பொது மசாலா: நன்மைகள் மற்றும் அதை எப்படி செய்வது
கெர்சல் சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவுகிறது, தாதுக்கள், வைட்டமின் B6, புரதங்கள், நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு, நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.
கெர்சல் என்பது ஜப்பானிய மொழியில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு மசாலா ஆகும், இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. உணவுகளின் சுவையை அதிகரிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், வீட்டிலேயே செய்வது மிகவும் எளிதானது.
முதலில் அழைக்கப்பட்டது கும்மா , "கெர்சல்" என்பது "எள்" மற்றும் "உப்பு" என்ற வார்த்தைகளின் கலவையாகும். ஏனென்றால் எள்ளும் (விதைகள்) உப்பும் அதன் பொருட்கள்.
பொது நன்மைகள்
டேபிள் சால்ட் என்று பிரபலமாக அறியப்படும் சோடியம் குளோரைடு (NaCl), ஒரு அயனி கலவை ஆகும், அதன் அமைப்பு தோராயமாக 40% குளோரின் மற்றும் 60% சோடியம் ஆகும். இது நமது இரத்தம் முதல் பெருங்கடல்கள் வரை அனைத்திலும் உள்ளது மற்றும் கிட்டத்தட்ட 14,000 அறியப்பட்ட பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
டேபிள் சால்ட் ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும், அதாவது இது நம் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. மனித உடலில் தோராயமாக 0.15% உப்பு உள்ளது (50 கிலோ எடையுள்ள ஒரு நபரில், 75 கிராம் உப்பு உள்ளது). இது ஒரு எலக்ட்ரோலைட் ஆகும், இது மின்சாரத்தை கடத்துகிறது மற்றும் நமது செல்கள், தசைகள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை வேலை செய்கிறது. இந்த வழியில், சோடியம் மனித உடலில் இந்த மின்சார பரிமாற்றத்தை எளிதாக்குகிறது.
அதன் நுகர்வுக்கான மற்றொரு முக்கிய காரணி என்னவென்றால், டேபிள் உப்பில் அதன் கலவையில் அயோடின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது கோயிட்டர், பிறவி முரண்பாடுகள், காது கேளாமை, மனநல குறைபாடு மற்றும் சுரப்பியின் அளவு அதிகரிப்பு போன்ற இந்த பொருளின் குறைபாட்டால் ஏற்படும் நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. தைராய்டு.
- டேபிள் சால்ட்: ஆயிரக்கணக்கான பயன்பாடுகளுடன், உடலுக்கு இன்றியமையாத ஊட்டச்சத்தும் ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது
இருப்பினும், உப்பில் இருக்கும் சோடியம் (Na) அதிகமாக உட்கொண்டால், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பொருட்களில் அதிகப்படியான சோடியம் உள்ளது, இது பிரேசிலியர்களில் கணிசமான பகுதியை சோடியத்தை அதிகமாக உட்கொள்ள வைக்கிறது. இந்தச் சிக்கலைப் போக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைப்பதோடு, உங்கள் உணவை ஜெர்சலில் உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். உப்பில் எள்ளைச் சேர்ப்பதால் உட்கொள்ளும் உப்பின் அளவு குறைகிறது - எனவே, உங்கள் சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது - சுவையை விட்டுவிடாமல்.
ஆனால் உட்கொண்ட சோடியத்தின் அளவைக் குறைப்பது ஜெர்சலின் ஒரே நன்மை அல்ல. எள் விதைகளில் 52% நன்மை பயக்கும் கொழுப்புகள் உள்ளன மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களால் ஆனது, இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, அவை நார்ச்சத்து, புரதம், தியாமின், வைட்டமின் பி6, ஃபோலேட், டிரிப்டோபான் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீஸ், தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களில் ஏராளமாக உள்ளன. எள்ளின் பலன்களை அறிய "எள்ளின் நன்மைகள்" என்ற கட்டுரையைப் பாருங்கள்.
ஜெர்சல் செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்
- வறுத்த எள் 10 தேக்கரண்டி
- உப்பு 1 தேக்கரண்டி
தயாரிக்கும் முறை
நீங்கள் வாங்கிய எள் மொத்தமாக வாங்கப்பட்டால், மண் மற்றும் பிற குப்பைகளை அகற்ற அவற்றைக் கழுவவும்.
நான்-ஸ்டிக் பானை சூடாக்கவும். பிறகு, குறைந்த தீயில், கடாயில் உப்பு போட்டு, மூன்று நிமிடங்கள் விட்டு, ஒதுக்கி வைக்கவும் (உப்பு ஈரமாக இருந்தால், அதை நீண்ட நேரம் வைக்கவும்). கடாயில் எள்ளைச் சேர்க்கவும் (எண்ணெய் பயன்படுத்தாமல்), கிளறி, சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கசப்பான சுவை பெறாதபடி எரிப்பதையோ அல்லது வறுப்பதையோ தவிர்க்கவும்.
பொடித் தோற்றத்தைப் பெற, எள்ளுடன் உப்பு சேர்த்து மசிக்கவும் சூரிபாச்சி அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். சரி, அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் உங்கள் கெர்சலை சேமித்து வைக்கவும்.
