ஷிடேக் என்றால் என்ன மற்றும் அதன் நன்மைகள்
புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த, ஷிடேக் காளான் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு சிறந்த கூட்டாளியாக இருக்கும்
மில்கோவியின் திருத்தப்பட்ட மற்றும் அளவு மாற்றப்பட்ட படம் Unsplash இல் கிடைக்கிறது
ஷிடேக் காளான், அறிவியல் பூர்வமாக அழைக்கப்படுகிறது லெண்டினுலா எடோட்ஸ் மற்றும் பிரபலமாக உச்சரிக்கப்படும் "ஷிடேக்", கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த உண்ணக்கூடிய காளான் வகையாகும். பிரேசிலில், இது 1990 இல் மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது புரதங்கள் நிறைந்தது, நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நல்லது, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் மற்றும் பிற நன்மைகளுடன் உள்ளது. சரிபார்:
- காளான்கள் பற்றிய யானோமாமி புத்தகம் ஜபூதி விருதை வென்றுள்ளது
ஷிடேக் காளான் என்றால் என்ன?
இது ஒரு அழுகும் பூஞ்சையாகும், இது இறந்த மரங்களில் வாழ்கிறது, இது மிகவும் சத்தானது மற்றும் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களுடன் புரதம் நிறைந்தது. இது பழுப்பு நிறத்தில் காணப்படும் மற்றும் 5 முதல் 10 செமீ வரை வளரும் அம்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
சுமார் 83% ஷிடேக் ஜப்பானில் வளர்க்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அமெரிக்கா, கனடா, சிங்கப்பூர் மற்றும் சீனாவும் அவற்றை உற்பத்தி செய்கின்றன (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 1). நீங்கள் அதை புதிய வடிவில், நீரிழப்பு அல்லது கூடுதல் பொருட்களில் விற்பனைக்கு காணலாம்.
ஷிடேக்கில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது, நல்ல அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சில தாதுக்கள் உள்ளன.உலர் ஷிடேக்கின் நான்கு அலகுகள் (15 கிராம்) கொண்டுள்ளது:
- கலோரிகள்: 44
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 11 கிராம்
- ஃபைபர்: 2 கிராம்
- புரதம்: 1 கிராம்
- ரிபோஃப்ளேவின்: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 11% (RDI)
- நியாசின்: IDR இல் 11%
- தாமிரம்: IDR இல் 39%
- வைட்டமின் B5: IDR இல் 33%
- செலினியம்: IDR இல் 10%
- மாங்கனீஸ்: IDR இல் 9%
- துத்தநாகம்: IDR இல் 8%
- வைட்டமின் பி6: ஆர்டிஐயில் 7%
- ஃபோலேட்: IDR இல் 6%
- வைட்டமின் டி: ஆர்டிஐயில் 6%
இது புரதங்கள், பாலிசாக்கரைடுகள், டெர்பெனாய்டுகள், ஸ்டெரால்கள் மற்றும் லிப்பிடுகள் ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது, அவற்றில் சில நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு-தூண்டுதல், கொழுப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 2).
இருப்பினும், ஷிடேக்கில் உள்ள பயோஆக்டிவ் சேர்மங்களின் அளவு அது எப்படி, எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது, சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 3).
உமாமி சுவையுடன், இது காய்கறி குண்டுகள், சூப்கள், சாஸ்கள் போன்றவற்றில் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் ஷிடேக் காளான் நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் இது ஜப்பான், கொரியா மற்றும் கிழக்கு ரஷ்யாவின் மருத்துவ மரபுகளின் ஒரு பகுதியாகும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 4).
- மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் என்றால் என்ன
சீன மருத்துவத்தில், ஷிடேக் ஆரோக்கியம், நீண்ட ஆயுள் மற்றும் சுழற்சியை மேம்படுத்துவதாக நம்பப்படுகிறது. அதன் சில உயிரியல் சேர்மங்கள் புற்றுநோய் மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 4).
இருப்பினும், பல ஆய்வுகள் விலங்குகள் அல்லது சோதனைக் குழாய்களில் செய்யப்பட்டன, மக்கள் அல்ல. விலங்கு ஆய்வுகள் பெரும்பாலும் உணவு அல்லது சப்ளிமெண்ட்ஸிலிருந்து மக்கள் பொதுவாகப் பெறுவதை விட அதிகமான அளவைப் பயன்படுத்துகின்றன.
இதயத்திற்கு நல்லது
ஷிடேக் காளானில் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் மூன்று சேர்மங்கள் உள்ளன (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 3, 5, 6):
- எரிடாடெனைன்: கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியில் ஈடுபடும் நொதியைத் தடுக்கிறது;
- ஸ்டெரோல்கள்: குடலில் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது;
- பீட்டா குளுக்கன்ஸ்: இந்த வகை நார்ச்சத்து கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.
உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள எலிகளில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், ஷிடேக் பவுடர் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. மற்றொரு ஆய்வில், எலிகள் மீதும் நடத்தப்பட்டது, ஆனால் இந்த முறை அதிக கொழுப்புள்ள உணவை உட்கொண்டது, காளான்களை சாப்பிடாதவர்களை விட ஷிடேக் பெற்றவர்கள் குறைவான கல்லீரல் கொழுப்பு, தமனி சுவர்களில் குறைவான பிளேக் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பின் அளவை உருவாக்கினர்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது
ஷிடேக் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் உதவும். ஒரு ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்கள் தினமும் இரண்டு உலர் ஷிடேக்குகளை உட்கொண்டனர், ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு நோயெதிர்ப்பு குறிப்பான்களில் முன்னேற்றம் மற்றும் வீக்கத்தின் அளவு குறைகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.
மற்றொரு ஆய்வில், எலிகளில், ஷிடேக்-பெறப்பட்ட சப்ளிமெண்ட், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டில் வயது தொடர்பான சரிவை மாற்றியமைக்க உதவியது.
புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது
ஷிடேக் காளான்களில் உள்ள பாலிசாக்கரைடுகள் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவையும் ஏற்படுத்தலாம் (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 7, 8). உதாரணமாக, லெண்டினன் பாலிசாக்கரைடு, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துவதன் மூலம் கட்டிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 9, 10)
லுகேமியா செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலை லெண்டினன் தடுக்கிறது என்று ஒரு பகுப்பாய்வு காட்டுகிறது. சீனா மற்றும் ஜப்பானில், இரைப்பை புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்த கீமோதெரபி மற்றும் பிற முக்கிய புற்றுநோய் சிகிச்சைகளுடன் சேர்த்து ஊசி மூலம் லெண்டினன் பயன்படுத்தப்படுகிறது (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 11, 12) .
இருப்பினும், ஷிடேக் காளான்களை சாப்பிடுவது புற்றுநோயை பாதிக்குமா என்பதை தீர்மானிக்க போதுமான சான்றுகள் இல்லை.
பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு விளைவுகளை உறுதியளிக்கிறது
பல ஷிடேக் கலவைகள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வைரஸ் எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 13, 14). ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கும் போது, ஷிடேக்கின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் திறனை ஆராய்வது முக்கியம் என்று சில விஞ்ஞானிகள் கருதுகின்றனர் (இது குறித்த ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 15).
இருப்பினும், தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஷிடேக் கலவைகள் சோதனைக் குழாய்களில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாட்டைக் காட்டினாலும், ஷிடேக்கை சாப்பிடுவது வைரஸ், பாக்டீரியா அல்லது பூஞ்சை தொற்றுகளில் ஏதேனும் விளைவை ஏற்படுத்துமா என்பது இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை.
இது உங்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்த முடியும்
வைட்டமின் D இன் இயற்கையான ஆதாரம் காளான்கள் மட்டுமே. வலுவான எலும்புகளை உருவாக்க உங்கள் உடலுக்கு வைட்டமின் D தேவைப்படுகிறது, ஆனால் மிக சில உணவுகளில் இந்த முக்கியமான ஊட்டச்சத்து உள்ளது.
காளான்களின் வைட்டமின் டி அளவுகள் அவை எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும். புற ஊதா ஒளிக்கு வெளிப்படும் போது, அவை இந்த கலவையின் அதிக அளவுகளை உருவாக்குகின்றன.
ஒரு ஆய்வில், எலிகள் கால்சியம் குறைவாகவும், வைட்டமின் டி குறைவாகவும் உள்ள உணவை உண்பது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அறிகுறிகளை உருவாக்கியது. ஒப்பிடுகையில், கால்சியம் மற்றும் UV உடன் ஷிடேக்கைப் பெற்றவர்கள் அதிக எலும்பு அடர்த்தியைக் கொண்டிருந்தனர்.
இருப்பினும், ஷிடேக் வைட்டமின் D2 ஐ வழங்குகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது வைட்டமின் D3 ஐ விட குறைவான வடிவமாகும்.
சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்
பெரும்பாலான மக்கள் ஷிடேக்கை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம், இருப்பினும் சில பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம். அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், பச்சையான ஷிடேக்கை சாப்பிடும் போது அல்லது கையாளும் போது ஒருவருக்கு சொறி ஏற்படலாம் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 16)
ஒரு ஆய்வின் படி, இந்த ஷிடேக் டெர்மடிடிஸ் லெண்டினனால் ஏற்படலாம். கூடுதலாக, தூள் காளான் சாற்றின் நீண்ட கால பயன்பாடு வயிறு மற்றும் சூரிய ஒளியின் உணர்திறன் உட்பட பிற பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் (இது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 17, 18).
