பக்வீட் என்றால் என்ன மற்றும் அதன் நன்மைகள்
பக்வீட் பசையம் இல்லாதது மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்தது
பக்வீட், பக்வீட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது விஞ்ஞான பெயர் தாவரத்தின் விதை. ஃபாகோபிரம் எஸ்குலெண்டம். பெயர் இருந்தபோதிலும், தாவரவியல் அடிப்படையில், பக்வீட் பொதுவான கோதுமையிலிருந்து வேறுபட்டது (டிரிடிகம் எஸ்பிபி) மற்றும் பசையம் இல்லை. இதில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த விதைகள் இருப்பதால், இது குயினோவா மற்றும் அமராந்த் போன்ற ஒரு போலி தானியம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
20 ஆம் நூற்றாண்டில் பக்வீட் தானிய சாகுபடி கடுமையாக சரிந்தது, நைட்ரஜன் உரங்களை ஏற்று மற்ற முக்கிய உணவுகளின் உற்பத்தியை அதிகரித்தது.
பக்வீட் பின்னர் ஆரோக்கியமான உணவாக பிரபலமடைந்தது, ஏனெனில் இது பசையம் இல்லாதது மற்றும் அதிக தாது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் கொண்டது.
- பசையம் என்றால் என்ன? கெட்டவனா அல்லது நல்லவனா?
இரண்டு வகையான பக்வீட், பொதுவான பக்வீட் (ஃபாகோபிரம் எஸ்குலெண்டம் ) மற்றும் பக்வீட் டார்டாரிக் (ஃபாகோபிரம் டார்டாரிகம்), முக்கியமாக வடக்கு அரைக்கோளத்தில், குறிப்பாக ரஷ்யா, கஜகஸ்தான், சீனா மற்றும் மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் உணவுக்காக மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து பண்புகள்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பக்வீட்டின் முக்கிய கூறுகள். ஆனால் இதில் புரதம் மற்றும் பல தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன.
ஒவ்வொரு 100 கிராம் மூல பக்வீட் கொண்டுள்ளது:
- கலோரிகள்: 343
- நீர்: 10%
- புரதம்: 13.3 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 71.5 கிராம்
- சர்க்கரை: 0 கிராம்
- ஃபைபர்: 10 கிராம்
- கொழுப்பு: 3.4 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
பக்வீட் முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது, இது சமைத்த தோப்பின் எடையில் 20% ஆகும். அவை ஸ்டார்ச் வடிவத்தில் வருகின்றன, இது தாவரங்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முதன்மை சேமிப்பு வடிவமாகும்.
கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸில் (ஜிஐ) பக்வீட் மதிப்பெண்கள் குறைவாக இருந்து நடுத்தரமாக இருக்கும் - உணவு சாப்பிட்ட பிறகு எவ்வளவு விரைவாக இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்துகிறது - இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் ஆரோக்கியமற்ற கூர்முனைகளை ஏற்படுத்தாது.
பக்வீட்டில் உள்ள சில கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளான ஃபாகோபைரிட்டால் மற்றும் டி-சிரோ-இனோசிட்டால், உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது (இது குறித்த ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 1, 2).
நார்ச்சத்து
பக்வீட்டில் நியாயமான அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது பெருங்குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. எடையின் அடிப்படையில், ஃபைபர் சமைத்த கட்டிகளில் 2.7% ஐக் குறிக்கிறது மற்றும் முக்கியமாக செல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 3).
பக்வீட்டில் இருக்கும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து புரோபயாடிக்குகள் எனப்படும் நன்மை செய்யும் குடல் பாக்டீரியாவால் புளிக்கப்படுகிறது. இந்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் ப்யூட்ரேட் போன்ற குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்குகின்றன. ப்யூட்ரேட் மற்றும் பிற குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் பெருங்குடலை வரிசைப்படுத்தும் செல்களுக்கு ஊட்டச்சமாக செயல்படுகின்றன, குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன (இது குறித்த ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 4, 5, 6, 7).
