்ஸிஜனின் அளவை சமரசம் செய்கிறது, இதனால் இந்த தனிமத்தை சார்ந்து வாழும் தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளின் மரணம் உயிர்வாழ்கிறது.
கிரேக்க தயிர் உற்பத்தியில் உருவாகும் கழிவுநீரை அகற்றுவதற்கான மாற்று வழிகள்
கிரேக்க தயிர் தயாரிப்பில் உருவாகும் மோரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் இந்த கழிவுநீரை சுத்திகரிக்கும் அதிக செலவு ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, நீர்நிலைகளில் திரவத்தை தவறாக அகற்றுவதால் ஏற்படும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைத் தடுக்க பிற மாற்று வழிகள் தோன்றியுள்ளன.
நீர்நிலைகளில் விளைவிக்கப்படும் மோரைக் கொட்டக்கூடாது என்பதற்காக, பல உற்பத்தியாளர்கள் அந்த மோரை விளைநிலங்களுக்குத் திருப்பி அனுப்பியுள்ளனர். இவ்வாறு, இது விலங்குகளின் தீவனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் தினசரி தேவைப்படும் புரதம் மற்றும் ஆற்றலை நிரப்புகிறது. கூடுதலாக, மோர் ரொட்டிகள், இனிப்புகள், ரிக்கோட்டா சீஸ், செறிவூட்டப்பட்ட பழச்சாறுகள் மற்றும் ஈஸ்ட் பிரித்தெடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ஒரு பெரிய கிரேக்க யோகர்ட் நிறுவனம் அதன் கழிவுகளை மற்றொரு வகை இலக்கை வழங்கியுள்ளது. இது உற்பத்தி செய்யப்பட்ட மோரை கழிவு நீர் சுத்திகரிப்பு நிலையத்திற்கு அனுப்புகிறது, இது பெறப்பட்ட அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் காற்றில்லா பயோடைஜெஸ்டரில் வைக்கிறது. இந்த பெரிய தொட்டியில், ஆக்ஸிஜன் இல்லாத நிலையில் செயல்படும் பாக்டீரியாக்களால் ஆனது, மீத்தேன் வாயு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த உயிர்வாயு ஆற்றல் உற்பத்திக்கான ஆதாரமாக செயல்படும், இது உணவளிக்கும் திறன் கொண்டது, எடுத்துக்காட்டாக, தயிர் தொழிற்சாலையே. உருவாக்கப்பட்ட மோருக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த மற்றும் செலவு குறைந்த வழியாகும்.
ஆதாரம்: கிரேக்க தயிர்