புரத
பக்வீட்டில் சிறிய அளவிலான உயர்தர புரதம் உள்ளது, இது சமைத்த தோப்புகளின் எடையில் 3.4% ஆகும், குறிப்பாக அமினோ அமிலங்கள் லைசின் மற்றும் அர்ஜினைன்.
இருப்பினும், புரோட்டீஸ் இன்ஹிபிட்டர்கள் மற்றும் டானின்கள் போன்ற ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்கள் இருப்பதால் இந்த புரதங்களின் செரிமானம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 8, 9).
விலங்கு ஆய்வுகளில், இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைப்பதிலும், பித்தப்பைக் கற்கள் உருவாவதை அடக்குவதிலும், பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பதிலும் பக்வீட் புரதம் பயனுள்ளதாக இருப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது (இது குறித்த ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 10, 11, 12, 13, 14).
மற்ற போலி தானியங்களைப் போலவே, பக்வீட் பசையம் இல்லாதது, எனவே பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது.
கனிமங்கள்
அரிசி, சாதாரண கோதுமை மற்றும் சோளம் போன்ற பல தானியங்களை விட பக்வீட்டில் தாதுக்கள் அதிகம்.பொதுவான பக்வீட்டில் மிகுதியாக உள்ள தாதுக்கள்:
- மாங்கனீசு. முழு தானியங்களில் அதிக அளவில் காணப்படும், ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்றம், வளர்ச்சி, வளர்ச்சி மற்றும் உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு ஆகியவற்றிற்கு மாங்கனீசு அவசியம்;
- செம்பு. மேற்கத்திய உணவில் பெரும்பாலும் குறைபாடு, தாமிரம் ஒரு அத்தியாவசிய உறுப்பு ஆகும், இது சிறிய அளவில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்;
- வெளிமம். உணவில் போதுமான அளவு இருக்கும்போது, இந்த அத்தியாவசிய தாது வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற பல நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்;
- இரும்பு. இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தின் ஆக்ஸிஜனை சுமக்கும் திறன் குறைவதால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது;
- பாஸ்பர். இந்த தாது உடல் திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
பக்வீட்டில் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் நிறைந்துள்ளன, அவற்றுள்:- ருட்டின். பக்வீட்டின் முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்ற பாலிஃபீனால், ருட்டின், புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் மற்றும் வீக்கம், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்தலாம்;
- குவெர்செடின். பல தாவர உணவுகளில் காணப்படும், க்வெர்செடின் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட பல்வேறு நன்மை பயக்கும் ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது;
- வைடெக்சின். வைடெக்சின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் தைராய்டை சேதப்படுத்தும்;
- டி-சிரோ-இனோசிட்டால். கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டின் தனித்துவமான வகை இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் நீரிழிவு கட்டுப்பாட்டிற்கு பயனளிக்கும். இந்த காய்கறி கலவையின் பணக்கார உணவு ஆதாரமாக பக்வீட் உள்ளது.
- ஹைப்போ தைராய்டிசம்: அது என்ன, அறிகுறிகள் மற்றும் சிகிச்சை
- ஹைப்பர் தைராய்டிசம்: அது என்ன, அறிகுறிகள் மற்றும் சிகிச்சை
உண்மையில், பார்லி, ஓட்ஸ், கோதுமை மற்றும் கம்பு போன்ற பல தானிய தானியங்களை விட பக்வீட் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வழங்குகிறது (இது குறித்த ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 16, 17, 18). கூடுதலாக, அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றம் பொதுவான பக்வீட்டை விட உயர்ந்தது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 19, 20).
சுகாதார நலன்கள்
இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
காலப்போக்கில், உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் டைப் 2 நீரிழிவு போன்ற பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பை மிதப்படுத்துவது நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க முக்கியம்.
நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாக, பக்வீட் குறைந்த முதல் நடுத்தர கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இது வகை 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான மக்களுக்கு இது பாதுகாப்பானது என்பதாகும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வை இங்கே பார்க்கவும்: 19). நீரிழிவு நோயாளிகளில் குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் பக்வீட் உட்கொள்ளல் உட்பட சில ஆய்வுகள் (இங்கே ஆய்வுகளைப் பார்க்கவும்: 20, 21).
நீரிழிவு எலிகள் பற்றிய ஆய்வில், ஒரு பக்வீட் செறிவு இரத்த சர்க்கரை அளவை 12% முதல் 19% வரை குறைக்கிறது. இந்த விளைவு D-chiro-inositol கலவை காரணமாக கருதப்படுகிறது, இது செல்களை இன்சுலினுக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டதாக மாற்றுகிறது, இது செல்கள் இரத்தத்தில் இருந்து சர்க்கரையை உறிஞ்சும் ஹார்மோன் ஆகும் (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 22, 23, 24, 25). மேலும், மற்றொரு ஆய்வின்படி, பக்வீட்டின் சில கூறுகள் வெள்ளைச் சர்க்கரையின் செரிமானத்தைத் தடுக்கின்றன அல்லது தாமதப்படுத்துகின்றன.
ஒட்டுமொத்தமாக, இந்த பண்புகள் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவை மேம்படுத்த விரும்புவோருக்கு பக்வீட்டை ஆரோக்கியமான தேர்வாக ஆக்குகின்றன.
இதய ஆரோக்கியம்
மக்னீசியம், தாமிரம், நார்ச்சத்து மற்றும் சில புரதங்கள் நிறைந்துள்ளதால், பக்வீட் இதயத்திற்கு நல்லது. அதன் ருட்டின் உள்ளடக்கம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும், இரத்தக் கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கும் மற்றும் வீக்கம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 26, 27, 29).
- 16 இயற்கையான அழற்சி எதிர்ப்பு உணவுகள்
இது இரத்தக் கொழுப்பின் அளவையும் மேம்படுத்துகிறது, எனவே இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.850 சீன பெரியவர்களின் ஆய்வில் பக்வீட் நுகர்வு குறைந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறந்த இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரத்தை இணைக்கிறது, இதில் குறைந்த அளவு எல்டிஎல் கொழுப்பு (கெட்டது) மற்றும் அதிக அளவு எச்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் ( நல்ல).
- மாற்றப்பட்ட கொலஸ்ட்ரால் அறிகுறிகள் உள்ளதா? அது என்ன, அதை எவ்வாறு தடுப்பது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
செரிமான அமைப்பில் உள்ள கொழுப்புடன் பிணைக்கப்படும் ஒரு வகை புரதத்தால் இந்த விளைவு ஏற்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது, இது இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது (அது பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 30, 31, 32, 33).
ஒவ்வாமை
சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்திய போதிலும், பக்வீட்டை மிதமாக உண்ணும் போது எந்தவிதமான பாதகமான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது.
அதிக அளவு பக்வீட் சாப்பிடுபவர்களுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படுவது மிகவும் பொதுவானது. குறுக்கு-எதிர்வினை எனப்படும் ஒரு நிகழ்வு, லேடெக்ஸ் அல்லது அரிசிக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இந்த ஒவ்வாமையை மிகவும் பொதுவானதாக ஆக்குகிறது (அதைப் பற்றிய ஆய்வுகளை இங்கே பார்க்கவும்: 34, 35).
அறிகுறிகளில் சொறி, வீக்கம், செரிமான அசௌகரியம் மற்றும் - மோசமான சூழ்நிலையில் - கடுமையான ஒவ்வாமை அதிர்ச்சி (இது பற்றிய ஆய்வைப் பார்க்கவும்: 36).
அட்லி அனார்சனிடமிருந்து தழுவல்
